Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Krúpy prepláchni v sitku pod studenou vodou. V menšom hrnci ich zalej asi 800 ml vody, priveď k varu a potom var na miernom ohni 25–45 minút podľa veľkosti. Občas premiešaj; ak sa voda vyvára skôr, než krúpy zmäknú, prilej trochu vody. Krúpy majú byť takmer mäkké, nie rozvarené.
- Kým sa krúpy varia, očisti cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Cibuľu nakrájaj nadrobno, mrkvu a zeler na približne rovnako veľké malé kocky a cesnak nasekaj alebo pretlač. Zeleninu začni opekať až vtedy, keď sú krúpy blízko mäkkosti; ak sa dovaria skôr, sceď ich a odlož bokom.
- Vo väčšom hrnci rozohrej repkový olej na strednom ohni. Cibuľu opekaj asi 3 minúty dosklovita, pridaj mrkvu a zeler a za miešania opekaj ďalšie 4 minúty. Zelenina sa má len rozvoňať, nie výrazne zhnednúť.
- Zeleninu zalej 1,2 l zeleninového vývaru, pridaj bobkový list a priveď k varu. Stíš oheň a var miernym varom približne 10–15 minút. Zeleninu skontroluj vidličkou: pred pridaním krúp má byť takmer mäkká, ale stále držať tvar.
- Takmer mäkké krúpy sceď a pridaj do hrnca so zeleninou. Prisyp cesnak a majorán rozmrvený medzi prstami. Spolu var miernym varom ešte 5–8 minút. Ak sú krúpy už úplne mäkké, pridaj ich až na posledné 2 minúty, aby sa nerozvarili.
- Vyber bobkový list. Polievku ochutnaj, osoľ podľa slanosti vývaru a pridaj mleté čierne korenie. Ak krúpy nasiakli priveľa tekutiny, prilej trochu horúcej vody. Rozdeľ do misiek a podľa chuti posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
