Domov > Recepty > Prílohy > Keď neviete, čo na bežný stôl: Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. Postup zaberie 73 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Recept · Prílohy

Keď neviete, čo na bežný stôl: Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. Postup zaberie 73 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Name: Keď neviete, čo na bežný stôl: Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. Postup zaberie 73 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 4 porcie prílohy z 8 zemiakov
Ingredients: 8 ks zemiaky, dôkladne umyté, osušené, so šupkou; podobná veľkosť kvôli rovnomernému pečeniu; 60 g maslo, rozpustené; 2 PL olivový olej, časť na potretie plechu, zvyšok do maslovej zmesi; 4 strúčik cesnak, pretlačený alebo najemno nastrúhaný; 35 g parmezán, jemne nastrúhaný, pridať až ku koncu pečenia; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná, na posypanie pred podávaním; 1 ČL soľ, do maslovej zmesi; 1/2 ČL čierne korenie, mleté; 1 ČL sušený tymian, do maslovej zmesi

Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cesnak, parmezán. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 15 min
Varenie: 55 min
Čakanie / chladnutie: 3 min
Hotové za: 73 min
Porcie: 4 porcie

Variť krok za krokom

Keď neviete, čo na bežný stôl: Pečené zemiakové vejáriky s parmezánom a cesnakovým maslom. Postup zaberie 73 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

O recepte

Zemiaky sa narežú do vejáru, počas pečenia sa priebežne potierajú cesnakovým maslom a na konci sa zasypú parmezánom. Výsledok je jednoduchý, ale výrazný: chrumkavé hrany, mäkký stred a veľa chuti z jedného plechu.

Príprava 15 min

Varenie 55 min

Čakanie / odpočinok 3 min

Spolu 1 hod 13 min

Typ jedla:Príloha

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 442.8

Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na zemiaky

8 ks zemiaky dôkladne umyté, osušené, so šupkou; podobná veľkosť kvôli rovnomernému pečeniu

Na cesnakové maslo

60 g maslo rozpustené
2 PL olivový olej časť na potretie plechu, zvyšok do maslovej zmesi
4 strúčik cesnak pretlačený alebo najemno nastrúhaný

Na dokončenie

35 g parmezán jemne nastrúhaný, pridať až ku koncu pečenia
1 PL petržlenová vňať nasekaná, na posypanie pred podávaním

Na dochutenie

1 ČL soľ do maslovej zmesi
1/2 ČL čierne korenie mleté
1 ČL sušený tymian do maslovej zmesi

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 200 °C. Plech alebo menší pekáč zľahka potrite časťou olivového oleja. Zemiaky umyte, osušte a po bokoch každého položte dve varešky alebo paličky. Ostrým nožom ich narežte na plátky hrubé asi 3 až 4 mm tak, aby sa spodok neprekrojil.
V malom hrnci alebo naberačke rozpustite maslo. Primiešajte zvyšný olivový olej, cesnak, soľ, čierne korenie a sušený tymian. Premiešajte a asi tretinu zmesi si nechajte bokom na neskoršie potieranie.
Zemiaky uložte narezanou stranou nahor na plech alebo do pekáča. Dôkladne ich potrite približne polovicou cesnakového masla, aj medzi zárezmi. Pečte v rúre 25 minút bez otáčania.
Plech vytiahnite, zemiaky znovu potrite ďalšou časťou cesnakového masla a jemne ich prstami alebo špičkou noža roztvorte tam, kde sa už začali oddeľovať. Vráťte ich do rúry na ďalších 15 až 20 minút.
Zemiaky naposledy zľahka potrite zvyškom masla, posypte parmezánom a dopečte ešte 8 až 10 minút pri 200 °C.
Hotové zemiaky nechajte 3 minúty odpočinúť, potom ich posypte petržlenovou vňaťou a podávajte horúce ako prílohu alebo s jednoduchým šalátom ako ľahšiu večeru.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

443kcal

Bielkoviny

9g

Sacharidy

56g

Tuky

22g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

2g

Vláknina

7g

Sodík

761mg

Tip Dobrotárne

Pri krájaní položte zemiak medzi dve varešky, nôž sa zastaví o ich hrany a zemiak neprekrojíte až na dno.
Vyberajte zemiaky podobnej veľkosti, aby sa všetky upiekli naraz a nemuseli ste menšie kusy vyberať skôr.
Parmezán pridávajte až na konci, pri dlhom pečení by sa rýchlo prepiekol a zhorkol.
Ak sa rezy po prvej fáze pečenia ešte málo otvárajú, jemne ich od seba odtlačte pri druhom potieraní.
Na výraznejšie chrumkavé hrany nechajte medzi zemiakmi na plechu trochu priestoru, aby sa skôr piekli než dusili.

Možné obmeny

Parmezán môžete nahradiť grana padano alebo iným tvrdým zrejúcim syrom s podobným správaním pri pečení.
Časť masla možno nahradiť olivovým olejom, ak chcete ľahšiu maslovú chuť.
Tymian môžete vymeniť za rozmarín podľa toho, čo máte doma.

Praktické info

Pomôcky

rúra
plech alebo menší pekáč
ostrý nôž
doska na krájanie
2 varešky alebo paličky
malý hrniec alebo kovová naberačka
kuchynský štetec alebo lyžica
misa

Skladovanie

Po vychladnutí uložte do uzatvorenej nádoby do chladničky na 2 dni. Najlepšie chutia čerstvé, no zvyšky môžete zohriať 10 až 15 minút v rúre pri 190 °C, aby sa hrany znovu spevnili. Mikrovlnka zemiaky zohreje, ale zmäkčí povrch.

Časté otázky

Aké zemiaky sú na vejáriky najlepšie?

Najpraktickejšie sú stredne veľké univerzálne až múčnaté zemiaky so šupkou. Dôležité je, aby boli podobne veľké, vtedy sa upečú rovnomerne.

Prečo sa parmezán pridáva až na konci?

Tvrdý syr sa pri dlhom pečení rýchlo zafarbí až presuší. Keď ho pridáte až v posledných 8 až 10 minútach, zostane zlatistý a chutný.

Treba zemiaky počas pečenia otáčať?

Nie. Pri tomto postupe sa pečú narezanou stranou nahor a stačí ich počas pečenia priebežne potierať cesnakovým maslom.

Dajú sa pripraviť vopred?

Áno. Zemiaky môžete dopredu umyť, narezať a krátko podržať v studenej vode, potom ich však treba veľmi dobre osušiť. Najlepší výsledok dosiahnete, keď ich upečiete tesne pred podávaním.

Dôveryhodnosť údajov