Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
45 min
Cícerová omeleta na panvici: špenát a feta patria dovnútra až po otočení
Cícerová omeleta so špenátom a fetou. V hlavnej úlohe sú cícerová múka, vajcia, listový špenát. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa…
60 min
Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte
Zemiaková frittata s pórom a údenou paprikou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, vajcia, sladká údená paprika. Hodí sa na obed, večeru aj…
45 min
Namiesto strúhanky podrvte kukuričné lupienky: kuracie pásiky upečte bez vyprážania a dip podávajte zvlášť
Kuracie prsia v kukuričnej kruste s citrónovým dipom. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, nesladené kukuričné lupienky, vajcia.
45 min
Z konzervovaného cíceru vznikne hustá paradajková polievka s celými zrnkami
Cícerová polievka s paradajkami a údenou paprikou. V hlavnej úlohe sú konzervovaný cícer, konzervované drvené paradajky, sladká údená paprika.
65 min
Krémové krúpy s údeným pstruhom: vývar dolievajte postupne, rybu pridajte až na konci
Krémové krúpy s údeným pstruhom a kôprom. V hlavnej úlohe sú jačmenné krúpy, tepelne údený pstruh, zeleninový vývar. Postup je praktický a…
55 min
Omáčka z pečenej mrkvy a bielej fazule, ktorá obalí cestoviny bez zápražky
Omáčka z pečenej mrkvy a bielej fazule. V hlavnej úlohe sú mrkva, biela fazuľa, cibuľa. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa…
45 min
Hovädzie kúsky s bulgurom: studená citrónová omáčka vyvažuje opečené mäso
Hovädzie s bulgurom a citrónovo-jogurtovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú hovädzia nízka roštenka, bulgur, biely jogurt. Postup je praktický a prehľadný.
50 min
Uvarená ryža sa mení na slané muffiny: parmezán im dá jemne zapečený povrch a vláčny stred
Uvarenú ryžu, vajcia, parmezán a pažítku premiešajte a upečte v muffinovej forme. Vzniknú vláčne slané porcie ako príloha či ľahká večera.
210 min
Hovädzie závitky plnené hubami: po opečení ich čaká pomalé dusenie
Pripravte hovädzie závitky plnené šampiňónmi, slaninou a cibuľou. Po opečení ich pomaly duste v omáčke a podávajte so zemiakovou kašou a kyslou…
110 min
Číra morčacia polievka pre štyroch: mäso, koreňová zelenina a ryžové halušky
Morčacia polievka s ryžovými haluškami. V hlavnej úlohe sú morčacie stehno, mrkva, petržlenová vňať. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…
45 min
Bez múky a z muffinového plechu: slané vajíčkové kúsky so špenátom a fetou
Pripravte 8 slaných vajíčkových muffinov so špenátom a fetou bez múky. Špenát po zvädnutí vytlačte, zmes rozdeľte do muffinovej formy a pečte,…
360 min
Približne 48 domácich raviol zo 4 cm kociek hovädzieho pleca: poctivý víkendový projekt so šalviovým maslom
Hovädzie ravioly so šalviovým maslom. V hlavnej úlohe sú hovädzie plece, vaječné cesto, maslo. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
