Kanonická surovina
Parmezán
Parmezán je dobrá voľba tam, kde chceš jedlu pridať viac chuti bez dlhého varenia navyše. Na Dobrotárni ho nájdeš najmä v cestovinách a jemnejších slaných jedlách.
- Synonymá a tvary
- parmezán, parmezánu, parmezan, parmezanu
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Skladovanie
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Parmezán
115 min
Zelené cestoviny od základu: špenátové ravioly s ricottou a parmezánom
Domáce ravioly sú víkendový projekt, ktorý stojí za čas: zelené špenátové cesto, ricottová plnka s parmezánom a muškátovým orieškom, presné tvarovanie a…
30 min
Stačí brokolica, smotana a tvrdý syr: rýchle penne na obed, ktoré sú hotové za 30 minút
Tieto krémové penne s brokolicou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Omáčka je hladká, syrová a lesklá, brokolica zostane…
35 min
Klasické cestoviny tentoraz vynechajte: orzo s kuracím mäsom a smotanou je vláčne ako rizoto
Krémové orzo s kuracím mäsom je praktický one-pot obed alebo večera z bežných surovín. Cestoviny sa varia priamo vo vývare, na záver…
105 min
Domáce tagliatelle s hubovou smotanovou omáčkou a parmezánom: poctivý recept krok za krokom
Poctivý víkendový tanier z čerstvého vajcového cesta a výraznej hubovej smotanovej omáčky. Recept vedie krok za krokom cez miesenie, odpočinok a vaľkanie…
38 min
Paradajkové rizoto s mozzarellou: krémové na sporáku a hotové za 40 minút
Toto paradajkové rizoto je presne ten typ jedla, ktoré stojí na jednoduchej technike: cibuľa, cesnak, passata, horúci vývar a na záver mozzarella…
40 min
Hubové rizoto s opečenými šampiňónmi a parmezánom: krémové, bez vodnatosti a hotové do 40 minút
Krémové hubové rizoto z bežných surovín stojí na dvoch veciach: huby opečiete zvlášť a vývar prilievate postupne. Vďaka tomu bude ryža na…
45 min
Krémové ryžoto s pečenou tekvicou a fetou
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
45 min
Krémové hubové rizoto s parmezánom: huby opeč zvlášť a rizoto zostane krásne krémové
Toto krémové hubové rizoto je jednoduchý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, ryža sa varí po…
20 min
Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo
Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a…
30 min
Rýchla paradajková polievka s tortellini a bazalkou, ktorá zasýti za 30 minút
Táto paradajková polievka s tortellini je rýchla, sýta a ideálna na bežný deň. V jednom hrnci spojí paradajky, cibuľu, vývar, syrové tortellini…
25 min
Špargľa, citrón, cesnak a parmezán: jednoduchá cestovinová príloha na bežný obed aj sviatočný
Táto teplá cestovinová príloha je presne ten typ jarného receptu, ktorý funguje k pečenému mäsu aj rybe. Zelená špargľa zostane na skus,…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou parmezán?
Strúhaj ho najemno a primiešaj až ku koncu, aby sa lepšie spojil s omáčkou alebo polievkou.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou parmezán?
Je chuťovo výrazný, preto so soľou radšej narábaj opatrnejšie.
Ako parmezán skladovať?
Po otvorení ho drž v chlade a dobre zabalený, aby nevysychal.
