Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov

Recept · Kuracie jedlá

Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov

Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.

Aktívna príprava
13 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
7 min
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov

O recepte

Z 500 g mletého kuracieho mäsa pripravíte približne 12 fašírok bez vyprážania. Sladkú údenú papriku v mäsovej zmesi dopĺňa studená jogurtová omáčka s citrónom, podávaná zvlášť.

Príprava 13 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 7 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 300.3
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Fašírky
Spoločné suroviny
  • 2 strúčik cesnak Pretlač; jeden strúčik použi do fašírok a druhý do omáčky.
  • 10 g petržlenová vňať Nasekaj najemno a rozdeľ na dve rovnaké časti.
  • 6 g soľ Oddeľ 5 g do mäsovej zmesi a 1 g do omáčky.
Jogurtová omáčka
  • 250 g hustý biely jogurt Ideálne gréckeho typu, vychladený.
  • 15 ml citrónová šťava Čerstvo vytlačená.
  • 1 g citrónová kôra Z umytého citróna s kôrou vhodnou na konzumáciu; strúhaj len žltú časť.

Postup prípravy
 

  1. Rúru začni predhrievať na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 180 °C pri teplovzdušnom režime. Veľký plech vylož papierom na pečenie; rúra sa bude zohrievať počas prípravy zmesi.
  2. Cibuľu nastrúhaj najemno, cesnak pretlač a vňať nasekaj. V mise krátko spoj mäso, vajce, vločky, cibuľu aj so šťavou, polovicu cesnaku, sladkú údenú papriku, polovicu vňate, 5 g soli a čierne korenie. Nemies dlho.
    Rovnomerne vytvarované surové kuracie fašírky rozložené na plechu s papierom na pečenie.
  3. Zmes nechaj 5 minút postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť.
  4. Navlhčenými rukami rozdeľ zmes na 12 rovnakých dielov a vytvaruj fašírky s priemerom približne 6 cm a hrúbkou 1,5 cm. Rozlož ich na plech s odstupmi aspoň 2 cm a povrch potri olejom.
    Hustá jogurtová omáčka s citrónom, cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou v malej miske.
  5. Peč v strednej časti vyhriatej rúry pri 200 °C, prípadne pri 180 °C s teplovzdušným režimom, približne 18–22 minút. Po 10–12 minútach fašírky opatrne obráť tenkou obracačkou. Od 18. minúty kontroluj vpichovým teplomerom stred najhrubších kúskov: sondu zaveď zboku a over aspoň 74 °C. Ak je teplota nižšia, pokračuj v pečení po 2 minútach a znovu ju zmeraj.
  6. Počas pečenia si umy ruky a pomôcky po práci so surovým mäsom. V čistej miske zmiešaj jogurt, citrónovú šťavu, najemno nastrúhanú žltú kôru, zvyšný cesnak, zvyšnú vňať a 1 g soli. Omáčku prikry a do podávania odlož do chladničky.
    Krok receptu: Počas pečenia si umy
  7. Upečené fašírky nechaj 2 minúty odpočinúť. Rozdeľ ich po troch na porciu a podávaj so studenou jogurtovou omáčkou zvlášť. Pridaj pita chlieb, ryžu alebo šalát podľa výberu; príloha nie je zahrnutá v čase receptu.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví Približne 12 fašírok na 4 hlavné porcie, po 3 kusy s omáčkou.

Kalórie

300kcal

Bielkoviny

34g

Sacharidy

13g

Tuky

12g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

4g

Vláknina

2g

Sodík

685mg

Tip Dobrotárne

  • Lepivú zmes tvaruj navlhčenými rukami. Neprisýpaj automaticky ďalšie vločky, ktoré by mohli fašírky vysušiť.
  • Dodrž rovnakú hrúbku fašírok, aby sa prepiekli približne naraz.
  • Ak sa fašírka pri obracaní trhá, nechaj povrch ešte krátko spevnieť a použi tenkú obracačku.
  • Pri mletom prsnom mäse kontroluj teplotu už od 18. minúty a po dosiahnutí 74 °C pečenie zbytočne nepredlžuj.
  • Omáčku môžeš pripraviť deň vopred; uchovaj ju prikrytú v chladničke a pred podávaním premiešaj.

Možné obmeny

  • 35 g jemných ovsených vločiek môžeš nahradiť 30 g strúhanky. Zachovaj krátke odležanie a skontroluj, či zmes drží tvar.
  • Namiesto 500 g mletého kuracieho mäsa môžeš použiť rovnaké množstvo mletého morčacieho mäsa. Aj vtedy over aspoň 74 °C v strede.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • dve misky
  • jemné strúhadlo
  • nôž a doska
  • kuchynská váha
  • štetec na potieranie
  • tenká obracačka
  • vpichový teplomer
  • hrniec

Skladovanie

Fašírky a omáčku ulož oddelene do uzavretých nádob a daj do chladničky najneskôr do 2 hodín od prípravy. Uchovávaj pri teplote najviac 4 °C a spotrebuj do 2 dní. Fašírky pri ohrievaní prehrej aspoň na 74 °C v strede; omáčku nezohrievaj a podávaj ju studenú.

Časté otázky

Prečo sa zmes lepí na ruky?

Mleté kuracie mäso s vajcom a cibuľou vytvára mäkkú zmes. Nechaj ju 5 minút odležať a tvaruj navlhčenými rukami; nemusí byť pevná ako cesto.

Ako zistím, že sú fašírky prepečené?

Vpichový teplomer zaveď zboku do stredu najhrubších fašírok. Musí ukázať aspoň 74 °C. Zlatisté okraje ani farba mäsa nenahrádzajú meranie.

Môžem použiť obyčajné ovsené vločky?

Áno, najprv ich krátko rozsekaj na menšie kúsky a odváž 35 g. Jemnejšie vločky sa v zmesi rovnomernejšie rozložia.

Bude povrch chrumkavý?

Fašírky majú spevnený povrch a jemne zlatisté okraje, nie chrumkavú vyprážanú kôrku. Nepredlžuj pečenie len kvôli tmavšej farbe.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.