Kanonická surovina
Parmezán
Parmezán je dobrá voľba tam, kde chceš jedlu pridať viac chuti bez dlhého varenia navyše. Na Dobrotárni ho nájdeš najmä v cestovinách a jemnejších slaných jedlách.
- Synonymá a tvary
- parmezán, parmezánu, parmezan, parmezanu
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Skladovanie
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Parmezán
270 min
Šesť porcií cannelloni s hovädzím ragú, špenátom a domácim bešamelom
Cannelloni s hovädzím ragú, ricottou a špenátom. V hlavnej úlohe sú hovädzie plece, ricotta, listový špenát. Hodí sa na obed, večeru aj…
50 min
Uvarená ryža sa mení na slané muffiny: parmezán im dá jemne zapečený povrch a vláčny stred
Uvarenú ryžu, vajcia, parmezán a pažítku premiešajte a upečte v muffinovej forme. Vzniknú vláčne slané porcie ako príloha či ľahká večera.
360 min
Približne 48 domácich raviol zo 4 cm kociek hovädzieho pleca: poctivý víkendový projekt so šalviovým maslom
Hovädzie ravioly so šalviovým maslom. V hlavnej úlohe sú hovädzie plece, vaječné cesto, maslo. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
200 min
Hovädzie ragú a bulgur naplnia predpečené baklažány pod zlatistou syrovou krustou
Plnený baklažán s hovädzím mäsom, bulgurom a syrovou krustou. V hlavnej úlohe sú baklažán, hovädzie pliecko, bulgur. Postup je praktický a prehľadný.
85 min
Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. Rozhoduje poradie krokov
Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. V hlavnej úlohe sú listový špenát, ricotta, sušené oregano. Postup je praktický a prehľadný.
45 min
4 porcie za 45 minút: zapekané gnocchi s údeným lososom, ktoré netreba variť zvlášť
Zapekané gnocchi s údeným lososom a špenátom z jednej misy. Bez predvarenia, s lososom pridaným až ku koncu, aby ostal jemný.
45 min
Z ovsených vločiek vznikne obal na kuracie rezne, ktorý je v rúre suchší a jemne chrumkavý
Pečené kuracie rezne s hustým jogurtom, ovsenými vločkami a parmezánom. Obal drží lepšie, povrch je suchší a mäso zostane šťavnaté.
35 min
Ak máte bulgur a šampiňóny, spravte si krémové jedlo z jednej panvice za 35 minút
Krémové bulgurové rizoto so šampiňónmi a hráškom. V hlavnej úlohe sú bulgur, šampiňóny, hrášok. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
44 min
Jeden plech, 4 porcie a kuracie rezne hotové naraz: v rúre ich stačí počas pečenia iba otočiť
Tenké kuracie rezne sa obalia v strúhanke s parmezánom a upečú na plechu. Podávajú sa s hustým citrónovým jogurtovým dipom.
35 min
Krémové orzo s pečenou paprikou a parmezánom: hotové za 35 minút v jednom hrnci
Krémové orzo s pečenou paprikou a parmezánom. V hlavnej úlohe sú cestoviny orzo, pečená červená paprika, cibuľa alebo šalotka.
73 min
Keď neviete, čo na bežný stôl: Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. Postup zaberie 73 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný
Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cesnak, parmezán. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
45 min
Zemiakové noky s maslom, hráškom a parmezánom: jemné cesto a krátke varenie
Zemiakové noky s maslom, hráškom a parmezánom. V hlavnej úlohe sú zemiaky vareného typu C alebo univerzálne, hladká alebo polohrubá múka, vajce.
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou parmezán?
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou parmezán?
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Ako parmezán skladovať?
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
