Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Z ovsených vločiek vznikne obal na kuracie rezne, ktorý je v rúre suchší a jemne chrumkavý

Recept · Kuracie jedlá

Z ovsených vločiek vznikne obal na kuracie rezne, ktorý je v rúre suchší a jemne chrumkavý

Name: Kuracie rezne v jogurtovo-ovsenom obale z rúry
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 hlavné porcie, približne 8 menších rezňov
Ingredients: 600 g kuracie prsia, očistiť a nakrájať na 8 tenších rezňov; 200 g hustý biely jogurt, ideálne gréckeho alebo smotanového typu; 1 PL plnotučná horčica, do jogurtovej zmesi; 2 strúčik cesnak, pretlačiť alebo nastrúhať najemno; 1 ČL sladká mletá paprika, do jogurtovej zmesi; 1/2 podľa chuti sušené oregano alebo tymian, vybrať jednu bylinku podľa chuti; 1 ks vajce, do jogurtovej zmesi; 120 g ovsené vločky, krátko rozmixovať nahrubo, nie na múku; 40 g parmezán, najemno nastrúhaný; 2 PL olej, 1 PL do jogurtovej zmesi a 1 PL do ovseného obalu; časť možno použiť aj na ľahké potretie papiera; 1 ks papier na pečenie, na vystlanie plechu; 1 ČL soľ, rozdeliť na mäso a do obalu; 1/2 ČL mleté čierne korenie, časť na mäso, časť do obalu

Pečené kuracie rezne s hustým jogurtom, ovsenými vločkami a parmezánom. Obal drží lepšie, povrch je suchší a mäso zostane šťavnaté.

Aktívna príprava: 18 min
Varenie: 25 min
Čakanie / chladnutie: 2 min
Hotové za: 45 min
Porcie: 4 porcie

Z ovsených vločiek vznikne obal na kuracie rezne, ktorý je v rúre suchší a jemne chrumkavý

O recepte

Pečené kuracie rezne bez klasického trojobalu, kde hustý jogurt podrží obal z nahrubo pomletých ovsených vločiek a parmezánu. Výsledok je šťavnaté mäso, suchší a pevnejší povrch a menej práce pri sporáku. Recept je postavený na jednom plechu a zvládnete ho približne za 45 minút.

Príprava 18 min

Varenie 25 min

Čakanie / odpočinok 2 min

Spolu 45 min

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

mäso

600 g kuracie prsia očistiť a nakrájať na 8 tenších rezňov

jogurtová vrstva

200 g hustý biely jogurt ideálne gréckeho alebo smotanového typu
1 PL plnotučná horčica do jogurtovej zmesi
2 strúčik cesnak pretlačiť alebo nastrúhať najemno
1 ČL sladká mletá paprika do jogurtovej zmesi
1/2 podľa chuti sušené oregano alebo tymian vybrať jednu bylinku podľa chuti
1 ks vajce do jogurtovej zmesi

obal

120 g ovsené vločky krátko rozmixovať nahrubo, nie na múku
40 g parmezán najemno nastrúhaný

ostatné

2 PL olej 1 PL do jogurtovej zmesi a 1 PL do ovseného obalu; časť možno použiť aj na ľahké potretie papiera
1 ks papier na pečenie na vystlanie plechu

dochutenie

1 ČL soľ rozdeliť na mäso a do obalu
1/2 ČL mleté čierne korenie časť na mäso, časť do obalu

Postup prípravy

Rúru predhrej na 220 °C na horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie a papier zľahka potri trochou oleja z odmeraného množstva, aby sa obal po otočení ľahšie uvoľnil.
Kuracie prsia očisti, pozdĺžne rozkroj a nakrájaj na 8 tenších rezňov. Ak sú niektoré kúsky hrubšie, jemne ich naklep cez fóliu na podobnú hrúbku. Mäso osoľ asi polovicou soli a okoreň časťou korenia z oboch strán.
V miske premiešaj hustý jogurt, vajce, horčicu, pretlačený cesnak, mletú papriku, sušené bylinky a 1 PL oleja. Zmes má byť hustá a priľnavá; ak by bola riedka, nechaj ju minútu postáť, ale nepridávaj ďalšiu tekutinu.
Ovsené vločky krátko rozmixuj v sekáčiku alebo mixéri nahrubo na konzistenciu hrubšej strúhanky, nie na múku. Presyp ich do druhej misky a premiešaj s parmezánom, zvyšnou soľou, zvyškom korenia a 1 PL oleja, aby obal nebol prašný.
Každý rezeň najprv celý potiahni jogurtovou zmesou, potom ho vlož do ovseno-parmezánového obalu a z oboch strán jemne pritlač. Obalené rezne ukladaj na plech s rozostupmi, aby sa pri pečení nezaparili.
Plech vlož do stredu vyhriatej rúry a peč 12 minút. Potom rezne opatrne obráť širokou lopatkou a peč ďalších 8 až 12 minút podľa hrúbky mäsa.
Ak chceš výraznejšiu farbu, na záver zapni na 1 až 2 minúty horný ohrev alebo gril. Rezne počas tejto fázy sleduj, aby parmezán v obale príliš nestmavol.
Po upečení nechaj rezne 2 minúty odpočinúť na plechu alebo na mriežke. Podávaj ich hneď, samostatne s dipom alebo so zemiakovou prílohou.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Tip Dobrotárne

Použi naozaj hustý jogurt. Riedky jogurt by z mäsa stekal a obal by sa horšie chytal.
Vločky mixuj len krátko. Keď z nich spravíš múku, obal bude hutnejší a menej členitý.
Obal po nanesení jemne pritlač dlaňou alebo lyžicou, najmä na okrajoch rezňov.
Plech neprepĺňaj. Rozostupy pomáhajú tomu, aby sa povrch piekol a nie dusil.
Rezne otáčaj až po prvých 12 minútach, keď sa spodná strana spevní.

Možné obmeny

Hustý biely jogurt nahraď gréckym jogurtom alebo smotanovým bielym jogurtom podobnej hustoty.
Parmezán môžeš vymeniť za iný tvrdý syr najemno, ak sa dobre topí a zafarbí.
Oregano môžeš nahradiť tymianom, prípadne použiť len jednu z týchto byliniek.
Olivový olej môžeš bez zmeny postupu nahradiť slnečnicovým olejom.

Praktické info

Pomôcky

rúra
veľký plech
papier na pečenie
2 misky
mixér alebo sekáčik
doska na krájanie
nôž
kuchynská fólia alebo vrecko na naklepávanie
tĺčik na mäso
široká obracačka
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po vychladnutí ulož rezne do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke do 2 dní. Najlepšie sa ohrievajú krátko v rúre alebo teplovzdušnej fritéze, aby obal znovu oschol. V mikrovlnke mäso zohreješ rýchlo, ale obal zmäkne.

Časté otázky

Prečo má byť jogurt hustý a nie riedky?

Hustý jogurt vytvorí na mäse priľnavú vrstvu, na ktorú sa ovsený obal zachytí. Riedky jogurt by stekal a obal by sa na plechu ľahšie oddeľoval.

Môžem použiť celé ovsené vločky bez mixovania?

Môžeš, ale výsledok bude hrubší a obal sa nebude chytať tak rovnomerne. Lepšie fungujú vločky krátko pomleté nahrubo, nie úplne najemno.

Je vajce v recepte nevyhnutné?

V tomto postupe pomáha spevniť jogurtovú vrstvu a zlepšuje priľnutie obalu. Recept je postavený na tejto kombinácii, preto ho odporúčame ponechať.

Ako zistím, že sú rezne upečené?

Obal má byť zlatistý a mäso v najhrubšej časti už nesmie byť ružové. Pri tenších rezňoch to zvyčajne vychádza na 20 až 24 minút celkového pečenia pri 220 °C.

S čím sa tieto rezne hodia podávať?

Dobre fungujú so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, varenými zemiakmi aj s jednoduchým šalátom. Môžeš pridať aj jogurtový dip, ale jadrom jedla zostávajú samotné rezne.

Dôveryhodnosť údajov