Domov > Recepty > Prílohy > Presne 120 minút od prípravy po výsledok: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Prílohy

Presne 120 minút od prípravy po výsledok: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. Rozhoduje poradie krokov

Name: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h
Yield: Približne 690 g nátierky bez chleba, 4 porcie po približne 170 g
Ingredients: 600 g zemiaky, Varný typ B alebo C; odvážené surové so šupkou, približne 4 kusy.; 180 g hustý biely jogurt, Ideálne gréckeho typu; 30 g odložte na prípadnú úpravu konzistencie a nemusíte ich spotrebovať.; 20 g plnotučná horčica; 10 g pažítka, Umytá, osušená a nasekaná najemno; malú časť odložte na posypanie.; 5 ml citrónová šťava; 3 podľa chuti soľ, Pridávajte postupne až po vmiešaní horčice.; 0,5 g čierne korenie, Mleté.; 300 g chlieb, Nakrájaný na krajce; nezapočítava sa do hmotnosti nátierky.

Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. V hlavnej úlohe sú zemiaky, pažítka, hustý biely jogurt. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 15 min
Varenie: 55 min
Čakanie / chladnutie: 50 min
Hotové za: 120 min
Porcie: 4 porcie

Presne 120 minút od prípravy po výsledok: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Upečené zemiaky nechajte úplne vychladnúť, roztlačte vidličkou a až potom spojte s hustým jogurtom, horčicou a pažítkou. Nátierka sa ľahko rozotiera, no zostanú v nej drobné mäkké kúsky.

Príprava 15 min

Varenie 55 min

Čakanie / odpočinok 50 min

Spolu 2 hod

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Snack

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 372.4

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Nátierka

600 g zemiaky Varný typ B alebo C; odvážené surové so šupkou, približne 4 kusy.
180 g hustý biely jogurt Ideálne gréckeho typu; 30 g odložte na prípadnú úpravu konzistencie a nemusíte ich spotrebovať.
20 g plnotučná horčica
10 g pažítka Umytá, osušená a nasekaná najemno; malú časť odložte na posypanie.
5 ml citrónová šťava
3 podľa chuti soľ Pridávajte postupne až po vmiešaní horčice.
0,5 g čierne korenie Mleté.

Na podávanie

300 g chlieb Nakrájaný na krajce; nezapočítava sa do hmotnosti nátierky.

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 180 °C s ventilátorom. Zemiaky umyte, osušte a niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Rozložte ich na plech s papierom na pečenie, bez oleja a bez balenia.
Zemiaky vložte do vyhriatej rúry a pečte 50–60 minút. Mäkkosť skontrolujte tenkým nožom v strede najväčšieho zemiaka. Ak dužina kladie odpor, pečte ďalej a kontrolujte po 5–10 minútach.
Upečené zemiaky rozrežte a nechajte približne 10 minút chladnúť, aby sa s nimi dalo bezpečne pracovať.
Lyžicou vyberte dužinu zo šupiek do širokej misy a rozložte ju v tenšej vrstve.
Dužinu nechajte približne ďalších 20 minút úplne vychladnúť. Ak je ešte teplá, predĺžte chladnutie; jogurt zatiaľ nepridávajte.
Vychladnuté zemiaky roztlačte vidličkou priamo v mise. Rozdrvte veľké hrudky, ale ponechajte drobné mäkké kúsky. Nemixujte ani dlho nešľahajte.
Pažítku umyte, osušte a nasekajte najemno. Do zemiakov jemne vmiešajte 150 g jogurtu, horčicu, citrónovú šťavu, korenie a väčšinu pažítky. Ochutnajte a postupne pridajte soľ. Ak je zmes príliš tuhá, pridávajte odložený jogurt po 10 g, najviac 30 g.
Misu zakryte a nátierku nechajte 20 minút odležať v chladničke pri najviac 5 °C.
Nátierku krátko premiešajte, posypte odloženou pažítkou a podávajte s nakrájaným chlebom. Rozdeľte ju na štyri rovnaké porcie.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

372kcal

Bielkoviny

12g

Sacharidy

70g

Tuky

5g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

8g

Vláknina

6g

Sodík

486mg

Tip Dobrotárne

Použite podobne veľké zemiaky, aby sa prepiekli približne naraz.
Jogurt pridajte až do úplne vychladnutých zemiakov. Hustý základ a postupné pridávanie rezervného jogurtu pomáhajú udržať natierateľnú konzistenciu.
Vidličkou rozdrvte veľké hrudky, no drobné kúsky ponechajte. Mixér môže zo zemiakov vytvoriť lepkavú hmotu.
Soľ pridávajte až po horčici; jej slanosť sa medzi výrobkami líši.
Pri plánovaní rátajte približne s dvoma hodinami vrátane pečenia, chladnutia a odležania.

Možné obmeny

150 g základného jogurtu môžete nahradiť 150 g kyslej smotany. Prípadné ďalšie množstvo pridávajte len po malých dávkach podľa hustoty.
Pažítku možno nahradiť jemne nakrájanou zelenou časťou jarnej cibuľky; začnite menším množstvom, pretože má výraznejšiu chuť.
Namiesto chleba podávajte nátierku s pečivom.

Praktické info

Pomôcky

rúra
plech
papier na pečenie
kuchynská váha
nôž a doska
vidlička
lyžica
široká misa
viečko alebo tanier na zakrytie misy
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Nátierku uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke pri najviac 5 °C a spotrebujte do 2 dní. Po podávaní ju bezodkladne vráťte do chladničky. Pri použití zvyšných pečených zemiakov zohľadnite aj ich doterajšiu dobu skladovania. Mrazenie sa neodporúča, pretože po rozmrazení sa môže oddeliť tekutina a zmeniť konzistencia.

Časté otázky

Prečo musia zemiaky pred pridaním jogurtu vychladnúť?

Teplé zemiaky môžu jogurtový základ zriediť. Dužinu rozložte do širokej misy a jogurt pridajte až vtedy, keď už nie je teplá ani v strede.

Môžem použiť už upečené zemiaky?

Áno, potrebujete približne 500 g ošúpanej dužiny. Použite iba zemiaky, ktoré boli po upečení riadne schladené a uložené v chladničke.

Čo robiť, ak je nátierka príliš tuhá?

Vmiešajte odložený hustý jogurt po 10 g. V tomto recepte počítame najviac s 30 g navyše; po každej dávke skontrolujte, či sa zmes už ľahko rozotiera.

Dá sa nátierka pripraviť mixérom?

Pri tomto recepte použite vidličku. Zachová drobné mäkké kúsky a zníži riziko, že zemiaky spracujete na lepkavú hmotu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia: Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa: Kompletný výpočet
Výživové mapovanie: 7 z 7 započítaných
Alergény: Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované: 6. 10. 2026
Autor: Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

60 min

4 porcie

Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

Zemiaková frittata s pórom a údenou paprikou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, vajcia, sladká údená paprika. Hodí sa na obed, večeru aj…

Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

95 min

4 porcie

Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

Surové strúhané zemiaky, dôkladne vytlačená kyslá kapusta a údený syr sa spoja v nákype so spevneným stredom a zlatistou kôrkou.

15 min

4 porcie

Instantný pšeničný kuskus v hlavnej úlohe: Maslový kuskus s citrónom a petržlenovou vňaťou. Postup zaberie 15 minút – výsledok zostane jemný

Maslový kuskus s citrónom a petržlenovou vňaťou. V hlavnej úlohe sú instantný pšeničný kuskus, citrón, petržlenová vňať.

Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy

165 min

6 porcií

Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy

Poctivý slaný zemiakový tart do tartovej formy s maslovým krehkým cestom, pomaly karamelizovanou cibuľou, horčicovo-smotanovým základom, nivou a tymianom.