40 min
Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov
Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C s teplovzduchom. Dva plytké plechy vyložte papierom na pečenie. Predhrievanie nechajte prebiehať počas prípravy mäsa a obalu.
- Kuracie prsia neumývajte, iba osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na pásiky hrubé približne 1,5–2 cm a dlhé 6–8 cm. Premiešajte s 3 g soli, paprikou, sušeným cesnakom a čiernym korením. Pri slanších lupienkoch použite na mäso menej soli. Umyte si ruky a očistite nôž aj dosku.
- Lupienky vložte do pevného vrecka a valčekom ich podrvte na nepravidelné kúsky veľké približne 2–5 mm, nie na prášok. Do troch širokých misiek dajte osobitne múku, rozšľahané vajcia a podrvené lupienky.
- Každý pásik obaľte v tenkej vrstve múky a prebytok straste. Ponorte ho do vajec, nechajte krátko odkvapkať a zo všetkých strán pritlačte do lupienkov. Ukladajte na plechy v jednej vrstve s medzerami približne 2 cm. Povrch rovnomerne pokvapkajte celými 20 ml oleja. Zvyšky obaľovacích surovín, ktoré prišli do kontaktu so surovým mäsom, vyhoďte.
- Plechy vložte na dve úrovne vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C s teplovzduchom približne 18–22 minút. Po 10 minútach pásiky opatrne obráťte a horný plech vymeňte so spodným.
- Počas pečenia na čistej pracovnej ploche pripravte dip. Citrón dôkladne umyte a osušte. Jogurt zmiešajte s 15 ml citrónovej šťavy, 1 ČL jemne nastrúhanej žltej kôry bez bielej časti, nasekanou petržlenovou vňaťou a 1 g soli. Zakryte a odložte do chladničky do podávania.
- Na konci pečenia zmerajte teplotu v strede najhrubšieho pásika, ideálne skontrolujte kus z každého plechu. Mäso musí dosiahnuť aspoň 74 °C. Ak túto teplotu ešte nemá, dopekajte pri 200 °C po 2–3 minútach a opäť premerajte. Samotná farba obalu nestačí.
- Pásiky nechajte 3 minúty odpočívať nezakryté a neukladajte ich na seba. Podávajte ich ešte teplé, citrónový jogurtový dip dajte zvlášť do misky a namáčajte až pri jedle.
