Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
70 min
Najjednoduchší trik pri baklažánovej nátierke? Upečte polovice reznou stranou nadol
Baklažán upečte reznou stranou nadol, dužinu nechajte odkvapkať a rozmixujte s tahini, citrónom a cesnakom na hladkú nátierku.
40 min
Rozmixovať, nechať 10 minút odležať a piecť: ovsené vafle s cottage syrom držia tvar
Ovsené vločky, cottage syr a vajcia rozmixujte na husté cesto, nechajte 10 minút odležať a upečte vo vafľovači. Podávajte s jogurtom a…
180 min
Hovädzia Wellingtonova roláda: suchá plnka a pečenie s teplomerom
Hovädzia Wellingtonova roláda s hubovou plnkou. V hlavnej úlohe sú hovädzia sviečkovica, šampiňóny, lístkové cesto. Postup je praktický a prehľadný.
50 min
Karfiol s cícerom upečte na dvoch plechoch: zlatisté okraje doplní citrónové tahini
Pečený karfiol s cícerom a tahini-citrónovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú karfiol, cícer, tahini. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…
130 min
Vyzretá gouda v hlavnej úlohe: Slané syrové rezy s pórom a horčicou. Postup zaberie 130 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný
Slané syrové rezy s pórom a horčicou. V hlavnej úlohe sú vyzretá gouda, plnotučná horčica, muškátový oriešok. Hodí sa na obed, večeru…
270 min
Šesť porcií cannelloni s hovädzím ragú, špenátom a domácim bešamelom
Cannelloni s hovädzím ragú, ricottou a špenátom. V hlavnej úlohe sú hovädzie plece, ricotta, listový špenát. Hodí sa na obed, večeru aj…
40 min
Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov
Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.
125 min
Tip na večeru: Cviklová nátierka s kozím syrom a vlašskými orechmi. Od prípravy po výsledok uplynie 125 minút
Cviklová nátierka s kozím syrom a vlašskými orechmi. V hlavnej úlohe sú červená cvikla, čerstvý kozí syr, vlašské orechy.
80 min
Plnené papriky s kuskusom a cícerom: osem polovíc upečiete v paradajkovej šťave
Pečené plnené papriky s kuskusom a cícerom. V hlavnej úlohe sú sladké papriky, instantný pšeničný kuskus, uvarený cícer.
77 min
Presne 77 minút od prípravy po výsledok: Kuracie špízy s jogurtovou marinádou a citrónovým kuskusom. Rozhoduje poradie krokov
Kuracie špízy s jogurtovou marinádou a citrónovým kuskusom. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, biely jogurt, citrón. Postup je praktický a prehľadný.
100 min
Plnené mušle s ricottou a špenátom: v paradajkovej omáčke zostanú vláčne
Plnené cestovinové mušle s ricottou a špenátom. V hlavnej úlohe sú veľké cestovinové mušle conchiglioni, ricotta, čerstvý listový špenát.
45 min
Kuracie prsia v hlavnej úlohe: Kuracie rezne v sezamovej kruste s dipom. Postup zaberie 45 minút – má konzistenciu vhodnú na natieranie
Kuracie rezne v sezamovej kruste s dipom. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, med, jemná strúhanka. Hodí sa na obed, večeru aj…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
