Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité cestoviny
- Základom je penne a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí brokolica, smotana a tvrdý syr: rýchle penne na obed, ktoré sú hotové za 30 minút
Tieto krémové penne s brokolicou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Omáčka je hladká, syrová a lesklá, brokolica zostane príjemne mäkká a celé jedlo je hotové približne za 30 minút.
O recepte
Jednoduché bezmäsité penne na bežný obed alebo večeru: cestoviny s brokolicou v jemnej smotanovo-syrovej omáčke, hotové približne za 30 minút. Brokolica sa krátko povarí spolu s cestovinami, syr sa zapracuje mimo prudkého varu a výsledok zostane hladký a krémový.
Krémové penne s brokolicou a syrovou omáčkou
Tieto krémové penne s brokolicou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Omáčka je hladká, syrová a lesklá, brokolica zostane príjemne mäkká a celé jedlo je hotové približne za 30 minút.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Brokolicu rozdeľ na malé ružičky a stonku ošúp a nakrájaj na menšie kúsky, aby sa uvarila rovnomerne.
- Do vriacej vody vsyp penne a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 9 až 11 minút. Asi 3 minúty pred koncom varenia pridaj do toho istého hrnca brokolicu.
- Pred scedením odober z hrnca približne 120 ml vody z cestovín. Cestoviny s brokolicou sceď, ale nepreplachuj ich, aby sa omáčka lepšie spojila.
- Kým sa cestoviny varia, na väčšej panvici rozohrej na strednom ohni maslo s olivovým olejom. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty do zmäknutia bez výrazného zhnednutia.
- Prilej smotanu, jemne osoľ, pridaj čierne korenie a štipku muškátového orieška. Na miernom ohni omáčku len prehrej; nemala by prudko vrieť.
- Panvicu stiahni na slabý oheň alebo ju na chvíľu odstav. Postupne vmiešaj strúhaný tvrdý syr a parmezán, potom prilievaj po častiach vodu z cestovín, kým nevznikne hladká, lesklá a krémová omáčka.
- Do panvice pridaj scedené penne a brokolicu. Na miernom ohni všetko 1 až 2 minúty premiešavaj, aby sa cestoviny dobre obalili omáčkou. Nakoniec dochuť citrónovou šťavou, podľa potreby ešte soľou a korením, a hneď podávaj.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
525kcal
Bielkoviny
22g
Sacharidy
65g
Tuky
22g
Nasýtené tuky
10g
Cukor
3g
Vláknina
10g
Sodík
597mg
Tip Dobrotárne
- Brokolicu pridaj k cestovinám až ku koncu, aby zostala mäkká, ale nerozvarená.
- Syr vmiešavaj mimo silného varu, inak môže byť omáčka zrnitá alebo sa môže oddeliť tuk.
- Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka má byť krémová a po premiešaní sa má pekne zachytiť na penne.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj trochu parmezánu aj na posypanie pri podávaní.
- Cibuľu nenechaj zhnednúť; pri tomto recepte je lepší jemný, sladší základ než výrazne opečená chuť.
Možné obmeny
- Namiesto eidamu môžeš použiť čedar pre plnšiu chuť alebo goudu pre jemnejší výsledok.
- Ak chceš jednoduchší základ, cibuľu môžeš nahradiť 2 strúčikmi cesnaku; pridaj ich len na posledných 30 sekúnd restovania.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť kombináciou 100 ml smotany a 100 ml plnotučného mlieka; omáčku potom podľa potreby menej riedi vodou z cestovín.
- Parmezán môžeš nahradiť iným výraznejším tvrdým syrom, ktorý sa dobre strúha najemno.
- Penne môžeš vymeniť za fusilli alebo rigatoni, ak dodržíš podobný čas varenia.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- naberačka alebo odmerka
- vareška alebo kuchynská stierka
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. Zvyšok ulož po vychladnutí do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo trochu smotany a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby sa omáčka znovu spojila.
Časté otázky
Môžem použiť cesnak namiesto cibule?
Áno. Namiesto 1 menšej cibule použi 2 strúčiky cesnaku. Pridaj ich až na konci restovania, stačí asi 30 sekúnd, aby nezhorkli.
Prečo sa má syr pridávať na slabom ohni?
Pri prudkom vare sa môže omáčka zraziť alebo byť zrnitá. Keď panvicu stiahneš na slabý oheň a syr pridáš postupne, omáčka zostane hladká.
Čo robiť, keď je omáčka príliš hustá?
Prilej po troškách odloženú vodu z cestovín a vždy premiešaj. Škrob z vody omáčku zjemní a spojí bez toho, aby bola vodnatá.
Dá sa recept pripraviť aj bez parmezánu?
Áno. Môžeš použiť len 140 g jedného dobre topiaceho sa tvrdého syra. Chuť bude jemnejšia, ale omáčka bude stále krémová.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
55 min
Keď máte doma špagety, tento cestoviny je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Staromódne sladké špagety z rúry v domácom slovenskom štýle. Jemný tvaroh, mletý mak a kyslasté višne vytvoria sýte bezmäsité jedlo, ktoré sa…
35 min
Cestovinová polievka s bielou fazuľou a paradajkami: trik na hustotu bez
Táto paradajková polievka s bielou fazuľou a krátkymi cestovinami je sýta, ale stále ľahká. Kľúč je v poradí surovín: zelenina sa najprv…
30 min
Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút
Jednoduché bezmäsité cestoviny s listovým špenátom, nivou a smotanou na varenie. Kľúčom je mierny oheň, postupné pridanie syra a trochu vody z…
28 min
Krémové penne s brokolicou a ricottou: jednoduchý obed z jedného hrnca a panvice
Tieto penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný deň. Omáčka je krémová bez smotany, svieža…
25 min
Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera
Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút: medvedí cesnak sa pridá až na konci, hrášok zostane sladký a citrón jedlo príjemne odľahčí.…
