Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 20 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
- Základom je široké rezance alebo tagliatelle a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Cestoviny
Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo
Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a trochou vody z varenia a za pár minút máš jemne krémové cestoviny bez smotany.
O recepte
Tieto maslové rezance pripravíš rýchlo z bežných surovín. Široké rezance alebo tagliatelle sa po uvarení premiešajú s maslom, cesnakom, petržlenovou vňaťou, parmezánom a trochou vody z varenia, takže vznikne jemný lesklý povlak bez smotany. Hodia sa ako ľahké samostatné jedlo aj ako príloha k mäsu.
Maslové rezance s cesnakom, petržlenom a parmezánom
Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a trochou vody z varenia a za pár minút máš jemne krémové cestoviny bez smotany.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a uvar široké rezance alebo tagliatelle podľa návodu na obale na skus. Pred scedením odober asi 80 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: cesnak nasekaj nadrobno alebo na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekaj najemno a parmezán jemne nastrúhaj.
- Na veľkej panvici alebo v širokom hrnci rozpusti na miernom ohni maslo. Pridaj cesnak a za stáleho miešania ho prehrievaj len krátko, asi 30 až 60 sekúnd, aby rozvoňal, ale nezhnedol.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny, väčšinu petržlenovej vňate, čierne korenie, 1/2 ČL soli do omáčky a približne polovicu odloženej vody z varenia. Dobre premiešaj, aby sa rezance obalili v masle a začali sa lesknúť.
- Panvicu stiahni na veľmi slabý oheň alebo ju odstav. Prisyp parmezán a premiešaj. Postupne prilievaj zvyšnú vodu z varenia, kým sa na cestovinách nevytvorí jemný, hladký a lesklý povlak bez hrudiek.
- Ochutnaj a podľa potreby ešte dosoľ. Ak chceš chuť jemne vyvážiť, pridaj 1 až 2 ČL citrónovej šťavy. Nakoniec primiešaj zvyšnú petržlenovú vňať.
- Podávaj hneď, posypané trochou extra parmezánu a čerstvo mletým korením. Ako príloha sa tieto rezance hodia k pečenému kuraciemu mäsu, rybe alebo grilovanej zelenine.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví príloha.
Kalórie
115kcal
Bielkoviny
0,52g
Sacharidy
2g
Tuky
12g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
0,1g
Vláknina
0,35g
Sodík
391mg
Tip Dobrotárne
- Cesnak neopekaj dohneda, inak bude horký a pokazí jemnú maslovú chuť.
- Parmezán pridávaj mimo prudkého varu, aby sa pekne spojil s maslom a nevytvoril hrudky.
- Ak sa cestoviny zdajú suché, pridaj ešte trochu horúcej vody z varenia po lyžiciach.
- Na samostatné ľahké jedlo môžeš porcie podávať väčšie, ako príloha vystačia pre štyroch.
- Najlepšie chutia hneď po príprave, keď sú rezance lesklé a mäkké.
Možné obmeny
- Namiesto parmezánu môžeš použiť Grana Padano.
- Ak nemáš široké rezance, použi tagliatelle v rovnakom množstve.
- Hladkolistú petržlenovú vňať môžeš nahradiť menším množstvom kučeravej petržlenovej vňate, chuť však bude o niečo výraznejšia.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš čisto maslovú a syrovú chuť.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica alebo široký hrniec
- naberačka alebo odmerka
- doska na krájanie
- nôž
- strúhadlo
- vareška alebo kuchynské kliešte
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie sú čerstvé. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 1 dňa. Pri ohrievaní pridaj lyžicu vody a zohrievaj krátko na panvici na slabom ohni, aby sa cestoviny znovu zvláčnili.
Časté otázky
Môžem ich pripraviť aj ako hlavné jedlo?
Áno, z uvedeného množstva vyjdú približne 2 až 3 porcie ako ľahké hlavné jedlo alebo 4 porcie ako príloha.
Prečo si mám odložiť vodu z varenia cestovín?
Škrobová voda pomôže spojiť maslo a parmezán do jemného povlaku, takže rezance nebudú suché.
Dá sa recept pripraviť bez citrónovej šťavy?
Áno, citrónová šťava je len voliteľná. Slúži iba na jemné vyváženie chuti, nie je nevyhnutná.
Aký syr je najvhodnejší?
Najlepšie funguje jemne nastrúhaný parmezán. Ak ho nemáš, použi Grana Padano.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
32 min
Krémové penne s kuracím mäsom a hráškom z jedného hrnca: hotové za 35 minút
Rýchly rodinný obed z jedného hrnca, v ktorom sa kuracie mäso, krátke cestoviny a hrášok varia priamo v smotanovo-vývarovej omáčke. Výsledok je…
135 min
Domáce špenátové ravioli s ricottou: recept na víkendové plnené cestoviny
Poctivé domáce ravioli na víkend: jemne zelené špenátové cesto, ricottovo-špenátová plnka, presné tvarovanie bez vzduchových bublín a maslovo-šalviová omáčka na záver. Recept…
35 min
Stačí panvica, smotana a voda z cestovín: kuracie cestoviny s cuketou bez zbytočného dusenia
Tieto kuracie cestoviny s cuketou sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa zostane jemná…
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Praktické zapekané cestoviny s tuniakom, kukuricou, cibuľou a jemnou smotanovo-syrovou vrstvou. Vo vnútri zostanú krémové, na povrchu sa zapečú dozlatista a hodia…
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
