Domov > Recepty > Fit recepty > Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní lepšie krája

Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní lepšie krája

Name: Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní lepšie krája
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 250 g jemný tvaroh; 180 g jemné ovsené vločky, môžu sa krátko rozmixovať na hrubšiu múčku; 150 g ovsená múka, alternatíva k ovseným vločkám; 2 ks vajcia; 80 g biely jogurt, alternatívne kyslá smotana; 80 g kyslá smotana, alternatíva k bielemu jogurtu; 60 g cukor, trstinový alebo kryštálový; 50 ml rastlinný olej, alternatíva k rozpustenému maslu; 50 g rozpustené maslo, alternatíva k rastlinnému oleju; 1 ČL prášok do pečiva; 1 ČL citrónová kôra, jemne nastrúhaná; 1 ČL vanilkový extrakt, alternatívne 1 balíček vanilkového cukru; 1 balenie vanilkový cukor, alternatíva k vanilkovému extraktu; 1 štipka soľ; 120 g hustý džem, na tenkú vrstvu, ideálne bez veľkých kúskov ovocia; 10 g maslo, len ak nepoužijete papier na pečenie; alternatívne trochu oleja

Pevné a vláčne tvarohové ovsené rezy s džemom, ktoré sa po vychladnutí dobre krájajú a bez problémov sa zmestia do krabičky. Recept je postavený na jemnom tvarohu, ovsených vločkách alebo ovsenej múke a tenkej vrstve hustého džemu.

50 min

4 porcie

Fit recepty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Pevné, vláčne a dobre krájateľné rezy z jemného tvarohu a ovseného základu s tenkou vrstvou hustého džemu. Po úplnom vychladnutí sa ľahko balia do krabičky a hodia sa ako sladká desiata alebo menšie raňajky.

Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní

Tvarohové ovsené rezy s džemom do krabičky

Zatiaľ bez hodnotenia

Pevné a vláčne tvarohové ovsené rezy s džemom, ktoré sa po vychladnutí dobre krájajú a bez problémov sa zmestia do krabičky. Recept je postavený na jemnom tvarohu, ovsených vločkách alebo ovsenej múke a tenkej vrstve hustého džemu.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 35 min

Spolu 50 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 514.3

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Cesto

250 g jemný tvaroh
180 g jemné ovsené vločky môžu sa krátko rozmixovať na hrubšiu múčku
150 g ovsená múka alternatíva k ovseným vločkám
2 ks vajcia
80 g biely jogurt alternatívne kyslá smotana
80 g kyslá smotana alternatíva k bielemu jogurtu
60 g cukor trstinový alebo kryštálový
50 ml rastlinný olej alternatíva k rozpustenému maslu
50 g rozpustené maslo alternatíva k rastlinnému oleju
1 ČL prášok do pečiva
1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná
1 ČL vanilkový extrakt alternatívne 1 balíček vanilkového cukru
1 balenie vanilkový cukor alternatíva k vanilkovému extraktu
1 štipka soľ

Na vrstvu

120 g hustý džem na tenkú vrstvu, ideálne bez veľkých kúskov ovocia

Na formu

10 g maslo len ak nepoužijete papier na pečenie; alternatívne trochu oleja

Postup prípravy

Rúru predhrej na 175 °C, horný a dolný ohrev. Formu alebo menší plech približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie; ak papier nepoužiješ, formu vytri maslom alebo tenkou vrstvou oleja.
Ak používaš ovsené vločky, krátko ich rozmixuj na hrubšiu múčku. V mise premiešaj vločky alebo ovsenú múku s práškom do pečiva a so štipkou soli, aby sa kypriaca zložka rozložila rovnomerne.
V druhej mise metličkou premiešaj vajcia s cukrom len do spojenia, netreba ich šľahať do peny. Pridaj tvaroh, biely jogurt alebo kyslú smotanu, olej alebo rozpustené maslo, citrónovú kôru a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Vymiešaj na hladkú hustejšiu zmes.
Do tvarohovej zmesi vmiešaj suché ingrediencie. Cesto nechaj 5 minút postáť, aby ovos nasiakol tekutinu. Výsledok má byť hustý, ale roztierateľný; ak je zmes príliš riedka, prisyp 1 až 2 lyžice ovsených vločiek alebo ovsenej múky.
Približne dve tretiny cesta rozotri stierkou do pripravenej formy. Navrch nanes tenkú súvislú vrstvu hustého džemu a nechaj asi 1 cm voľný okraj pri stenách. Zvyšné cesto rozdeľ po lyžiciach navrch a jemne uhlaď, aby džem miestami presvital.
Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Rezy sú hotové, keď je povrch jemne zlatý, okraje držia tvar a stred je na dotyk pevný; na špajdli nemá zostať surové cesto.
Upečený plát nechaj 10 minút chladnúť vo forme, potom ho pomocou papiera alebo obracačky prenes na mriežku. Nechaj úplne vychladnúť, aby sa spevnil a pri krájaní sa nelámal.
Vychladnutý plát nakrájaj ostrým nožom na 8 menších alebo 6 väčších rezov. Pred balením do krabičky nechaj rezy ešte aspoň niekoľko hodín odležať v chladničke, budú pevnejšie a budú sa lepšie prenášať.

Kalórie

514kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

50g

Tuky

31g

Nasýtené tuky

13g

Cukor

22g

Vláknina

1g

Sodík

310mg

Tip Dobrotárne

Ak chceš čistejšie rezy, po úplnom vychladnutí ich daj na 1 až 2 hodiny do chladničky a až potom krájaj.
Použi hustý džem bez veľkých kúskov ovocia, aby vrstva nevytekala a rezy zostali pevné.
Pri rozotieraní vrchnej časti cesta si pomôž lyžicou namočenou vo vode, cesto sa bude uhládzať ľahšie.
Ak pečieš z celých vločiek, krátke rozmixovanie zlepší súdržnosť aj jemnosť výsledku.

Možné obmeny

Namiesto jemných ovsených vločiek môžeš použiť 150 g ovsenej múky.
Biely jogurt môžeš nahradiť kyslou smotanou v rovnakom množstve.
Rastlinný olej môžeš nahradiť 50 g rozpusteného masla.
Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš neutrálnejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

rúra
forma alebo menší plech 20 × 30 cm
papier na pečenie
2 misy
ručná metlička
stierka alebo lyžica
mixér alebo sekáčik na vločky
mriežka na chladnutie
ostrý nôž
hrniec
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Rezy skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Na prenášanie ich bal až po úplnom vychladnutí a stuhnutí, ideálne s kúskom papiera na pečenie medzi vrstvami. Na dlhšie uloženie ich môžeš jednotlivo zabaliť a zamraziť približne na 1 mesiac; rozmrazuj pomaly v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy po upečení drobia?

Najčastejšie býva problém v príliš krátkom odpočinutí cesta alebo v krájaní ešte teplého plátu. Ovos potrebuje nasať tekutinu a upečené rezy sa musia úplne vychladiť.

Môžem použiť redší džem?

Radšej nie. Redší džem sa pri pečení viac rozteká a môže zmäkčiť stred. Vhodnejší je hustý džem v tenkej vrstve.

Sú lepšie vločky alebo ovsená múka?

Obe verzie fungujú. Ovsená múka dá jemnejšiu štruktúru, rozmixované vločky zas o niečo rustikálnejší, ale stále pevný výsledok.

Ako rezy zabaliť do krabičky?

Najlepšie po niekoľkých hodinách chladenia. Ulož ich v jednej vrstve alebo oddeľ papierom na pečenie, aby sa nelepili a držali tvar.