Kanonická surovina
Zemiaky
Zemiaky sa na Dobrotárni objavujú v rýchlych obedoch, pečených jedlách aj polievkach. Sú dobrá voľba na každý deň, keď chceš variť poctivo a zrozumiteľne.
- Synonymá a tvary
- zemiaky, zemiakov, zemiak, zemiaka
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Pri pečení ich krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a kraje pekne zozlatli.
Na čo si dať pozor
Ak ich necháš vo vode príliš dlho po nakrájaní, môžu stratiť časť škrobu a výsledná textúra bude iná.
Skladovanie
Zemiaky skladuj v chlade, suchu a tme. Do chladničky ich bežne netreba dávať.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Zemiaky
180 min
Hovädzia Wellingtonova roláda: suchá plnka a pečenie s teplomerom
Hovädzia Wellingtonova roláda s hubovou plnkou. V hlavnej úlohe sú hovädzia sviečkovica, šampiňóny, lístkové cesto. Postup je praktický a prehľadný.
210 min
Hovädzie závitky plnené hubami: po opečení ich čaká pomalé dusenie
Pripravte hovädzie závitky plnené šampiňónmi, slaninou a cibuľou. Po opečení ich pomaly duste v omáčke a podávajte so zemiakovou kašou a kyslou…
240 min
Kačacie stehná pečte pomaly a kožu dopečte odkryté: podávajte ich s lokšami a višňovou omáčkou
Pripravte pomaly pečené kačacie stehná s domácimi zemiakovými lokšami a lesklou višňovou omáčkou. Podrobný postup pre 4 porcie vrátane časového plánu.
45 min
Zemiakové gnocchi v hlavnej úlohe: Pečené gnocchi s brokolicou a ricottou. Postup zaberie 45 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný
Pečené gnocchi s brokolicou a ricottou. V hlavnej úlohe sú zemiakové gnocchi, brokolica, ricotta. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…
120 min
Presne 120 minút od prípravy po výsledok: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. Rozhoduje poradie krokov
Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. V hlavnej úlohe sú zemiaky, pažítka, hustý biely jogurt. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…
60 min
Zemiakovo-brokolicové placky od 12 mesiacov: ako zachovať mäkké okraje
Mäkké zemiakovo-brokolicové placky od 12 mesiacov. V hlavnej úlohe sú zemiaky, brokolica, vajce. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.
75 min
Ak máte kuracie stehná a zemiaky, dajte ich na jeden plech: prílohu ochutí výpek
Kuracie stehná s olivami pečte nad zemiakmi na jednom plechu. Zemiaky zachytia výpek a citrónovú šťavu pridáte až po dopečení, aby ostala…
45 min
Za 45 minút je výsledok na stole: Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. Rozhoduje presné poradie krokov
Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. V hlavnej úlohe sú čerstvé šampiňóny, zemiaky, sladká mletá paprika. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
30 min
Tekvicovo-zemiaková kaša pre bábätko od 10 mesiacov: jemná kaša na lyžičku s červenou šošovicou
Tekvicovo-zemiaková kaša s červenou šošovicou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, červená šošovica, voda. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.
165 min
Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy
Poctivý slaný zemiakový tart do tartovej formy s maslovým krehkým cestom, pomaly karamelizovanou cibuľou, horčicovo-smotanovým základom, nivou a tymianom.
40 min
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou: hustá bez zápražky
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou. V hlavnej úlohe sú karfiol, cibuľa, cheddar. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
35 min
Ak máte pór, zemiaky a konzervu cíceru, skúste túto krémovú polievku: hladký základ a chrumkavý vrch bez chleba
Jemná pórová zemiaková polievka s hladkou krémovou bázou a chrumkavým cícerom namiesto krutónov. Hotová asi za 35 minút.
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou zemiaky?
Pri pečení ich krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a kraje pekne zozlatli.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou zemiaky?
Ak ich necháš vo vode príliš dlho po nakrájaní, môžu stratiť časť škrobu a výsledná textúra bude iná.
Ako zemiaky skladovať?
Zemiaky skladuj v chlade, suchu a tme. Do chladničky ich bežne netreba dávať.
