40 min
Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov
Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Špenát umyte a dôkladne osušte. Paradajky nechajte odkvapkať, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno. Cesnak nasekajte a goudu nastrúhajte. Kuracie prsia osušte papierovou utierkou; neumývajte ich. Po manipulácii so surovým mäsom umyte ruky aj pracovnú plochu.
- Na veľkej panvici rozohrejte 5 ml oleja na strednom ohni. Cesnak miešajte asi 30 sekúnd, pridajte špenát a opekajte 3–5 minút. Odparte viditeľnú tekutinu. Špenát preložte do sitka, vytlačte zvyšnú vodu, nasekajte a rozložte na tanier, aby vychladol.
- Prsia osoľte väčšinou soli a okoreňte časťou korenia. Na panvici rozohrejte zvyšných 10 ml oleja na stredne silnom ohni. Prsia opečte 1–2 minúty z každej strany a preložte na čistý tanier. Vnútri ešte nie sú prepečené.
- Mäso nechajte približne 15 minút krátko vychladnúť, aby pri balení nezohrievalo cesto. Počas chladnutia pripravte plnku podľa nasledujúceho kroku a predhrejte rúru na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 180 °C pri teplovzdušnom režime. Potom bez odkladania pokračujte plnením a pečením; čiastočne opečené mäso neodkladajte na neskôr.
- Vychladnutý špenát zmiešajte v miske so smotanovým syrom, goudou a paradajkami. Pridajte zvyšné korenie a podľa slanosti plnky zvyšnú soľ. Rozdeľte zmes na štyri diely. Plech vyložte papierom na pečenie.
- Do každého vychladnutého kuracieho prsa zboku opatrne vyrežte hlbokú kapsu; neprekrojte mäso až na druhú stranu. Naplňte ju štvrtinou zmesi a okraje mäsa priložte k sebe. Plnku netlačte nasilu do malej kapsy.
- Vajce rozšľahajte. Studené pláty cesta rozdeľte každý na dva obdĺžniky. Na každý položte jedno naplnené prso. Nechajte dostatok cesta na obalenie mäsa aj prekrytie okrajov. Okraje zľahka potrite vajcom, cesto preložte cez mäso a pevne stlačte hlavný spoj aj oba konce. Veľké prebytky skráťte, aby pod mäsom nevznikla hrubá vrstva. Balíčky uložte spojom nadol na plech s rozostupmi aspoň 4 cm. Povrch tenko potrite vajcom a navrchu urobte malý otvor na paru.
- Pečte v strednej časti predhriatej rúry pri 200 °C, prípadne pri 180 °C s teplovzdušným ohrevom, približne 30–35 minút. Ku koncu skontrolujte každý balíček kuchynským teplomerom: sondu zasuňte zboku cez cesto do najhrubšej časti mäsa, nie iba do plnky. Každý kus musí dosiahnuť aspoň 74 °C. Ak je teplota nižšia, pokračujte v pečení po 5 minútach a znovu merajte. Príliš tmavý povrch voľne prikryte alobalom.
- Hotové balíčky nechajte 5 minút odpočívať nezakryté. Podávajte po jednom na porciu, celé alebo rozkrojené ostrým zúbkovaným nožom. Vhodnou prílohou je zeleninový šalát alebo dusená zelenina; príloha nie je zahrnutá v surovinách.
