Domov>Recepty>Polievky>Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Recept · Polievky
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok je sýty obed z jedného hrnca.
Hustá zeleninovo-paradajková polievka s bielou fazuľou a drobnými cestovinami, ktorá zasýti aj ako ľahší obed alebo večera. Časť polievky sa rozmixuje, takže výsledok je jemnejší a hustejší aj bez smotany. Hotová je približne za 40 minút.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olivový olej. Pridaj cibuľu, mrkvu a stopkový zeler a za občasného miešania restuj 8 až 10 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
Primiešaj cesnak, paradajkový pretlak a oregano alebo talianske bylinky. Miešaj asi 1 minútu, aby sa pretlak krátko opiekol a cesnak rozvoňal. Zalej passatou alebo pridaj krájané paradajky, prilej vývar, vlož bobkové listy a priveď k varu.
Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var. Pridaj asi dve tretiny bielej fazule a var 10 minút, aby sa zelenina dovarila a chute sa spojili.
Odober 2 až 3 naberačky polievky aj s fazuľou a rozmixuj ich dohladka tyčovým alebo stolným mixérom. Rozmixovanú časť vráť späť do hrnca. Polievka bude hustejšia a jemnejšia bez smotany.
Pridaj zvyšnú fazuľu a drobné cestoviny. Var na miernom ohni 8 až 10 minút podľa druhu cestovín, občas premiešaj, aby sa neprichytili ku dnu. Ak polievka príliš zhustne, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru.
Vyber bobkové listy. Polievku osoľ, okoreň a dochuť pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou, podľa chuti s parmezánom a čerstvo mletým korením.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavná polievka.
Kalórie
453kcal
Bielkoviny
18g
Sacharidy
74g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
1g
Cukor
12g
Vláknina
12g
Sodík
1 713mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2 ks bobkový list; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté a ďalšie 3. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „paradajková passata“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušené oregano“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak chceš ešte hustejšiu minestrone, rozmixuj o jednu naberačku polievky navyše alebo časť fazule roztlač vidličkou.
Cestoviny v polievke ďalej sajú tekutinu, preto pri ohrievaní na druhý deň zvyčajne treba priliať trochu vody alebo vývaru.
Zeleninu krájaj na malé rovnomerné kocky, aby sa uvarila naraz a polievka mala príjemnú rustikálnu štruktúru.
Parmezán pridávaj až na tanieri, aby základ receptu ostal bez mliečnych zložiek.
Možné obmeny
Namiesto passaty môžeš použiť 1 konzervu krájaných paradajok; polievka bude o niečo rustikálnejšia.
Bielu fazuľu môžeš nahradiť uvarenou domácou fazuľou v približne rovnakom množstve.
Ak nemáš malé kolienka, použi hviezdičky alebo inú drobnú polievkovú cestovinu s podobným časom varenia.
Namiesto petržlenovej vňate môžeš na záver pridať trochu čerstvej bazalky.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec
vareška alebo lyžica
naberačka
nôž
doska na krájanie
tyčový mixér alebo stolný mixér
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože cestoviny nasiaknu časť tekutiny. Zamraziť sa dá skôr bez cestovín alebo s vedomím, že po rozmrazení budú mäkšie.
Časté otázky
Dá sa minestrone pripraviť aj bez mixovania?
Áno. Polievka bude stále chutná, len bude mať redšiu a menej krémovú konzistenciu. Ak chceš hustotu bez mixéra, časť fazule môžeš v hrnci roztlačiť vareškou alebo vidličkou.
Môžem použiť suchú fazuľu namiesto konzervovanej?
Môžeš, ale musí byť vopred uvarená domäkka. Do receptu potom pridaj približne 480 g uvarenej a scedenej fazule.
Prečo je polievka na druhý deň veľmi hustá?
Je to bežné, pretože cestoviny aj fazuľa ďalej nasávajú tekutinu. Pri ohrievaní prilej trochu horúcej vody alebo vývaru a krátko prevar.
Ako udržať recept vegánsky?
Základ receptu je vegánsky, ak použiješ zeleninový vývar a vynecháš parmezán pri podávaní.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
Chceš pokračovať podľa suroviny? Tu nájdeš ďalšie recepty, v ktorých ju využiješ.
Krémová minestrone s drobnými cestovinami a bielou fazuľou
Ingrediencie
základ
2PLolivový olej
1kscibuľa (väčšia, nadrobno)
2ksmrkva (na malé kocky)
2ksstopkový zeler (na malé kocky)
3strúčikcesnak (nasekaný)
1PLparadajkový pretlak
polievka
500mlparadajková passata alebo krájané paradajky
1,2lzeleninový vývar
2konzervabiela fazuľa (scedená)
120gdrobné cestoviny (typ malé kolienka alebo hviezdičky)
dochutenie
1ČLsušené oregano alebo talianske bylinky
2ksbobkový list
podľa chutipodľa chutisoľ
podľa chutipodľa chutičierne korenie (čerstvo mleté)
na podávanie
1hrsťpetržlenová vňať (nasekaná)
podľa chutiparmezán (strúhaný)
podľa chuticitrónová šťava (na záverečné dochutenie)
2PLolivový olej
1kscibuľa (väčšia, nadrobno)
2ksmrkva (na malé kocky)
2ksstopkový zeler (na malé kocky)
1,2lzeleninový vývar
1
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olivový olej. Pridaj cibuľu, mrkvu a stopkový zeler a za občasného miešania restuj 8 až 10 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
3strúčikcesnak (nasekaný)
1PLparadajkový pretlak
500mlparadajková passata alebo krájané paradajky
1,2lzeleninový vývar
1ČLsušené oregano alebo talianske bylinky
2ksbobkový list
2
Primiešaj cesnak, paradajkový pretlak a oregano alebo talianske bylinky. Miešaj asi 1 minútu, aby sa pretlak krátko opiekol a cesnak rozvoňal. Zalej passatou alebo pridaj krájané paradajky, prilej vývar, vlož bobkové listy a priveď k varu.
2ksstopkový zeler (na malé kocky)
1,2lzeleninový vývar
2konzervabiela fazuľa (scedená)
3
Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var. Pridaj asi dve tretiny bielej fazule a var 10 minút, aby sa zelenina dovarila a chute sa spojili.
2konzervabiela fazuľa (scedená)
4
Odober 2 až 3 naberačky polievky aj s fazuľou a rozmixuj ich dohladka tyčovým alebo stolným mixérom. Rozmixovanú časť vráť späť do hrnca. Polievka bude hustejšia a jemnejšia bez smotany.
1,2lzeleninový vývar
2konzervabiela fazuľa (scedená)
120gdrobné cestoviny (typ malé kolienka alebo hviezdičky)
5
Pridaj zvyšnú fazuľu a drobné cestoviny. Var na miernom ohni 8 až 10 minút podľa druhu cestovín, občas premiešaj, aby sa neprichytili ku dnu. Ak polievka príliš zhustne, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru.
2ksbobkový list
podľa chutipodľa chutičierne korenie (čerstvo mleté)
1hrsťpetržlenová vňať (nasekaná)
podľa chutiparmezán (strúhaný)
podľa chuticitrónová šťava (na záverečné dochutenie)
6
Vyber bobkové listy. Polievku osoľ, okoreň a dochuť pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou, podľa chuti s parmezánom a čerstvo mletým korením.
