Kanonická surovina
Vývar
Vývar je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť chuť polievok, omáčok a ďalších domácich receptov. Na Dobrotárni sa objavuje tam, kde má výsledok zostať poctivý a zrozumiteľný.
- Synonymá a tvary
- vývar, vývaru, vyvar, vyvaru
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Ak máš silnejší vývar, dochucuj soľ až priebežne počas varenia.
Na čo si dať pozor
Priveľmi slaný alebo veľmi silný vývar môže prekryť ostatné chute receptu.
Skladovanie
Domáci vývar nechaj vychladnúť, ulož do uzatvorenej nádoby a drž v chladničke alebo mrazničke.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Vývar
180 min
Hovädzia Wellingtonova roláda: suchá plnka a pečenie s teplomerom
Hovädzia Wellingtonova roláda s hubovou plnkou. V hlavnej úlohe sú hovädzia sviečkovica, šampiňóny, lístkové cesto. Postup je praktický a prehľadný.
270 min
Šesť porcií cannelloni s hovädzím ragú, špenátom a domácim bešamelom
Cannelloni s hovädzím ragú, ricottou a špenátom. V hlavnej úlohe sú hovädzie plece, ricotta, listový špenát. Hodí sa na obed, večeru aj…
45 min
Z konzervovaného cíceru vznikne hustá paradajková polievka s celými zrnkami
Cícerová polievka s paradajkami a údenou paprikou. V hlavnej úlohe sú konzervovaný cícer, konzervované drvené paradajky, sladká údená paprika.
65 min
Krémové krúpy s údeným pstruhom: vývar dolievajte postupne, rybu pridajte až na konci
Krémové krúpy s údeným pstruhom a kôprom. V hlavnej úlohe sú jačmenné krúpy, tepelne údený pstruh, zeleninový vývar. Postup je praktický a…
55 min
Omáčka z pečenej mrkvy a bielej fazule, ktorá obalí cestoviny bez zápražky
Omáčka z pečenej mrkvy a bielej fazule. V hlavnej úlohe sú mrkva, biela fazuľa, cibuľa. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa…
210 min
Hovädzie závitky plnené hubami: po opečení ich čaká pomalé dusenie
Pripravte hovädzie závitky plnené šampiňónmi, slaninou a cibuľou. Po opečení ich pomaly duste v omáčke a podávajte so zemiakovou kašou a kyslou…
360 min
Približne 48 domácich raviol zo 4 cm kociek hovädzieho pleca: poctivý víkendový projekt so šalviovým maslom
Hovädzie ravioly so šalviovým maslom. V hlavnej úlohe sú hovädzie plece, vaječné cesto, maslo. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
60 min
Krúpy sa varia priamo vo vývare: biela fazuľa a citrón ich premenia na sýty obed
Jačmenné krúpy s bielou fazuľou a citrónom. V hlavnej úlohe sú jačmenné krúpy, biela fazuľa, zeleninový vývar. Hodí sa na obed, večeru…
45 min
Pohánku pridajte priamo do vývaru: vznikne polievka s fazuľou bez zápražky
Uvarte rustikálnu pohánkovú polievku s bielou fazuľou a paradajkami pre 4 porcie. Pohánka sa varí priamo v základe a časť fazule polievku…
200 min
Hovädzie ragú a bulgur naplnia predpečené baklažány pod zlatistou syrovou krustou
Plnený baklažán s hovädzím mäsom, bulgurom a syrovou krustou. V hlavnej úlohe sú baklažán, hovädzie pliecko, bulgur. Postup je praktický a prehľadný.
45 min
Za 45 minút je výsledok na stole: Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. Rozhoduje presné poradie krokov
Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. V hlavnej úlohe sú čerstvé šampiňóny, zemiaky, sladká mletá paprika. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
65 min
Nie krémová, ale číra: mrkvovo-zelerová polievka s krúpami a kúskami zeleniny
Krúpy uvarte osobitne a pridajte ich k mrkve a zeleru až ku koncu. Získate číru zeleninovú polievku s kúskami zeleniny, cesnakom a…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou vývar?
Ak máš silnejší vývar, dochucuj soľ až priebežne počas varenia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou vývar?
Priveľmi slaný alebo veľmi silný vývar môže prekryť ostatné chute receptu.
Ako vývar skladovať?
Domáci vývar nechaj vychladnúť, ulož do uzatvorenej nádoby a drž v chladničke alebo mrazničke.
