Domov > Recepty > Zapekané jedlá > 4 porcie za 45 minút: zapekané gnocchi s údeným lososom, ktoré netreba variť zvlášť

Recept · Zapekané jedlá

4 porcie za 45 minút: zapekané gnocchi s údeným lososom, ktoré netreba variť zvlášť

Zapekané gnocchi s údeným lososom a špenátom z jednej misy. Bez predvarenia, s lososom pridaným až ku koncu, aby ostal jemný.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
28 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

4 porcie za 45 minút: zapekané gnocchi s údeným lososom, ktoré netreba variť zvlášť

O recepte

Krémové gnocchi z jednej misy, pri ktorých netreba variť ďalší hrniec. Pečú sa priamo v redšej smotanovej omáčke, údený losos ide navrch až ku koncu a špenát stačí nechať krátko zvädnúť v horúcej omáčke.

Príprava 12 min
Varenie 28 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na zapekanie
  • 500 g čerstvé zemiakové gnocchi chladené, bez predvarenia
  • 200 g údený losos natrhať alebo nakrájať na väčšie kúsky, pridať až ku koncu pečenia
  • 120 g baby špenát opláchnuť a osušiť, pridať až v závere
Omáčka
Omáčka a navrch
Na dokončenie
  • 20 g parmezán jemne nastrúhať; časť do omáčky, časť na dokončenie
  • 1 PL citrónová šťava pridať po dopečení
  • 2 PL kôpor čerstvý, nasekaný
Na prípravu
  • 1 PL olivový olej na vymazanie misy
Dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie mleté, pridať do omáčky a prípadne na záver

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 200 °C horný a dolný ohrev. Strednú zapekaciu misu približne 20 × 30 cm zľahka vytri olivovým olejom.
  2. Šalotku nakrájaj nadrobno, cesnak prelisuj. V mise premiešaj smotanu, vývar, crème fraîche, šalotku, cesnak, polovicu strúhaného syra, polovicu parmezánu, citrónovú kôru a čierne korenie. Omáčka má byť pred pečením redšia, nie hustá, pretože gnocchi časť tekutiny nasiaknu.
    Krémové zapekané gnocchi so špenátom, lososom a jemne zapečeným syrom.
  3. Do pripravenej zapekacej misy nasyp gnocchi, zalej ich omáčkou a dôkladne premiešaj, aby boli všetky obalené. Povrch zarovnaj a posyp zvyškom strúhaného syra. Peč odkryté 20 minút.
    Misa hotových gnocchi s údeným lososom, špenátom, kôprom a citrónovým dokončením.
  4. Misu vyber a gnocchi jemne premiešaj odspodu, aby sa tekutina rozdelila rovnomerne. Ak je omáčka už veľmi hustá, prilej 2 až 4 lyžice horúceho vývaru alebo vody. Na povrch rozlož kúsky údeného lososa a špenát len zľahka zatlač do omáčky.
    Krok receptu: Misu vyber a gnocchi
  5. Vráť misu do rúry a peč ešte 8 až 10 minút, len kým sa losos prehreje, na okrajoch jemne zmatnie a špenát zvädne. Ak povrch tmavne prirýchlo, voľne prikry alobalom.
  6. Po vybratí z rúry pokvapkaj jedlo citrónovou šťavou, posyp zvyšným parmezánom, kôprom a podľa chuti ešte okoreň. Nechaj 5 minút postáť a potom podávaj priamo zo zapekacej misy.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Pred pečením má byť omáčka redšia než pri bežných cestovinách, inak budú gnocchi po dopečení príliš hutné.
  • Soľ pridávaj opatrne alebo vôbec nie na začiatku, pretože údený losos aj syry bývajú dosť slané.
  • Ak je po prvých 20 minútach omáčka hustá, prilej trochu horúceho vývaru; ak je naopak riedka, dopiecť odkryté ešte 3 až 5 minút.
  • Lososa nedávaj do misy od začiatku. Krátke dopečenie na záver udrží jemnejšiu textúru.
  • Špenát stačí len zavädnúť. Keď ho budeš piecť príliš dlho, pustí veľa vody a stratí farbu.

Možné obmeny

  • Crème fraîche môžeš nahradiť 100 g smotanového syra, omáčka bude o niečo hustejšia.
  • Zeleninový vývar môžeš nahradiť rybím vývarom, ak chceš výraznejšiu chuť k lososovi.
  • Goudu alebo ementál môžeš vymeniť za mozzarellu a pridať trochu viac parmezánu kvôli chuti.
  • Kôpor môžeš nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejší bylinkový tón.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa približne 20 × 30 cm
  • miska na miešanie
  • nôž
  • doska na krájanie
  • lis na cesnak alebo strúhadlo
  • lyžica alebo stierka
  • plech
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C alebo krátko na panvici s trochou smotany či vývaru, aby omáčka znovu zvláčnela. Na mrazenie sa recept veľmi nehodí, pretože omáčka aj špenát po rozmrazení menia textúru.

Časté otázky

Prečo sa gnocchi nevaria vopred?

Pri tomto recepte sa pečú priamo v redšej omáčke, takže nasiaknu chuť a odpadne jeden hrniec navyše. Dôležité je len nechať omáčku pred pečením dostatočne tekutú.

Kedy presne pridať údeného lososa?

Najlepšie po prvých 20 minútach pečenia, keď sú gnocchi takmer mäkké. Losos sa potom len krátko prehreje a neostane suchý.

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno, ale najprv ho rozmraz, dobre vytlač a použi o niečo menšie množstvo. Inak by pustil priveľa vody a omáčka by sa zriedila.

Čo robiť, keď je omáčka po prvom pečení príliš hustá?

Prilej 2 až 4 lyžice horúceho vývaru alebo vody, premiešaj a pokračuj v pečení. Typ gnocchi aj veľkosť misy môžu ovplyvniť, koľko tekutiny nasiaknu.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Základnú omáčku si môžeš pripraviť skôr a uložiť do chladu. S gnocchi ju zmiešaj tesne pred pečením alebo najneskôr krátko pred ním, lososa a špenát pridaj až pred záverečným dopečením.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
8 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.