Domov>Recepty>Fit recepty>Jemná karfiolová krémová polievka s cottage syrom a praženými semienkami
Recept · Fit recepty
Jemná karfiolová krémová polievka s cottage syrom a praženými semienkami
Táto karfiolová polievka stojí na cibuli, cesnaku, malom množstve zemiaka a cottage syre, ktorý ju zjemní bez smotany. Na vrchu ju doplnia pražené semienka pre chrumkavý kontrast.
Jemná karfiolová polievka z bežných surovín, zjemnená cottage syrom namiesto smotany a doplnená praženými semienkami. Je hustá, krémová a pritom nepôsobí ťažko, takže sa hodí na obed aj jednoduchú večeru.
Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvaril rýchlo a rovnomerne.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a opekaj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp rascu, pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd premiešavaj, len kým sa rozvoňajú.
Pridaj karfiol a zemiak, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Priveď k varu, potom stíš plameň, prikry pokrievkou a var 15 až 18 minút, kým je karfiol aj zemiak úplne mäkký.
Kým sa polievka varí, nasucho opraž na malej panvici tekvicové a slnečnicové semienka 2 až 3 minúty na miernom ohni. Miešaj ich a odstav ich hneď, ako začnú voňať a jemne praskať, aby nezhorkli.
Hrniec odstav z ohňa. Do polievky pridaj cottage syr a všetko rozmixuj ponorným mixérom do hladkého krému. Ak chceš extra jemnú textúru, mixuj dlhšie a polievku môžeš nakoniec prepasírovať cez jemné sitko. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody.
Dochut soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Vráť hrniec na mierny oheň a polievku už len jemne prehrej bez prudkého varu, aby sa cottage syr pekne spojil a chuť ostala jemná.
Polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek, posyp praženými semienkami a podľa chuti pridaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podávaj samotnú alebo s kúskom kváskového chleba či opečenými celozrnnými krutónmi.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 porcie hustej krémovej polievky.
Kalórie
217kcal
Bielkoviny
13g
Sacharidy
22g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
6g
Vláknina
5g
Sodík
1 086mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté podľa možnosti; petržlenová vňať alebo pažítka, nasekať. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olivový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak chceš polievku naozaj hladkú, zeleninu uvar úplne domäkka a po pridaní cottage syra mixuj aspoň 1 až 2 minúty bez prerušovania.
Na jemnejšiu chuť bez veľkého množstva tuku pomôže citrónová šťava, čerstvo mleté korenie a dobre osolený vývar.
Zemiak drž len v malom množstve; hustotu radšej dolaď dlhším mixovaním a menším množstvom tekutiny.
Semienka praž nasucho len krátko a stále ich sleduj, lebo rýchlo tmavnú a mohli by zhorknúť.
Možné obmeny
Namiesto olivového oleja môžeš použiť maslo, podľa toho, akú chuť máš radšej.
Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a polievku o niečo výraznejšie dochuť soľou, korením a citrónovou šťavou.
Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť pažítku.
Ak nemáš slnečnicové semienka, použi len tekvicové semienka alebo naopak.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec s pokrievkou
malá panvica
ponorný mixér
doska na krájanie
kuchynský nôž
naberačka
jemné sitko
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
sitko
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť, potom ju ulož do uzatvárateľnej nádoby a v chladničke spotrebuj do 3 dní. Pri ohrievaní ju zohrievaj len na miernom ohni a nenechaj ju prudko vrieť. Zamraziť sa dá, ale po rozmrazení môže byť textúra o niečo menej hladká; pomôže krátke premixovanie pri ohrievaní.
Časté otázky
Môžem pripraviť polievku aj bez zemiaka?
Áno. Polievka bude o niečo ľahšia a menej hustá, ale stále krémová, ak karfiol dobre uvaríš a dôkladne rozmixuješ s cottage syrom.
Prečo sa cottage syr pridáva až na konci?
Keď ho pridáš po odstavení alebo len pri miernom ohreve, lepšie sa rozmixuje dohladka a polievka ostane jemná bez zbytočne prudkého varenia.
Ako upraviť hustotu polievky?
Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody. Ak je riedka, krátko ju povar bez pokrievky, aby sa časť tekutiny odparila.
Dá sa použiť pečený karfiol?
Áno, ale v tomto recepte je základná a najpraktickejšia varená verzia. Pečený karfiol dodá výraznejšiu chuť, no mierne zmení charakter polievky.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Krémová karfiolová polievka s cottage syrom a praženými semienkami
Ingrediencie
Na polievku
1kskarfiol (rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať)
1kscibuľa (nakrájať nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekať alebo pretlačiť)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
1PLolivový olej alebo maslo (na orestovanie základu)
900mlzeleninový vývar alebo voda (prípadne ešte trochu navyše na úpravu hustoty)
200gcottage syr (pridať na záver a rozmixovať)
1/2ČLmletá rasca
Na dochutenie
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté podľa možnosti)
1PLcitrónová šťava (pridať na záver)
Na podávanie
2PLtekvicové semienka (nasucho opražiť)
2PLslnečnicové semienka (nasucho opražiť)
petržlenová vňať alebo pažítka (nasekať)
1kskarfiol (rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať)
1kscibuľa (nakrájať nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekať alebo pretlačiť)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
1
Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvaril rýchlo a rovnomerne.
1kscibuľa (nakrájať nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekať alebo pretlačiť)
1PLolivový olej alebo maslo (na orestovanie základu)
1/2ČLmletá rasca
2
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a opekaj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp rascu, pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd premiešavaj, len kým sa rozvoňajú.
1kskarfiol (rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
900mlzeleninový vývar alebo voda (prípadne ešte trochu navyše na úpravu hustoty)
3
Pridaj karfiol a zemiak, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Priveď k varu, potom stíš plameň, prikry pokrievkou a var 15 až 18 minút, kým je karfiol aj zemiak úplne mäkký.
2PLtekvicové semienka (nasucho opražiť)
2PLslnečnicové semienka (nasucho opražiť)
4
Kým sa polievka varí, nasucho opraž na malej panvici tekvicové a slnečnicové semienka 2 až 3 minúty na miernom ohni. Miešaj ich a odstav ich hneď, ako začnú voňať a jemne praskať, aby nezhorkli.
900mlzeleninový vývar alebo voda (prípadne ešte trochu navyše na úpravu hustoty)
200gcottage syr (pridať na záver a rozmixovať)
5
Hrniec odstav z ohňa. Do polievky pridaj cottage syr a všetko rozmixuj ponorným mixérom do hladkého krému. Ak chceš extra jemnú textúru, mixuj dlhšie a polievku môžeš nakoniec prepasírovať cez jemné sitko. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody.
200gcottage syr (pridať na záver a rozmixovať)
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté podľa možnosti)
1PLcitrónová šťava (pridať na záver)
6
Dochut soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Vráť hrniec na mierny oheň a polievku už len jemne prehrej bez prudkého varu, aby sa cottage syr pekne spojil a chuť ostala jemná.
petržlenová vňať alebo pažítka (nasekať)
7
Polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek, posyp praženými semienkami a podľa chuti pridaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podávaj samotnú alebo s kúskom kváskového chleba či opečenými celozrnnými krutónmi.
