Recept · Fit recepty

Celozrnné tvarohové tyčinky so semienkami: nekysnuté slané pečivo s krehkým povrchom a mäkším stredom

Name: Celozrnné tvarohové tyčinky so semienkami: nekysnuté slané pečivo s krehkým povrchom a mäkším stredom
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 20–24 tyčiniek
Ingredients: 250 g mäkký tvaroh; 220 g celozrnná pšeničná múka; 80 g alebo 70 g/ml maslo alebo olivový olej, maslo studené, nakrájané na malé kocky; 1 ks vajce, do cesta; 10 g prášok do pečiva; 30 g tvrdý syr, najemno nastrúhaný; 25 g zmes semienok, do cesta; napríklad slnečnicové, sezamové a ľanové; 1/2 ČL soľ; 1/2 ČL rasca; 15 g zmes semienok, na posyp; 1 alebo 2 ks/PL vajce alebo mlieko, na potretie povrchu; 1 PL celozrnná pšeničná múka, na podsypanie dosky

Tieto nekysnuté tyčinky sú praktické slané pečivo z tvarohu, celozrnnej múky a semienok. Cesto sa rýchlo zamieša, dobre tvaruje a po upečení má krehký povrch a mäkší stred. Sú vhodné na raňajky, desiatu, k polievke aj do krabičky.

40 min

4 porcie

Fit recepty

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Celozrnné tvarohové tyčinky so semienkami: nekysnuté slané pečivo s krehkým povrchom a mäkším stredom

O recepte

Celozrnné tvarohové tyčinky so semienkami sú rýchle nekysnuté slané pečivo z rúry, vhodné na raňajky, desiatu aj do krabičky. Cesto sa len krátko spojí, ľahko sa tvaruje a po upečení zostane na povrchu krehkejšie, v strede jemnejšie.

Keď chcete slané pečivo bez kysnutia, tieto celozrnné tvarohové tyčinky

Celozrnné tvarohové tyčinky so semienkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 20 min

Varenie 20 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 231.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Cesto

250 g mäkký tvaroh
220 g celozrnná pšeničná múka
80 g alebo 70 g/ml maslo alebo olivový olej maslo studené, nakrájané na malé kocky
1 ks vajce do cesta
10 g prášok do pečiva
30 g tvrdý syr najemno nastrúhaný
25 g zmes semienok do cesta; napríklad slnečnicové, sezamové a ľanové
1/2 ČL soľ
1/2 ČL rasca

Na dokončenie

15 g zmes semienok na posyp
1 alebo 2 ks/PL vajce alebo mlieko na potretie povrchu

Na tvarovanie

1 PL celozrnná pšeničná múka na podsypanie dosky

Postup prípravy

Rúru predhrej na 190 °C horný a dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie. Ak používaš maslo, nakrájaj ho na malé kocky, aby sa ľahšie zapracovalo do cesta.
Vo väčšej mise premiešaj celozrnnú múku, prášok do pečiva, soľ a prípadne rascu. Pridaj tvaroh, vajce, maslo alebo olivový olej, voliteľne aj nastrúhaný syr a semienka určené do cesta.
Rukou alebo vareškou rýchlo vypracuj kompaktné cesto. Má byť mäkké, tvárne a len mierne lepivé. Ak je príliš riedke, prisyp po troche múku z podsypu. Cesto nechaj 5 až 10 minút odpočinúť, aby múka natiahla vlhkosť.
Na jemne pomúčenej doske rozvaľkaj cesto na plát hrubý približne 6 až 8 mm. Povrch potri rozšľahaným vajcom alebo mliekom, posyp semienkami na povrch a valčekom ich zľahka zatlač do cesta, aby pri pečení neopadávali.
Radielkom alebo nožom nakrájaj plát na tyčinky široké asi 1,5 až 2 cm a dlhé približne 8 až 10 cm. Prenes ich na pripravený plech s malými rozostupmi.
Peč v strede rúry 18 až 22 minút dozlatista. Hotové tyčinky majú mať suchý povrch, jemne opečené okraje a po nadvihnutí držať tvar. Pri tenších kusoch ich skontroluj už po 16 minútach.
Po upečení nechaj tyčinky 5 minút chladnúť na plechu, potom ich prelož na mriežku. Na povrchu budú krehkejšie a v strede zostanú mäkšie.
Podávaj ich vlažné alebo vychladnuté. Hodia sa samostatne, k polievke alebo s jednoduchým jogurtovým dipom z bieleho jogurtu, štipky soli, byliniek a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Kalórie

232kcal

Bielkoviny

Sacharidy

45g

Tuky

Nasýtené tuky

0,48g

Cukor

0,2g

Vláknina

Sodík

455mg

Tip Dobrotárne

Cesto nemies príliš dlho. Keď sa suroviny spoja, stačí ho len dotvarovať, aby tyčinky po upečení neboli zbytočne hutné.
Ak chceš krehkejší povrch, zvoľ maslo. Pri olivovom oleji budú tyčinky o niečo jemnejšie a mäkšie.
Semienka na povrchu po potretí zľahka pritlač valčekom alebo dlaňou, aby pri krájaní a pečení lepšie držali.
Na jogurtový dip premiešaj hustý biely jogurt s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, štipkou soli a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Možné obmeny

Maslo môžeš nahradiť olivovým olejom v uvedenom množstve; výsledok bude o niečo menej krehký.
Mäkký tvaroh môžeš použiť aj vaničkový, ak nie je príliš riedky.
Tvrdý syr môžeš vynechať alebo nahradiť menším množstvom parmezánu či goudy.
Zmes semienok si uprav podľa zásob: dobre funguje slnečnica, sezam, ľan aj tekvicové semienka nasekané nahrubo.
Rascu môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu semienkovú chuť.

Praktické info

Pomôcky

rúra
plech
papier na pečenie
veľká misa
vareška alebo stierka
valček
nôž alebo radielko
mriežka na chladnutie
hrniec

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí ulož tyčinky do uzatvárateľnej dózy pri izbovej teplote. Najlepšie sú v deň pečenia, ale vydržia 1 až 2 dni. Ak zmäknú, krátko ich prehrej 3 až 4 minúty v rúre pri 170 °C, aby sa povrch znovu spevnil.

Časté otázky

Prečo je cesto príliš lepivé?

Tvaroh môže mať rôznu hustotu. Ak je cesto po spojení veľmi mäkké, prisyp po lyžiciach trochu celozrnnej múky a nechaj ho pár minút odpočinúť, aby múka nasala vlhkosť.

Dajú sa tyčinky pripraviť bez syra?

Áno. Syr je v tomto recepte len doplnok pre jemnejšiu chuť. Bez neho zostanú tyčinky viac semienkové a stále budú dobre držať tvar.

Ako dosiahnuť krehký povrch a mäkší stred?

Pomôže tenší plát s hrúbkou asi 6 až 8 mm, pečenie dozlatista a následné chladnutie na mriežke. Neprepekaj ich príliš dlho, aby stred nevyschol.

Môžem ich pripraviť do krabičky na druhý deň?

Áno, na druhý deň sú stále vhodné na desiatu. Po vychladnutí ich uzavri do dózy, aby zbytočne nenavlhli.