Domov > Recepty > Ryžové prílohy > Uvarená ryža sa mení na slané muffiny: parmezán im dá jemne zapečený povrch a vláčny stred

Recept · Ryžové prílohy

Uvarená ryža sa mení na slané muffiny: parmezán im dá jemne zapečený povrch a vláčny stred

Uvarenú ryžu, vajcia, parmezán a pažítku premiešajte a upečte v muffinovej forme. Vzniknú vláčne slané porcie ako príloha či ľahká večera.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
28 min
Čakanie / chladnutie
7 min
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie

Uvarená ryža sa mení na slané muffiny: parmezán im dá jemne zapečený povrch a vláčny stred

O recepte

Slané ryžové muffiny s parmezánom a pažítkou majú vláčny stred s rozoznateľnými zrnkami a jemne zlatistý syrový povrch. Uvarenú ryžu spájajú vajcia a syr, múku ani kypriaci prášok nepotrebujete.

Príprava 15 min
Varenie 28 min
Čakanie / odpočinok 7 min
Spolu 50 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 616.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Ryžová zmes
  • 500 g biela ryža Odvážte po uvarení a vychladnutí; ideálne mierne lepivá guľatozrnná ryža bez prebytočnej vody.
  • 3 ks vajcia Veľkosť M.
  • 70 g parmezán Nastrúhajte najemno; 55 g vmiešajte do zmesi a 15 g odložte navrch.
  • 50 g biely jogurt Hustý, neochutený; pridávajte postupne, nemusíte spotrebovať celý.
  • 10 g pažítka Umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
  • 0 až 1 g soľ Pridajte iba vtedy, ak ryža a syr nie sú dostatočne slané.
  • 1 štipka čierne korenie Mleté; stačí malá štipka.
Na formu
  • 10 ml repkový olej Na dôkladné vymastenie dna aj bokov jamiek.

Postup prípravy
 

  1. Odvážte 500 g už uvarenej a vychladnutej ryže. Hrudky rozdeľte vidličkou. Použite iba ryžu so známym správnym skladovaním v chladničke, do 24 hodín od uvarenia. Ak ryžu varíte čerstvú, rozprestrite ju do plytkej nádoby, rýchlo schlaďte a ideálne do hodiny uložte do chladničky; pred miešaním musí vychladnúť. Varenie a chladenie čerstvej ryže sú nad rámec uvedeného času.
  2. Zapnite rúru na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 160 °C s ventilátorom. Kovovú muffinovú formu dôkladne vymažte repkovým olejom vrátane bokov jamiek. Parmezán nastrúhajte najemno, 15 g odložte na povrch a pažítku nakrájajte nadrobno.
    Kovová muffinová forma sa potiera olejom a vedľa sú pripravené nastrúhaný parmezán a nakrájaná pažítka.
  3. V mise rozšľahajte vajcia, vmiešajte 55 g parmezánu a pažítku. Pridajte ryžu a dôkladne premiešajte. Ak je zmes suchá, vmiešajte najskôr približne polovicu jogurtu.
    Vychladnutá ryža sa v mise mieša s vajcami, parmezánom a pažítkou.
  4. Skontrolujte konzistenciu a iba podľa potreby pridávajte ďalší jogurt po malých dávkach. Zmes má pri pritlačení lyžicou držať pohromade a na dne nesmie zostať voľná tekutina. Podľa slanosti použitých surovín pridajte najviac 1 g soli a prípadne malú štipku čierneho korenia. Surovú vaječnú zmes neochutnávajte.
    Súdržná ryžová zmes s vajcami a syrom sa kontroluje pred naplnením formy.
  5. Ryžovú zmes rozdeľte orientačne do 10 až 12 jamiek podľa ich veľkosti. Plňte ich približne do troch štvrtín, zmes jemne pritlačte lyžicou a povrch posypte odloženými 15 g parmezánu.
  6. Formu vložte na strednú priečku vyhriatej rúry a pečte pri 180 °C orientačne 25 až 30 minút. Pri ventilátore použite 160 °C. Ak je stred ešte mokrý alebo sa pri jemnom zatlačení prelieva, pečte o niekoľko minút dlhšie a znovu skontrolujte.
  7. Muffiny nechajte vo forme orientačne 5 až 10 minút spevnieť. Potom okraje opatrne uvoľnite tenkou stierkou a vyberte ich. Podávajte teplé ako ryžovú prílohu alebo so zeleninovým šalátom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 10 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví Orientačne 10 až 12 menších muffinov, približne 4 porcie prílohy.

Kalórie

617kcal

Bielkoviny

19g

Sacharidy

103g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

0,65g

Vláknina

2g

Sodík

373mg

Tip Dobrotárne

  • Mierne lepivá guľatozrnná ryža pomôže udržať porcie pohromade. Ryžu nerozmixujte; zrnká majú zostať rozoznateľné.
  • Jogurt slúži iba na zvlhčenie suchej ryže. Ak zmes drží pohromade už po pridaní vajec, vynechajte ho.
  • Dôkladné vymastenie bokov a krátky odpočinok po pečení uľahčia vyberanie. Bežné papierové košíčky sa môžu na ryžovú zmes lepiť.
  • Nečakajte nadýchanú striedku klasických muffinov: tieto ryžové košíčky sú kompaktnejšie a vláčne.
  • Časy sú orientačné: približne 15 minút prípravy, 25 až 30 minút pečenia a 5 až 10 minút odpočinku, spolu asi 45 až 55 minút s hotovou vychladnutou ryžou.

Možné obmeny

  • Namiesto jogurtu možno použiť približne 30 až 40 ml mlieka. Pridávajte ho po malých dávkach a prestaňte, keď je zmes súdržná, bez voľnej tekutiny.
  • Parmezán možno nahradiť rovnakým množstvom iného tvrdého výrazného syra; podľa jeho slanosti upravte pridanú soľ.
  • Pažítku možno nahradiť nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
  • Na vymastenie formy možno namiesto repkového oleja použiť olivový olej.

Praktické info

Pomôcky

  • Kovová forma na 12 muffinov
  • rúra
  • Veľká misa
  • Jemné strúhadlo
  • Vidlička alebo metlička
  • Lyžica
  • Kuchynská váha
  • Nôž a doska
  • Štetec na vymastenie
  • Tenká stierka na uvoľnenie okrajov
  • Plytká nádoba na rýchle schladenie čerstvej ryže
  • plech
  • hrniec

Skladovanie

Použite iba ryžu so známym správnym skladovaním. Čerstvo uvarenú ryžu rozprestrite do plytkej nádoby, rýchlo schlaďte a ideálne do hodiny uložte do chladničky pri najviac 4 °C; použite ju do 24 hodín od uvarenia. Muffiny sú najlepšie čerstvé. Zvyšky rýchlo schlaďte a najneskôr do 2 hodín uložžte do uzavretej nádoby v chladničke pri najviac 4 °C. Spotrebujte do 24 hodín, pri použití staršej ryže rešpektujte skorší limit 24 hodín od jej uvarenia. Zohrievajte iba raz, až kým nebude celý stred horúci. Opätovným pečením sa nesprávne skladovaná ryža nestane bezpečnou.

Časté otázky

Môžem použiť ryžu z predchádzajúceho dňa?

Áno, iba ak bola po uvarení rýchlo schladená a správne uložená v chladničke pri najviac 4 °C. Použite ju do 24 hodín od uvarenia. Ak neviete, ako bola skladovaná, na tento recept ju nepoužívajte.

Prečo sa ryžové muffiny rozpadajú?

Príčinou môže byť príliš suchá alebo veľmi sypká ryža, nedostatočné premiešanie s vajcami či vyberanie hneď po upečení. Zmes v jamkách jemne pritlačte, upečte do pevného stredu a pred vybratím nechajte krátko odpočinúť.

Treba pridať múku alebo kypriaci prášok?

Nie. Zmes spájajú vajcia a syr. Výsledkom sú vláčne pečené ryžové košíčky, nie nadýchané múčne pečivo.

Musím použiť celý jogurt?

Nie. Jeho množstvo závisí od vlhkosti ryže. Pridávajte ho postupne iba dovtedy, kým zmes drží pri pritlačení lyžicou pohromade; nesmie v nej zostať voľná tekutina.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
5 z 5 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.