Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a uvar široké rezance alebo tagliatelle podľa návodu na obale na skus. Pred scedením odober asi 80 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: cesnak nasekaj nadrobno alebo na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekaj najemno a parmezán jemne nastrúhaj.
- Na veľkej panvici alebo v širokom hrnci rozpusti na miernom ohni maslo. Pridaj cesnak a za stáleho miešania ho prehrievaj len krátko, asi 30 až 60 sekúnd, aby rozvoňal, ale nezhnedol.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny, väčšinu petržlenovej vňate, čierne korenie, 1/2 ČL soli do omáčky a približne polovicu odloženej vody z varenia. Dobre premiešaj, aby sa rezance obalili v masle a začali sa lesknúť.
- Panvicu stiahni na veľmi slabý oheň alebo ju odstav. Prisyp parmezán a premiešaj. Postupne prilievaj zvyšnú vodu z varenia, kým sa na cestovinách nevytvorí jemný, hladký a lesklý povlak bez hrudiek.
- Ochutnaj a podľa potreby ešte dosoľ. Ak chceš chuť jemne vyvážiť, pridaj 1 až 2 ČL citrónovej šťavy. Nakoniec primiešaj zvyšnú petržlenovú vňať.
- Podávaj hneď, posypané trochou extra parmezánu a čerstvo mletým korením. Ako príloha sa tieto rezance hodia k pečenému kuraciemu mäsu, rybe alebo grilovanej zelenine.
