Domov > Recepty > Nátierky > Nátierka z pečenej papriky a bielej fazule: hladká a voňavá po rozmaríne

Recept · Nátierky

Nátierka z pečenej papriky a bielej fazule: hladká a voňavá po rozmaríne

Nátierka z pečenej papriky a bielej fazule s rozmarínom. V hlavnej úlohe sú pečená červená paprika, biela fazuľa, olivový olej.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie

Nátierka z pečenej papriky a bielej fazule: hladká a voňavá po rozmaríne

O recepte

Pečená červená paprika dodá nátierke jemne sladkastú chuť, biela fazuľa krémový základ. Citrón ju osvieži a malé množstvo rozmarínu pridá bylinkovú vôňu. Hodí sa na chlieb, hrianky aj k nakrájanej zelenine.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 55 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 136.1
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Nátierka
  • 2 ks červená paprika Väčšie kusy, spolu približne 400 g pred očistením; upiecť a ošúpať.
  • 240 g biela fazuľa z konzervy Hmotnosť po odkvapkaní; prepláchnuť a dôkladne scediť.
  • 20 ml olivový olej Na rozmixovanie.
  • 15–20 podľa chuti citrónová šťava Najprv pridať 15 ml, zvyšok iba na dochutenie.
  • 1 strúčik cesnak Malý strúčik, približne 3 g; ošúpať.
  • 1/2 ČL čerstvý rozmarín Iba lístky bez drevnatých stoniek, najemno nasekané.
  • 1–2 g soľ Pridávať postupne podľa slanosti fazule.
  • 1 štipka mleté čierne korenie Malá štipka na jemné dochutenie.
  • 10–30 ml voda Studená; pridávať po 5–10 ml, len ak je zmes príliš hustá.

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C pri hornom a dolnom ohreve. Papriky umyte, rozpoľte a odstráňte stopky, semená aj biele rebrá. Položte ich reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Papriky pečte vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 25–30 minút. Vyberte ich, keď dužina zmäkne a šupka sa miestami nafúkne a výrazne stmavne.
    Červené papriky s mäkkou dužinou a miestami stmavnutou šupkou po upečení.
  3. Horúce papriky preložte do žiaruvzdornej misky, zakryte pokrievkou a nechajte približne 10 minút zapariť. Keď sa s nimi dá bezpečne pracovať, stiahnite šupku a dužinu nechajte krátko odkvapkať v sitku. Uvoľnenú tekutinu do nátierky neprilievajte.
    Upečená paprika sa zaparuje v miske a jej uvoľnená šupka sa sťahuje.
  4. Fazuľu prepláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne sceďte. Cesnak ošúpte a nakrájajte. Z rozmarínu oberte lístky a najemno ich nasekajte; drevnaté stonky nepoužívajte.
    Prepláchnutá biela fazuľa, nasekaný rozmarín a cesnak pripravené na mixovanie.
  5. Do mixéra vložte fazuľu, ošúpanú papriku, olivový olej, 15 ml citrónovej šťavy, cesnak a rozmarín. Mixujte 1–2 minúty dohladka. Mixér podľa potreby zastavte a stierkou zotrite zmes zo stien nádoby.
  6. Skontrolujte hustotu. Ak je nátierka príliš hustá alebo sa zle mixuje, pridávajte studenú vodu po 5–10 ml, najviac približne 30 ml, a krátko premixujte. Dochuťte soľou, malou štipkou čierneho korenia a podľa chuti najviac ďalšími 5 ml citrónovej šťavy.
  7. Nátierku preložte do uzatvárateľnej nádoby. Podávajte vychladnutú s chlebom, hriankami alebo zeleninou. Ak ju nepodávate hneď, bez zbytočného odkladu ju uložte do chladničky pri najviac 4 °C.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 450 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví Približne 450–500 g nátierky, 4 porcie k pečivu alebo zelenine.

Kalórie

136kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

18g

Tuky

5g

Nasýtené tuky

0,79g

Cukor

5g

Vláknina

5g

Sodík

293mg

Tip Dobrotárne

  • Papriky po ošúpaní neoplachujte; odstránili by ste časť ich pečenej chuti.
  • Najprv mixujte bez vody. Pečená paprika môže uvoľniť dosť tekutiny aj sama.
  • Rozmarín nasekajte naozaj najemno, aby v hladkej nátierke nezostali tuhé ihličky.
  • Na jemnú konzistenciu používajte úzku nádobu na tyčový mixér alebo menšiu nádobu stolového mixéra.

Možné obmeny

  • Konzervovanú fazuľu môžete nahradiť 240 g domäkka uvarenej a odkvapkanej bielej fazule. Jej namáčanie a varenie nie sú zahrnuté v čase receptu.
  • Namiesto čerstvého rozmarínu použite malú štipku sušeného, približne 0,2 g, a pred mixovaním ho rozdrvte medzi prstami.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie vhodný na 220 °C
  • žiaruvzdorná miska s pokrievkou
  • sitko
  • mixér
  • stierka
  • nôž a doska na krájanie
  • uzatvárateľná nádoba
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Uchovávajte v čistej uzavretej nádobe v chladničke pri najviac 4 °C a spotrebujte do 3 dní. Po príprave ju bez zbytočného odkladu uložte do chladničky a odoberajte čistou lyžicou.

Časté otázky

Prečo treba papriky po upečení zakryť?

Para uvoľní šupku, takže sa ľahšie stiahne. Ošúpaná paprika sa potom rozmixuje na jemnejšiu nátierku.

Ako zabrániť vodnatej nátierke?

Fazuľu dôkladne sceďte a ošúpanú papriku nechajte odkvapkať. Šťavu z pečenia nepridávajte automaticky a vodu prilievajte až po prvom rozmixovaní, len po malých dávkach.

Musím fazuľu z konzervy ešte variť?

Nie, fazuľa z konzervy je už uvarená. Stačí ju prepláchnuť a scediť. Pri fazuli varenej doma je dôležité, aby bola úplne mäkká.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
7 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.