Domov > Recepty > Nátierky > Tip na večeru: Cviklová nátierka s kozím syrom a vlašskými orechmi. Od prípravy po výsledok uplynie 125 minút

Recept · Nátierky

Tip na večeru: Cviklová nátierka s kozím syrom a vlašskými orechmi. Od prípravy po výsledok uplynie 125 minút

Cviklová nátierka s kozím syrom a vlašskými orechmi. V hlavnej úlohe sú červená cvikla, čerstvý kozí syr, vlašské orechy.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
75 min
Čakanie / chladnutie
30 min
Hotové za
125 min
Porcie
4 porcie

Tip na večeru: Cviklová nátierka s kozím syrom a vlašskými orechmi. Od prípravy po výsledok uplynie 125 minút

O recepte

Cviklu upečte v alobale a po vychladnutí rozmixujte len čiastočne. Hustý jogurt zjemní základ, kozí syr zostane v drobných kúskoch a polovica vlašských orechov poslúži na chrumkavý posyp.

Príprava 20 min
Varenie 1 hod 15 min
Čakanie / odpočinok 30 min
Spolu 2 hod 5 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Nátierka
  • 500 g červená cvikla surová, menšie podobne veľké kusy; piecť celé so šupkou
  • 120 g čerstvý kozí syr mäkký, bez kôrky; rozdrobiť a vmiešať až nakoniec
  • 60 g biely jogurt hustý, neochutený; najprv použiť 40 g, zvyšok iba podľa hustoty
  • 40 g vlašské orechy vylúpané, nasekané; rozdeliť na dve rovnaké časti
  • 10 ml olivový olej na vmiešanie do cviklového základu
  • 10 podľa chuti citrónová šťava na záver možno pridať ešte najviac 5 ml podľa chuti
  • 1 strúčik cesnak malý strúčik, ošúpať a najemno nastrúhať
  • 1–2 g soľ dochutiť až po vmiešaní syra; pri slanom syre použiť menej
  • 1 štipka čierne korenie mleté

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve. Cviklu dôkladne umyte, nešúpte a každý kus samostatne pevne zabaľte do alobalu. Balíčky položte na menší plech.
  2. Vložte plech do vyhriatej rúry a pečte 60–75 minút. Po 60 minútach opatrne otvorte jeden balíček a pichnite tenkým nožom do stredu cvikly. Ak kladie odpor, znovu ju zabaľte a kontrolujte po ďalších 10 minútach.
    Upečená cvikla v alobale sa kontroluje tenkým nožom, či je mäkká aj v strede.
  3. Balíčky opatrne rozbaľte smerom od tváre a nechajte uniknúť paru. Cviklu nechajte približne 30 minút vychladnúť; pred ďalším spracovaním už nemá byť teplá.
  4. Vychladnutú cviklu ošúpte, odrežte tvrdé konce a zlejte uvoľnenú šťavu. Nakrájajte ju na menšie kúsky.
    Nasekané vlašské orechy rozdelené na časť do nátierky a časť na posyp, vedľa nastrúhaný cesnak.
  5. Orechy nasekajte nožom. Polovicu, teda 20 g, odložte na posypanie a druhú polovicu pripravte do nátierky. Cesnak ošúpte a najemno nastrúhajte.
    Cvikla po krátkom mixovaní zostáva nahrubo rozdrvená s viditeľnými kúskami.
  6. Cviklu v sekáčiku spracujte niekoľkými krátkymi pulzmi. Zastavte, kým sú v zmesi drobné kúsky, a preložte ju do misy. Nemixujte na hladké pyré.
  7. Lyžicou vmiešajte olej, 10 ml citrónovej šťavy, cesnak, korenie a 40 g jogurtu. Zvyšných 20 g jogurtu pridávajte po malých dávkach iba vtedy, ak je základ príliš hustý.
  8. Až nakoniec zľahka ručne vmiešajte rozdrobený kozí syr a 20 g orechov. Ochutnajte a dochuťte soľou podľa slanosti syra, prípadne pridajte ešte najviac 5 ml citrónovej šťavy.
  9. Nátierku tesne pred podávaním posypte odloženými 20 g orechov. Podávajte na chlebe alebo hrianke; pečivo nie je zahrnuté v množstve surovín ani vo výťažku.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Vyberte podobne veľké cvikly, aby sa upiekli približne naraz. Rozhoduje mäkkosť stredu, nie iba čas v rúre.
  • Šťavu uvoľnenú pri chladnutí zlejte a jogurt pridávajte postupne. Pevnosť nátierky dolaďte ešte pred pridaním syra.
  • Po pridaní kozieho syra už nepoužívajte mixér; lyžicou zachováte jeho drobné kúsky.
  • Pre výraznejšie prepojenie chutí môžete hotovú nátierku nechať zakrytú 20–30 minút v chladničke. Tento voliteľný čas nie je započítaný do celkového času.
  • Bez sekáčika vychladnutú mäkkú cviklu nahrubo nastrúhajte a ďalej miešajte ručne.

Možné obmeny

  • Hustý biely jogurt možno nahradiť rovnakým množstvom hustého neochuteného gréckeho jogurtu; aj ten pridávajte postupne.
  • Vlašské orechy možno nahradiť 40 g nasekaných tekvicových semienok a zachovať rozdelenie polovica do zmesi, polovica navrch.
  • Čerstvý kravský syr môže nahradiť kozí syr, no nátierka bude chuťovo miernejšia a zmení sa aj jej názov.
  • Namiesto surovej cvikly možno použiť 350–400 g už upečenej, ošúpanej a nesolenej cvikly. Vynechajte pečenie a chladnutie.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • menší plech
  • alobal
  • tenký nôž a doska
  • kuchynská váha
  • sekáčik
  • jemné strúhadlo na cesnak
  • misa a lyžica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Nátierku bez zbytočného státia pri izbovej teplote uložte do uzatvorenej nádoby v chladničke pri najviac 4 °C a spotrebujte do 2 dní. Orechy na posypanie uchovajte oddelene a pridajte až pri podávaní. Cviklu na prípravu vopred nechajte po upečení vychladnúť a zakrytú uložte do chladničky do 2 hodín.

Časté otázky

Prečo je nátierka príliš riedka?

Cvikla mohla pustiť viac šťavy alebo bol jogurt redší. Pred mixovaním šťavu zlejte a jogurt pridávajte postupne, nie naraz. Ak je základ už natierateľný, zvyšný jogurt nepoužite.

Ako zistím, že je cvikla upečená?

Tenký nôž musí ľahko preniknúť až do stredu. Ak narazí na tvrdé jadro, cviklu znovu zabaľte a pokračujte v pečení s kontrolou po 10 minútach.

Môžem nátierku pripraviť bez mixéra?

Áno. Upečenú a vychladnutú cviklu nahrubo nastrúhajte a ostatné suroviny vmiešajte lyžicou. Syr pridajte až nakoniec.

Koľko času potrebujem vrátane chladnutia?

Počítajte približne s 1 hodinou 50 minútami až 2 hodinami 5 minútami: asi 20 minút aktívnej práce, 60–75 minút pečenia a približne 30 minút chladnutia. Väčšie cvikly môžu potrebovať dlhšie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Výživové mapovanie
5 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.