Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ ich asi polovicou soli, okoreň čiernym korením a premiešaj s oreganom alebo talianskymi bylinkami. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- V hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrej olivový olej na stredne vyššom ohni. Pridaj kuracie mäso a opeč ho 4 až 5 minút, len kým sa zatiahne a na povrchu jemne zafarbí. Nemusí byť úplne hotové. Mäso vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj maslo a cibuľu. Na strednom ohni ju restuj asi 3 minúty do zmäknutia. Pridaj cesnak a orzo, premiešaj a restuj ešte 1 minútu, aby sa cestoviny obalili tukom a nezačali sa lepiť.
- Prilej približne 700 ml horúceho vývaru, premiešaj a priveď k miernemu varu. Vráť do panvice opečené kuracie mäso aj so šťavou z taniera. Stíš oheň na stredný až mierny a var 10 až 12 minút za občasného miešania. Ak orzo nasáva tekutinu príliš rýchlo, po troškách dolievaj zvyšný vývar.
- Keď je orzo takmer mäkké a zmes je hustá, ale ešte vláčna, prilej smotanu. Premiešaj a podľa potreby dolej zvyšný vývar, aby výsledok nebol suchý. Varte ešte 2 až 3 minúty, kým sú cestoviny mäkké na skus a omáčka krémová.
- Panvicu odstav z ohňa. Vmiešaj nastrúhaný parmezán, baby špenát a citrónovú šťavu. Miešaj, kým sa syr úplne rozpustí a špenát zvädne. Ochutnaj a podľa potreby dosoľ alebo dokoreň.
- Nechaj jedlo 2 minúty postáť, aby sa omáčka spojila. Ak počas státia ešte zhustne, zjemni ho lyžicou až dvoma horúceho vývaru. Podávaj hneď, posypané extra parmezánom.
