Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Ryža a rizotá
- Základom je ryža na rizoto a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Krémové hubové rizoto s parmezánom: huby opeč zvlášť a rizoto zostane krásne krémové
Toto krémové hubové rizoto je jednoduchý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, ryža sa varí po naberačkách horúceho vývaru a na záver ju zjemní maslo s parmezánom.
O recepte
Krémové hubové rizoto s parmezánom je spoľahlivý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, aby mali plnšiu chuť a lepšiu textúru, a ryža sa potom varí klasicky po naberačkách horúceho vývaru. Na záver stačí maslo, parmezán a trochu petržlenovej vňate.
Krémové hubové rizoto s parmezánom
Toto krémové hubové rizoto je jednoduchý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, ryža sa varí po naberačkách horúceho vývaru a na záver ju zjemní maslo s parmezánom.
Ingrediencie
Postup prípravy
- V menšom hrnci zohrej vývar a udržiavaj ho horúci na veľmi miernom ohni. Huby očisti a nakrájaj na plátky alebo menšie kúsky, cibuľu nasekaj nadrobno a cesnak pretlač alebo nasekaj.
- V širšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrej 1 PL oleja. Pridaj huby a na stredne silnom ohni ich opekaj 6 až 8 minút, kým pustia vodu, tá sa odparí a huby začnú jemne hnednúť. Zľahka ich osoľ a okoreň. Asi tretinu húb odlož bokom na záverečné podávanie.
- Do toho istého hrnca pridaj zvyšný olej a polovicu masla. Na strednom ohni orestuj cibuľu 3 až 4 minúty dosklovita. Pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp ryžu a 1 až 2 minúty ju miešaj, aby sa obalila tukom a okraje zrniek boli mierne priesvitné. Ak používaš víno, prilej ho teraz a nechaj ho za miešania takmer úplne odpariť. Potom vráť do hrnca väčšinu opečených húb.
- Začni prilievať horúci vývar po jednej naberačke. Po každom pridaní ryžu premiešaj a počkaj, kým tekutinu takmer vsiakne. Pokračuj na miernom až strednom ohni 18 až 22 minút, kým bude ryža mäkká na skus a rizoto krémové. Nemalo by byť suché ani rozvarené.
- Ku koncu varenia ochutnaj a podľa potreby dosoľ. Ak je rizoto príliš husté, prilej ešte trochu horúceho vývaru. Správne hotové rizoto je vláčne a po nabratí sa jemne rozlieva na tanieri.
- Hrniec odstav z ohňa. Vmiešaj zvyšné maslo, strúhaný parmezán, petržlenovú vňať a podľa chuti citrónovú šťavu. Nechaj 1 minútu postáť a potom zľahka premiešaj, aby sa rizoto spojilo do krémovej konzistencie.
- Rizoto hneď rozdeľ na taniere. Navrch daj odložené opečené huby a trochu parmezánu na podávanie. Podávaj ihneď, aby zostalo krémové.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
451kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
69g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
2g
Vláknina
0.72g
Sodík
1,180mg
Tip Dobrotárne
- Huby opekaj v jednej vrstve a neskracuj tento krok. Práve opečenie im dá výraznejšiu chuť.
- Vývar musí byť počas varenia horúci. Studený vývar by ryžu zbytočne schladil a varenie by bolo nerovnomerné.
- Ryžu na rizoto nepreplachuj, aby si neodstránil škrob potrebný na krémovú konzistenciu.
- Rizoto odstav, keď je ryža ešte jemne na skus. Po vmiešaní masla a syra ešte trochu dôjde.
- Ak chceš ešte vláčnejší výsledok, nechaj si na záver bokom malú naberačku vývaru a vmiešaj ju tesne pred podávaním.
Možné obmeny
- Namiesto šampiňónov môžeš použiť zmes bežne dostupných húb, napríklad hnedé šampiňóny a hlivu.
- Ak nechceš použiť víno, vynechaj ho a pokračuj rovno s horúcim vývarom.
- Parmezán môžeš nahradiť iným tvrdým zrejúcim syrom s výraznejšou chuťou, výsledok však bude chuťovo trochu iný.
- Olivový olej môžeš nahradiť neutrálnym olejom a maslo ponechať na záverečné zjemnenie.
- Petržlenovú vňať môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom pažítky.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec na vývar
- širší hrniec alebo hlbšia panvica
- naberačka
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Rizoto je najlepšie čerstvé, hneď po dovarení. V chladničke ho uchovaj v uzavretej nádobe najviac 1 deň. Pri ohrievaní pridaj 2 až 4 PL vody alebo vývaru a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby znovu zvláčnelo. Na mrazenie sa nehodí, pretože ryža po rozmrazení stráca príjemnú konzistenciu.
Časté otázky
Akú ryžu použiť na hubové rizoto?
Najlepšia je arborio alebo carnaroli. Tieto druhy ryže uvoľňujú škrob a vytvoria krémovú konzistenciu bez toho, aby sa ryža hneď rozvarila.
Môžem pripraviť rizoto aj bez vína?
Áno. Víno je len voliteľné. Vynechaj ho a po opražení ryže začni hneď prilievať horúci vývar.
Prečo sa huby opekajú zvlášť?
Keď ich najprv opečieš samostatne, lepšie sa odparí voda a huby získajú výraznejšiu chuť aj farbu. Rizoto potom nie je vodnaté.
Ako zistím, že je rizoto hotové?
Ryža má byť mäkká na skus, ale nie rozvarená. Hotové rizoto má byť vláčne a po nabratí sa má jemne rozliať, nie stáť v tuhej kope.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
37 min
Špargľové rizoto s hráškom a citrónom: jarná večera hotová za 40 minút
Jarné rizoto s zelenou špargľou, hráškom, citrónom a bylinkami. Krémové bez smotany, hotové za 35 až 40 minút a vhodné na rýchly obed…
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
