Domov > Recepty > Ryža a rizotá > Pečené bravčové plátky s ryžou: šťavnatý obed z pekáča s cesnakom a cibuľou

Recept · Ryža a rizotá

Pečené bravčové plátky s ryžou: šťavnatý obed z pekáča s cesnakom a cibuľou

Pečené bravčové plátky s ryžou. V hlavnej úlohe sú bravčová masť, dlhozrnná ryža, cibuľa. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
55 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
95 min
Porcie
4 porcie

Pečené bravčové plátky s ryžou: šťavnatý obed z pekáča s cesnakom a cibuľou

O recepte

Poctivý víkendový obed z rúry, v ktorom sa bravčové plátky najprv opečú na panvici a potom dopečú nad vrstvou cesnakovo-cibuľovej ryže. Ryža nasaje vývar aj výpek, navrch príde samostatne pečená cibuľa a výsledok pôsobí sýto a domácky.

Príprava 30 min
Varenie 55 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 762
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

mäso
  • 700 g bravčové karé nakrájaj na 8 tenších plátkov, jemne naklep
  • 1 PL hladká múka použi len veľmi zľahka na povrch plátkov
ryža
základ a vrch
  • 3 ks cibuľa 2 cibule nadrobno do základu, 1 cibuľu na hrubšie mesiačiky navrch
základ
  • 6 strúčik cesnak nasekaj nadrobno
opekanie a pečenie
  • 3 PL bravčová masť na opekanie mäsa, restovanie základu a jemné pokvapkanie cibule navrchu
dochutenie mäsa a základu
dochutenie mäsa
dochutenie
  • 2 ČL soľ rozdeľ medzi mäso, ryžu a cibuľu navrch
dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 180 °C horný-dolný ohrev. Priprav si hlbší pekáč alebo zapekaciu misu približne 30 × 20 cm až 35 × 25 cm s pokrievkou alebo alobalom. Mäso osušte papierovou utierkou a jemne naklep na rovnomernú hrúbku.
  2. Bravčové plátky osoľ asi polovicou soli, okoreň, posyp rascou a majoránkou a veľmi zľahka popráš múkou. Nechaj ich 10 minút odležať pri izbovej teplote, aby koreniny priľnuli a povrch mierne oschol.
  3. Medzitým nakrájaj 2 cibule nadrobno do základu, 1 cibuľu na hrubšie mesiačiky navrch a cesnak nasekaj nadrobno. Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou a nechaj ju dobre odkvapkať.
  4. V širokej panvici alebo liatinovom pekáči rozohrej 2 PL masti na vyššom ohni. Bravčové plátky opeč po dávkach, aby sa neudusili, približne 1,5 až 2 minúty z každej strany len do zlatista. Opečené mäso vyber na tanier a odlož aj so šťavou, ktorú pustí.
    Detail hotového jedla: šťavnaté bravčové, cesnaková ryža a pečená cibuľa.
  5. Do tej istej panvice pridaj zvyšnú masť. Prisyp nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restuj 10 až 12 minút do mäkka a svetlohneda. Potom primiešaj cesnak a mletú papriku a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú.
    Krok receptu: Do tej istej panvice
  6. Do cibuľového základu prisyp odkvapkanú ryžu a 2 minúty ju miešaj, aby sa obalila tukom a začala byť sklovitá. Zalej asi 650 ml horúceho vývaru, pridaj zvyšnú soľ a krátko premiešaj. Ak panvica nie je vhodná do rúry, prelož zmes do pripraveného pekáča.
    Krok receptu: Do cibuľového základu prisyp
  7. Na ryžu ulož opečené bravčové plátky aj so šťavou z taniera. Navrch rozlož cibuľové mesiačiky, jemne ich osoľ a pokvapkaj trochou tuku. Pekáč prikry a peč v rúre pri 180 °C 30 minút.
  8. Pekáč odkry. Skontroluj ryžu pri okraji aj v strede; ak je stred ešte tvrdší a tekutina je takmer vsiaknutá, prilej zvyšných asi 50 ml horúceho vývaru. Peč ďalej odkryté pri 180 °C ešte 15 až 20 minút, kým je ryža mäkká, ale sypká, mäso po prepichnutí pustí číru šťavu a cibuľa na povrchu zozlatne. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 3 až 5 minút zvýš teplotu na 200 °C.
  9. Hotový pekáč vyber z rúry a nechaj 8 až 10 minút odpočívať bez miešania. Potom ryžu pri okrajoch zľahka prekypri vidličkou, pokvapkaj citrónovou šťavou a posyp petržlenovou vňaťou. Podávaj tak, aby na každej porcii boli plátky mäsa, vrstva ryže a pečená cibuľa navrchu.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

762kcal

Bielkoviny

46g

Sacharidy

79g

Tuky

29g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

6g

Vláknina

4g

Sodík

1 892mg

Tip Dobrotárne

  • Mäso opekaj po dávkach; ak panvicu preplníš, pustí šťavu a namiesto opečenia sa začne dusiť.
  • Ryžu po prepláchnutí dobre odkvapkaj, aby sa základ zbytočne neochladil a pomer tekutiny zostal presný.
  • Cibuľu do základu restuj trpezlivo na strednom ohni. Práve ona vytvorí sladší podklad, ktorý vyváži cesnak a výpek.
  • Po prvej fáze pečenia kontroluj hlavne stred pekáča. Okraje bývajú mäkké skôr než stred.
  • Ak používaš chudšie karé, neprepekaj ho v poslednej odkrytej fáze dlhšie, než treba; stačí, keď je mäkké a šťava je číra.

Možné obmeny

  • Bravčové karé môžeš nahradiť vykosteným bravčovým stehnom nakrájaným na tenké plátky; býva o niečo šťavnatejšie pri dlhšom dopekaní.
  • Bravčový vývar môžeš nahradiť kuracím vývarom, ak ho máš práve pripravený; chuť zostane domáca a čistá.
  • Bravčovú masť môžeš nahradiť 4 PL neutrálneho oleja, ak chceš ľahšie opekanie bez zmeny postupu.
  • Hladkú múku na poprášenie mäsa môžeš nahradiť 1 ČL kukuričného škrobu.
  • Citrónovú šťavu môžeš nahradiť 2 ČL vínneho octu, pridaj ho však opatrne až na konci.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • hlbší pekáč alebo zapekacia misa s veľkosťou približne 30 × 20 cm až 35 × 25 cm
  • široká panvica alebo liatinový pekáč
  • pokrievka alebo alobal
  • doska na krájanie
  • ostrý nôž
  • kuchynské kladivko alebo tĺčik
  • sitko
  • vareška alebo stierka
  • vidlička
  • tanier na odloženie mäsa
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C s 2 až 3 lyžicami vývaru alebo vody, aby ryža znovu zvláčnela. V mikrovlnke zohrievaj po porciách prikryté.

Časté otázky

Prečo sa ryža pečie zvlášť s vývarom a nie uvarená vopred?

Pri dopekaní v pekáči nasiakne výpek z mäsa aj chuť cibule a cesnaku. Výsledok je výraznejší a ryža zostane sypká, nie rozvarená.

Aké bravčové mäso je na tento recept najlepšie?

Najistejšie je bravčové karé nakrájané na tenšie plátky. Ak chceš o niečo šťavnatejší výsledok, použi vykostené stehno.

Čo robiť, ak je ryža po 30 minútach stále tvrdá?

Prilej trochu horúceho vývaru, pekáč odkry a pokračuj v pečení. Tvrdší stred býva najčastejšie znak, že ryža potrebuje ešte trochu tekutiny a času.

Dá sa jedlo pripraviť aj bez masti?

Áno, masť môžeš nahradiť neutrálnym olejom. Postup aj časy zostávajú rovnaké, chuť bude len o niečo menej výrazná.

Ako dosiahnuť zlatistú cibuľu navrchu bez spálenia cesnaku v ryži?

Väčšinu času peč prikryté a cibuľu dofarbi až v závere odkrytého pečenia. Ak pridávaš vyššiu teplotu, sleduj pekáč posledné minúty bez odchádzania.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.