Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
60 min
Šalát z pečenej papriky s bielou fazuľou a fetou: svieži augustový obed aj večera
Svieži letný šalát z pečenej papriky, bielej fazule a fety je presne ten typ jedla, ktoré v auguste funguje na ľahký obed…
35 min
Zabudnite na zdĺhavú držkovú: falošná držková polievka z hlivy je hotová asi za 35 minút a chutí ako domáca klasika
Falošná držková polievka z hlivy s paprikou, cesnakom a majoránom. Hotová asi za 35 minút, z jedného hrnca a s jemne kyslastým…
60 min
Krémová cícerová polievka s pečenou paprikou bez zápražky a so zamatovou textúrou
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
45 min
Zabudnite na suché kuracie pásiky: tieto stripsy v kukuričných lupienkoch sú zvonka chrumkavé, vnútri šťavnaté
Kuracie stripsy v kukuričných lupienkoch upečiete v rúre aj air fryeri. Zvonka chrumkavé, vnútri šťavnaté, s hustým cesnakovým jogurtovým dipom.
120 min
Zapekané zemiakové halušky s údeným mäsom a kapustou: haluškový pekáč, ktorý drží tvar
Zapekané zemiakové halušky s údeným mäsom a kapustou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, kyslá kapusta, údené bravčové mäso. Postup je praktický a…
60 min
Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou: šťavnaté, zapečené a bez vyprážania
Domáce pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou pripravíte bez vyprážania, v jednej zapekacej mise a približne za 50 minút.
70 min
Takto robievali naše mamy: zemiakový koláč na plech s cibuľou a syrom sa pečie naraz
Zemiakový koláč na plech s cibuľou a syrom. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cibuľa, eidam. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa…
45 min
Pečená zemiaková frittata s pórom: jednoduchá večera bez otáčania a bez vyprážania
Zemiaková frittata z rúry so syrom a pórom je praktické vajíčkové jedlo z varených zemiakov, ktoré využije zvyšky z chladničky.
275 min
Domáce pirohy s pečeným kačacím mäsom a cibuľovou omáčkou na poctivý víkendový obed
Poctivý recept na domáce pirohy plnené trhaným pečeným kačacím mäsom, s jemnou cibuľovou smotanovou omáčkou a opečenou cibuľkou navrch.
30 min
Cesnačková krémová polievka s opečeným chlebom a syrom, hotová do 30 minút
Cesnačková krémová polievka s opečeným chlebom a syrom. V hlavnej úlohe sú cesnak, zemiak, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
47 min
Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom, ktorý zostane šťavnatý
Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú lososové filety, zemiaky, hustý biely jogurt. Postup je praktický a…
75 min
Kurací pekáč s ryžou: jeden pekáč, krémová omáčka a obed aj na ďalší deň
Kurací pekáč s ryžou a smotanovo-horčicovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú kurací vývar, dlhozrnná ryža, smotana na varenie.
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
