Domov > Recepty > Bezmäsité cestoviny > Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút

Recept · Bezmäsité cestoviny

Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút

Name: Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 320 g fusilli; 250 g listový špenát, čerstvý alebo rozmrazený; 120 g niva, rozdrobená; 200 ml smotana na varenie; 1 ks menšia cibuľa, nadrobno nakrájaná; 2 strúčik cesnak, nasekaný alebo pretlačený; 1 PL maslo alebo olej, na restovanie; 80-120 ml voda z cestovín, odložená pred scedením; 1/4 ČL čierne korenie, čerstvo mleté; podľa potreby soľ, opatrne, niva je slaná; 1 ČL citrónová šťava, na zjemnenie chuti; 2 PL strúhaný tvrdý syr alebo parmezán, na posypanie pri podávaní

Jednoduché bezmäsité cestoviny s listovým špenátom, nivou a smotanou na varenie. Kľúčom je mierny oheň, postupné pridanie syra a trochu vody z cestovín, aby omáčka ostala hladká a nebola presolená.

30 min

4 porcie

Bezmäsité cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút

O recepte

Krémové bezmäsité cestoviny na rodinný obed alebo rýchlu večeru, hotové približne za 30 minút. Cibuľa, cesnak, listový špenát, smotana na varenie a niva vytvoria omáčku, ktorá sa spojí vodou z cestovín a pekne obalí fusilli bez múčnej zápražky.

Fusilli so špenátom a nivou

Zatiaľ bez hodnotenia

Jednoduché bezmäsité cestoviny s listovým špenátom, nivou a smotanou na varenie. Kľúčom je mierny oheň, postupné pridanie syra a trochu vody z cestovín, aby omáčka ostala hladká a nebola presolená.

Vytlačiť recept

Príprava 10 min

Varenie 20 min

Spolu 30 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 411

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

cestoviny

320 g fusilli

omáčka

250 g listový špenát čerstvý alebo rozmrazený
120 g niva rozdrobená
200 ml smotana na varenie
1 ks menšia cibuľa nadrobno nakrájaná
2 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
1 PL maslo alebo olej na restovanie

dokončenie

80-120 ml voda z cestovín odložená pred scedením

dochutenie

1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté
podľa potreby soľ opatrne, niva je slaná
1 ČL citrónová šťava na zjemnenie chuti

na podávanie

2 PL strúhaný tvrdý syr alebo parmezán na posypanie pri podávaní

Postup prípravy

Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osol ju a uvar fusilli al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici alebo v širokom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, nie dohneda. Prisyp cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
Pridaj listový špenát a na strednom až mierne vyššom ohni ho nechaj zvädnúť. Ak používaš rozmrazený špenát, nechaj prebytočnú vodu odpariť, aby omáčka nebola riedka. Ochuť čiernym korením.
Stíš oheň na mierny, prilej smotanu na varenie a premiešaj. Pridaj rozdrobenú nivu po menších častiach a za občasného miešania ju nechaj 2 až 3 minúty pomaly rozpustiť. Omáčka nemá prudko vrieť; má byť hladká, krémová a len jemne prebublávať.
Do panvice pridaj scedené fusilli a všetko dôkladne premiešaj. Po troškách prilievaj odloženú vodu z cestovín, kým sa omáčka nespojí a pekne neobalí cestoviny. Ochutnaj a až potom veľmi opatrne dosoľ. Ak chceš chuť zjemniť, pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Rozdeľ cestoviny na taniere a hneď podávaj. Podľa chuti ich posyp strúhaným tvrdým syrom alebo parmezánom. Správna konzistencia je šťavnatá a krémová, nie suchá ani polievková.

Kalórie

411kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

66g

Tuky

10g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

6g

Vláknina

0,51g

Sodík

49mg

Tip Dobrotárne

Nivu pridávaj do smotany na miernom ohni a po menších častiach. Ak by omáčka prudko vrela, môže sa oddeliť a byť mastná.
Soľ pridávaj až na konci. Niva býva dosť slaná a často stačí len osolená voda na cestoviny.
Vodu z cestovín prilievaj postupne, nie naraz. Omáčka sa tak lepšie spojí a zostane krémová bez múky.
Ak používaš mrazený špenát, nechaj ho po pridaní chvíľu odpariť, inak omáčku zbytočne zriedi.
Cestoviny premiešaj s omáčkou ešte v panvici, nie až na tanieri. Lepšie sa obalia a chuť sa rovnomerne rozloží.

Možné obmeny

Namiesto fusilli môžeš použiť penne, farfalle alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
Maslo môžeš nahradiť olejom, ak chceš ľahší základ alebo ho máš práve poruke.
Ak nemáš čerstvý špenát, použi rozmrazený listový špenát a pred pridaním ho dobre zbav prebytočnej vody.
Namiesto parmezánu na podávanie môžeš použiť iný tvrdý syr s jemnejšou chuťou, alebo ho úplne vynechať.
Citrónovú šťavu môžeš nahradiť pár kvapkami citróna z čerstvého plodu, prípadne ju vynechať, ak ti vyhovuje plnšia syrová chuť.

Praktické info

Pomôcky

veľký hrniec
cedidlo
veľká panvica alebo široký hrniec
vareška alebo silikónová stierka
nôž
doska na krájanie
odmerka alebo naberačka
panvica
misa
sitko

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvo pripravené. Zvyšky ulož do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní ich zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci s 1 až 2 lyžicami vody alebo trochou smotany, aby sa omáčka znovu spojila. Opakované zohrievanie sa neodporúča.

Časté otázky

Prečo sa mi omáčka s nivou zrazila?

Najčastejšie sa to stane pri príliš silnom ohni alebo prudkom vare. Smotanu po pridaní len jemne zahrievaj, nivu pridávaj postupne a omáčku nenechaj búrlivo vrieť.

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno. Najlepšie je ho vopred rozmraziť a po pridaní do panvice nechať odpariť prebytočnú vodu, aby omáčka nebola riedka.

Čím zachránim príliš hustú omáčku?

Prilej trochu odloženej vody z cestovín a dobre premiešaj. Škrob z vody omáčku zjemní a pomôže jej obaliť cestoviny.

Treba jedlo ešte soliť, keď je v ňom niva?

Zvyčajne len veľmi málo alebo vôbec. Najprv jedlo ochutnaj po rozpustení nivy a až potom prípadne jemne dosoľ.