Kanonická surovina
Parmezán
Parmezán je dobrá voľba tam, kde chceš jedlu pridať viac chuti bez dlhého varenia navyše. Na Dobrotárni ho nájdeš najmä v cestovinách a jemnejších slaných jedlách.
- Synonymá a tvary
- parmezán, parmezánu, parmezan, parmezanu
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Skladovanie
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Parmezán
90 min
Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo
Poctivé zapečené cannelloni s ricottou a špenátom sú presne ten typ jedla, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv sa pripraví hustá paradajková…
25 min
Cestovinový šalát s mozzarellou, ktorý zostane šťavnatý aj do krabičky
Tento studený cestovinový šalát spája krátke cestoviny, mozzarellu, sušené paradajky a rukolu do sviežeho kyselkavo-slaného jedla na obed, večeru aj do krabičky.…
95 min
Krémové rizoto s pečeným kuracím stehnom a zeleninou, ktoré drží tvar aj chuť
Poctivé hlavné jedlo pre 4 osoby: kuracie stehná sa najprv opečú na koži, potom dopečú v rúre, k tomu sa pripraví krémové…
135 min
Zapečené hovädzie lasagne s bešamelom: husté ragú, hladký bešamel a čisté rezy
Poctivé domáce lasagne z hovädzieho ragú, hladkého bešamelu a syra. Recept vedie cez hustú mäsovú omáčku, bezhrudkový bešamel, stabilné vrstvy, pečenie do…
110 min
Domáce špenátové ravioly s ricottou a maslovo-šalviovou omáčkou krok za krokom
Poctivé domáce ravioly zo špenátového cesta s ricottovou plnkou a maslovo-šalviovou omáčkou. Recept je technickejší, ale spoľahlivý: rozhoduje suchý špenát, odpočinuté cesto,…
75 min
Stačí jeden trik pri krájaní: pečené harmonikové zemiaky s bylinkovým maslom a syrom
Efektná zemiaková príloha s chrumkavými okrajmi a mäkkým stredom. Kľúč je v jednoduchom triku pri krájaní: zemiak položte medzi dve varešky alebo…
135 min
Domáce špenátové ravioli s ricottou: recept na víkendové plnené cestoviny
Poctivé domáce ravioli na víkend: jemne zelené špenátové cesto, ricottovo-špenátová plnka, presné tvarovanie bez vzduchových bublín a maslovo-šalviová omáčka na záver. Recept…
90 min
Pečené kuracie stehná na hubovom rizote: ako udržať kožu chrumkavú a ryžu krémovú
Poctivý hlavný chod na víkendový alebo sviatočnejší obed: chrumkavé pečené kuracie stehná, krémové hubové rizoto, maslo, parmezán a jemné dokončenie bylinkami. Recept…
25 min
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou: jednoduchá príloha, ktorá neoschne
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou sú hotové za 25 minút a fungujú ako teplá cestovinová príloha aj ľahký bezmäsitý obed. Rozhoduje…
35 min
Krémová hrášková polievka s parmezánom a maslovými krutónmi, ktorá zostane hladká a zelená
Táto hrášková krémová polievka stojí na krátko varených surovinách, aby zostala sviežo zelená a jemná. Parmezán jej dodá slanší syrový tón, maslové…
35 min
Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru
Slaná pohánková kaša na spôsob sýteho hlavného jedla: jemne rozvarená, krémová a zjemnená maslom, smotanou a syrom. Navrch patria zvlášť opečené šampiňóny…
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou parmezán?
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou parmezán?
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Ako parmezán skladovať?
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
