Kanonická surovina
Parmezán
Parmezán je dobrá voľba tam, kde chceš jedlu pridať viac chuti bez dlhého varenia navyše. Na Dobrotárni ho nájdeš najmä v cestovinách a jemnejších slaných jedlách.
- Synonymá a tvary
- parmezán, parmezánu, parmezan, parmezanu
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Skladovanie
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Parmezán
35 min
Krémové orzo s pečenou paprikou a parmezánom: hotové za 35 minút v jednom hrnci
Krémové orzo s pečenou paprikou a parmezánom. V hlavnej úlohe sú cestoviny orzo, pečená červená paprika, cibuľa alebo šalotka.
73 min
Keď neviete, čo na bežný stôl: Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. Postup zaberie 73 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný
Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cesnak, parmezán. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
45 min
Zemiakové noky s maslom, hráškom a parmezánom: jemné cesto a krátke varenie
Zemiakové noky s maslom, hráškom a parmezánom. V hlavnej úlohe sú zemiaky vareného typu C alebo univerzálne, hladká alebo polohrubá múka, vajce.
95 min
Cannelloni s mletým mäsom a ricottou: víkendové zapekané cestoviny s poctivou omáčkou
Poctivé plnené cannelloni s mletým mäsom, ricottou a hustou paradajkovou omáčkou. Suché trubičky sa plnia za surova, pečú prikryté aj odkryté a…
35 min
Slaná pohánková kaša s hubami a parmezánom, ktorá chutí ako krémové rizoto
Slaná pohánková kaša s hubami a parmezánom. V hlavnej úlohe sú pohánka lámanka, šampiňóny, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
740 min
Pečené kačacie stehná s hubovým rizotom a glazovanou koreňovou zeleninou
Poctivý nedeľný obed pre 4 osoby: pomaly pečené kačacie stehná s chrumkavou kožou, krémové hubové rizoto po naberačkách a glazovaná koreňová zelenina.
45 min
Domáce fusilli s paprikovou omáčkou a mozzarellou: krémové bezmäsité cestoviny z pečenej papriky
Tieto fusilli s paprikovou omáčkou stoja na pečenej červenej paprike, cibuli a cesnaku rozmixovaných do hladkej krémovej omáčky.
30 min
Penne s cuketou a ricottou: krémová panvicová večera bez zbytočného čakania
Rýchle bezmäsité penne na bežný večer: opečená cuketa, cesnak, ricotta, parmezán a trochu citróna sa spoja do hladkej panvicovej omáčky. Kľúčom je…
110 min
Domáce špenátové ravioli s ricottou a šalviovým maslom z tenkého vaječného cesta
Domáce ravioli sú recept na pomalšie víkendové varenie: tenké vaječné cesto, hustá ricottovo-špenátová plnka a jednoduché šalviové maslo. Dôležité sú presné kontrolné…
195 min
Hovädzie ragú na červenom víne s koreňovou zeleninou a maslovou polentou
Poctivé hovädzie ragú na červenom víne stojí na dobre opečenom mäse, koreňovej zelenine a pomalom dusení do mäkka. K tmavej omáčke sa…
20 min
Jemné mušličky s ricottou a hráškom pre batoľatá: krémové cestoviny do misky za 20 minút
Jednoduché krémové cestoviny do misky pre batoľa: malé mušličky sa uvaria do úplnej mäkkosti, hrášok sa rozvarí a ricotta všetko spojí do…
35 min
Krémová paradajková polievka s orzom a mascarpone: hladká, sýta a hotová
Hladká paradajková polievka s orzom a mascarpone, ktorá stojí na bežných surovinách a pripraví sa za približne 35 minút. Dôležité je rozmixovať…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou parmezán?
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou parmezán?
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Ako parmezán skladovať?
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
