Domov > Recepty > Bezmäsité cestoviny > Stačí brokolica, smotana a tvrdý syr: rýchle penne na obed, ktoré sú hotové za 30 minút

Recept · Bezmäsité cestoviny

Stačí brokolica, smotana a tvrdý syr: rýchle penne na obed, ktoré sú hotové za 30 minút

Tieto krémové penne s brokolicou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Omáčka je hladká, syrová a lesklá, brokolica zostane príjemne mäkká a celé jedlo je hotové približne za 30 minút.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
30 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Stačí brokolica, smotana a tvrdý syr: rýchle penne na obed, ktoré sú hotové za 30 minút

O recepte

Jednoduché bezmäsité penne na bežný obed alebo večeru: cestoviny s brokolicou v jemnej smotanovo-syrovej omáčke, hotové približne za 30 minút. Brokolica sa krátko povarí spolu s cestovinami, syr sa zapracuje mimo prudkého varu a výsledok zostane hladký a krémový.

Príprava 10 min
Varenie 20 min
Spolu 30 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 716.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Cestoviny
Zelenina
  • 1 ks brokolica rozdeliť na malé ružičky, stonku ošúpať a nakrájať
Základ omáčky
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájať
  • 1 PL maslo
  • 1 PL olivový olej
Omáčka
Dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Brokolicu rozdeľ na malé ružičky a stonku ošúp a nakrájaj na menšie kúsky, aby sa uvarila rovnomerne.
  2. Do vriacej vody vsyp penne a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 9 až 11 minút. Asi 3 minúty pred koncom varenia pridaj do toho istého hrnca brokolicu.
  3. Pred scedením odober z hrnca približne 120 ml vody z cestovín. Cestoviny s brokolicou sceď, ale nepreplachuj ich, aby sa omáčka lepšie spojila.
  4. Kým sa cestoviny varia, na väčšej panvici rozohrej na strednom ohni maslo s olivovým olejom. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty do zmäknutia bez výrazného zhnednutia.
  5. Prilej smotanu, jemne osoľ, pridaj čierne korenie a štipku muškátového orieška. Na miernom ohni omáčku len prehrej; nemala by prudko vrieť.
  6. Panvicu stiahni na slabý oheň alebo ju na chvíľu odstav. Postupne vmiešaj strúhaný tvrdý syr a parmezán, potom prilievaj po častiach vodu z cestovín, kým nevznikne hladká, lesklá a krémová omáčka.
  7. Do panvice pridaj scedené penne a brokolicu. Na miernom ohni všetko 1 až 2 minúty premiešavaj, aby sa cestoviny dobre obalili omáčkou. Nakoniec dochuť citrónovou šťavou, podľa potreby ešte soľou a korením, a hneď podávaj.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

716kcal

Bielkoviny

29g

Sacharidy

98g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

12g

Cukor

8g

Vláknina

6g

Sodík

699mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti podľa chuti soľ; 1 štipka muškátový oriešok; 1 podľa chuti citrónová šťava. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Brokolicu pridaj k cestovinám až ku koncu, aby zostala mäkká, ale nerozvarená.
  • Syr vmiešavaj mimo silného varu, inak môže byť omáčka zrnitá alebo sa môže oddeliť tuk.
  • Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka má byť krémová a po premiešaní sa má pekne zachytiť na penne.
  • Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj trochu parmezánu aj na posypanie pri podávaní.
  • Cibuľu nenechaj zhnednúť; pri tomto recepte je lepší jemný, sladší základ než výrazne opečená chuť.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžeš použiť čedar pre plnšiu chuť alebo goudu pre jemnejší výsledok.
  • Ak chceš jednoduchší základ, cibuľu môžeš nahradiť 2 strúčikmi cesnaku; pridaj ich len na posledných 30 sekúnd restovania.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť kombináciou 100 ml smotany a 100 ml plnotučného mlieka; omáčku potom podľa potreby menej riedi vodou z cestovín.
  • Parmezán môžeš nahradiť iným výraznejším tvrdým syrom, ktorý sa dobre strúha najemno.
  • Penne môžeš vymeniť za fusilli alebo rigatoni, ak dodržíš podobný čas varenia.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec
  • cedidlo
  • veľká panvica
  • naberačka alebo odmerka
  • vareška alebo kuchynská stierka
  • strúhadlo
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica
  • misa
  • sitko

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé. Zvyšok ulož po vychladnutí do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo trochu smotany a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby sa omáčka znovu spojila.

Časté otázky

Môžem použiť cesnak namiesto cibule?

Áno. Namiesto 1 menšej cibule použi 2 strúčiky cesnaku. Pridaj ich až na konci restovania, stačí asi 30 sekúnd, aby nezhorkli.

Prečo sa má syr pridávať na slabom ohni?

Pri prudkom vare sa môže omáčka zraziť alebo byť zrnitá. Keď panvicu stiahneš na slabý oheň a syr pridáš postupne, omáčka zostane hladká.

Čo robiť, keď je omáčka príliš hustá?

Prilej po troškách odloženú vodu z cestovín a vždy premiešaj. Škrob z vody omáčku zjemní a spojí bez toho, aby bola vodnatá.

Dá sa recept pripraviť aj bez parmezánu?

Áno. Môžeš použiť len 140 g jedného dobre topiaceho sa tvrdého syra. Chuť bude jemnejšia, ale omáčka bude stále krémová.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.