Domov > Recepty > Fit recepty > Jemná karfiolová krémová polievka s cottage syrom a praženými semienkami

Jemná karfiolová krémová polievka s cottage syrom a praženými semienkami

Name: Jemná karfiolová krémová polievka s cottage syrom a praženými semienkami
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie hustej krémovej polievky
Ingredients: 1 ks karfiol, rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať; 1 ks cibuľa, nakrájať nadrobno; 2 strúčik cesnak, nasekať alebo pretlačiť; 1 ks zemiak, ošúpať a nakrájať na malé kocky; 1 PL olivový olej alebo maslo, na orestovanie základu; 900 ml zeleninový vývar alebo voda, prípadne ešte trochu navyše na úpravu hustoty; 200 g cottage syr, pridať na záver a rozmixovať; 1/2 ČL mletá rasca; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté podľa možnosti; 1 PL citrónová šťava, pridať na záver; 2 PL tekvicové semienka, nasucho opražiť; 2 PL slnečnicové semienka, nasucho opražiť; petržlenová vňať alebo pažítka, nasekať

Táto karfiolová polievka stojí na cibuli, cesnaku, malom množstve zemiaka a cottage syre, ktorý ju zjemní bez smotany. Na vrchu ju doplnia pražené semienka pre chrumkavý kontrast.

35 min

4 porcie

Fit recepty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Jemná karfiolová polievka z bežných surovín, zjemnená cottage syrom namiesto smotany a doplnená praženými semienkami. Je hustá, krémová a pritom nepôsobí ťažko, takže sa hodí na obed aj jednoduchú večeru.

Krémová karfiolová polievka s cottage syrom a praženými semienkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Táto karfiolová polievka stojí na cibuli, cesnaku, malom množstve zemiaka a cottage syre, ktorý ju zjemní bez smotany. Na vrchu ju doplnia pražené semienka pre chrumkavý kontrast.

Vytlačiť recept

Príprava 12 min

Varenie 23 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 119.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na polievku

1 ks karfiol rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať
1 ks cibuľa nakrájať nadrobno
2 strúčik cesnak nasekať alebo pretlačiť
1 ks zemiak ošúpať a nakrájať na malé kocky
1 PL olivový olej alebo maslo na orestovanie základu
900 ml zeleninový vývar alebo voda prípadne ešte trochu navyše na úpravu hustoty
200 g cottage syr pridať na záver a rozmixovať
1/2 ČL mletá rasca

Na dochutenie

podľa chuti soľ
podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté podľa možnosti
1 PL citrónová šťava pridať na záver

Na podávanie

2 PL tekvicové semienka nasucho opražiť
2 PL slnečnicové semienka nasucho opražiť
petržlenová vňať alebo pažítka nasekať

Postup prípravy

Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvaril rýchlo a rovnomerne.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a opekaj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp rascu, pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd premiešavaj, len kým sa rozvoňajú.
Pridaj karfiol a zemiak, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Priveď k varu, potom stíš plameň, prikry pokrievkou a var 15 až 18 minút, kým je karfiol aj zemiak úplne mäkký.
Kým sa polievka varí, nasucho opraž na malej panvici tekvicové a slnečnicové semienka 2 až 3 minúty na miernom ohni. Miešaj ich a odstav ich hneď, ako začnú voňať a jemne praskať, aby nezhorkli.
Hrniec odstav z ohňa. Do polievky pridaj cottage syr a všetko rozmixuj ponorným mixérom do hladkého krému. Ak chceš extra jemnú textúru, mixuj dlhšie a polievku môžeš nakoniec prepasírovať cez jemné sitko. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody.
Dochut soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Vráť hrniec na mierny oheň a polievku už len jemne prehrej bez prudkého varu, aby sa cottage syr pekne spojil a chuť ostala jemná.
Polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek, posyp praženými semienkami a podľa chuti pridaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podávaj samotnú alebo s kúskom kváskového chleba či opečenými celozrnnými krutónmi.

Kalórie

120kcal

Bielkoviny

7g

Sacharidy

11g

Tuky

6g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

2g

Vláknina

1g

Sodík

214mg

Tip Dobrotárne

Ak chceš polievku naozaj hladkú, zeleninu uvar úplne domäkka a po pridaní cottage syra mixuj aspoň 1 až 2 minúty bez prerušovania.
Na jemnejšiu chuť bez veľkého množstva tuku pomôže citrónová šťava, čerstvo mleté korenie a dobre osolený vývar.
Zemiak drž len v malom množstve; hustotu radšej dolaď dlhším mixovaním a menším množstvom tekutiny.
Semienka praž nasucho len krátko a stále ich sleduj, lebo rýchlo tmavnú a mohli by zhorknúť.

Možné obmeny

Namiesto olivového oleja môžeš použiť maslo, podľa toho, akú chuť máš radšej.
Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a polievku o niečo výraznejšie dochuť soľou, korením a citrónovou šťavou.
Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť pažítku.
Ak nemáš slnečnicové semienka, použi len tekvicové semienka alebo naopak.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s pokrievkou
malá panvica
ponorný mixér
doska na krájanie
kuchynský nôž
naberačka
jemné sitko
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
sitko

Skladovanie

Hotovú polievku nechaj vychladnúť, potom ju ulož do uzatvárateľnej nádoby a v chladničke spotrebuj do 3 dní. Pri ohrievaní ju zohrievaj len na miernom ohni a nenechaj ju prudko vrieť. Zamraziť sa dá, ale po rozmrazení môže byť textúra o niečo menej hladká; pomôže krátke premixovanie pri ohrievaní.