Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie. Mrkvu očistite a nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska; hrubú mrkvu najprv pozdĺžne rozpoľte. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na širšie mesiačiky.
- Na plechu premiešajte mrkvu a cibuľu s 20 ml oleja, tymianom a malou časťou soli. Rozložte do jednej vrstvy a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte najprv 22–25 minút, približne po 15 minútach premiešajte.
- Počas prvého pečenia ošúpte cesnak a premiešajte ho so zvyšnými 10 ml oleja. Fazuľu sceďte a prepláchnite v sitku. V hrnci zohrejte 300 ml vývaru, ďalších najviac 150 ml si odmerajte na neskoršie riedenie.
- K zelenine pridajte cesnak aj s olejom a pri 200 °C dopekajte ďalších 8–10 minút. Mrkvu skúste vidličkou. Ak kladie odpor, vyberte už mäkký cesnak a pečenie mrkvy predĺžte o 5–10 minút.
- Upečenú zeleninu, cesnak a všetok zachytený olej či šťavu z plechu presuňte do hrnca s 300 ml horúceho vývaru. Pridajte fazuľu a na slabom ohni za miešania povarte 2–3 minúty. Hrniec odstavte.
- Tyčovým mixérom mixujte 1–2 minúty dohladka. Hlavicu držte stále ponorenú a mixér vypnite pred vytiahnutím zo zmesi. Zvyšný vývar prilievajte po 30–50 ml a vždy znovu premixujte; nemusíte spotrebovať celý rozsah.
- Hrniec vráťte na slabý oheň. Vmiešajte 10 ml citrónovej šťavy a štipku korenia. Za miešania prehrievajte približne 2 minúty, ochutnajte a podľa slanosti vývaru pridajte zvyšnú soľ. Zvyšných 5 ml citrónovej šťavy pridajte len vtedy, ak omáčke chýba sviežosť.
- Rozdeľte na štyri porcie a podávajte s osobitne pripravenými cestovinami, zemiakmi alebo ryžou. Pri cestovinách omáčku najprv premiešajte s horúcou prílohou a až potom posúďte, či potrebuje ešte trochu odloženého vývaru.
