Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité cestoviny
- Základom je fusilli a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút
Jednoduché bezmäsité cestoviny s listovým špenátom, nivou a smotanou na varenie. Kľúčom je mierny oheň, postupné pridanie syra a trochu vody z cestovín, aby omáčka ostala hladká a nebola presolená.
O recepte
Krémové bezmäsité cestoviny na rodinný obed alebo rýchlu večeru, hotové približne za 30 minút. Cibuľa, cesnak, listový špenát, smotana na varenie a niva vytvoria omáčku, ktorá sa spojí vodou z cestovín a pekne obalí fusilli bez múčnej zápražky.
Fusilli so špenátom a nivou
Jednoduché bezmäsité cestoviny s listovým špenátom, nivou a smotanou na varenie. Kľúčom je mierny oheň, postupné pridanie syra a trochu vody z cestovín, aby omáčka ostala hladká a nebola presolená.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osol ju a uvar fusilli al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
- Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici alebo v širokom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, nie dohneda. Prisyp cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj listový špenát a na strednom až mierne vyššom ohni ho nechaj zvädnúť. Ak používaš rozmrazený špenát, nechaj prebytočnú vodu odpariť, aby omáčka nebola riedka. Ochuť čiernym korením.
- Stíš oheň na mierny, prilej smotanu na varenie a premiešaj. Pridaj rozdrobenú nivu po menších častiach a za občasného miešania ju nechaj 2 až 3 minúty pomaly rozpustiť. Omáčka nemá prudko vrieť; má byť hladká, krémová a len jemne prebublávať.
- Do panvice pridaj scedené fusilli a všetko dôkladne premiešaj. Po troškách prilievaj odloženú vodu z cestovín, kým sa omáčka nespojí a pekne neobalí cestoviny. Ochutnaj a až potom veľmi opatrne dosoľ. Ak chceš chuť zjemniť, pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Rozdeľ cestoviny na taniere a hneď podávaj. Podľa chuti ich posyp strúhaným tvrdým syrom alebo parmezánom. Správna konzistencia je šťavnatá a krémová, nie suchá ani polievková.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
411kcal
Bielkoviny
13g
Sacharidy
66g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
4g
Cukor
6g
Vláknina
0.51g
Sodík
49mg
Tip Dobrotárne
- Nivu pridávaj do smotany na miernom ohni a po menších častiach. Ak by omáčka prudko vrela, môže sa oddeliť a byť mastná.
- Soľ pridávaj až na konci. Niva býva dosť slaná a často stačí len osolená voda na cestoviny.
- Vodu z cestovín prilievaj postupne, nie naraz. Omáčka sa tak lepšie spojí a zostane krémová bez múky.
- Ak používaš mrazený špenát, nechaj ho po pridaní chvíľu odpariť, inak omáčku zbytočne zriedi.
- Cestoviny premiešaj s omáčkou ešte v panvici, nie až na tanieri. Lepšie sa obalia a chuť sa rovnomerne rozloží.
Možné obmeny
- Namiesto fusilli môžeš použiť penne, farfalle alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
- Maslo môžeš nahradiť olejom, ak chceš ľahší základ alebo ho máš práve poruke.
- Ak nemáš čerstvý špenát, použi rozmrazený listový špenát a pred pridaním ho dobre zbav prebytočnej vody.
- Namiesto parmezánu na podávanie môžeš použiť iný tvrdý syr s jemnejšou chuťou, alebo ho úplne vynechať.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť pár kvapkami citróna z čerstvého plodu, prípadne ju vynechať, ak ti vyhovuje plnšia syrová chuť.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica alebo široký hrniec
- vareška alebo silikónová stierka
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka alebo naberačka
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvo pripravené. Zvyšky ulož do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní ich zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci s 1 až 2 lyžicami vody alebo trochou smotany, aby sa omáčka znovu spojila. Opakované zohrievanie sa neodporúča.
Časté otázky
Prečo sa mi omáčka s nivou zrazila?
Najčastejšie sa to stane pri príliš silnom ohni alebo prudkom vare. Smotanu po pridaní len jemne zahrievaj, nivu pridávaj postupne a omáčku nenechaj búrlivo vrieť.
Môžem použiť mrazený špenát?
Áno. Najlepšie je ho vopred rozmraziť a po pridaní do panvice nechať odpariť prebytočnú vodu, aby omáčka nebola riedka.
Čím zachránim príliš hustú omáčku?
Prilej trochu odloženej vody z cestovín a dobre premiešaj. Škrob z vody omáčku zjemní a pomôže jej obaliť cestoviny.
Treba jedlo ešte soliť, keď je v ňom niva?
Zvyčajne len veľmi málo alebo vôbec. Najprv jedlo ochutnaj po rozpustení nivy a až potom prípadne jemne dosoľ.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
28 min
Krémové penne s brokolicou a ricottou: jednoduchý obed z jedného hrnca a panvice
Tieto penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný deň. Omáčka je krémová bez smotany, svieža…
25 min
Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera
Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút: medvedí cesnak sa pridá až na konci, hrášok zostane sladký a citrón jedlo príjemne odľahčí.…
28 min
Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny
Sýta paradajková polievka s cesnakom a syrovými tortellinami, hotová približne za 25 až 30 minút. Je rýchla, domáca a praktická na bežný…
30 min
Domáce panko z toastového chleba: jednoduchý trik na hrubšiu a chrumkavejšiu strúhanku
Domáce panko si pripravíte aj z bežného toastového chleba. Stačí ho pomaly vysušiť, nahrubo rozmixovať alebo nastrúhať a dosušiť do svetlých vločiek,…
58 min
Jablkový mrveničkový koláč na plech s vláčnym cestom a chrumkavou mrveničkou
Jednoduchý jablkový koláč na plech z vláčneho treného cesta, šťavnatej jablkovej vrstvy a maslovej mrveničky. Kľúčom je odkvapkanie jabĺk, ochranná vrstva strúhanky…
