Domov > Recepty > Jedlá z mletého mäsa > Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Jedlá z mletého mäsa

Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. Rozhoduje poradie krokov

Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. V hlavnej úlohe sú listový špenát, ricotta, sušené oregano. Postup je praktický a prehľadný.

Aktívna príprava
40 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
85 min
Porcie
4 porcie

Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Lasagne v rolkách sa porciujú jednoduchšie než klasické vrstvené lasagne. Držia tvar, dajú sa pripraviť vopred a v každom kúsku je rovnaký pomer mäsového ragú, ricotty, špenátu aj paradajkovej omáčky.

Príprava 40 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod 25 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

cestoviny
  • 250 g sušené pláty lasagní predvariť len do pružna podľa typu
mäsové ragú
  • 500 g mleté hovädzie mäso možno použiť aj mix hovädzieho a bravčového, pozri zámeny
  • 1 PL olivový olej na opekanie
  • 1 ks cibuľa nadrobno nasekaná
  • 2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
  • 400 g paradajková passata na hustú omáčku pod a na rolky
  • 2 PL paradajkový pretlak na zvýraznenie chuti a zahustenie
  • 150 ml voda pridať len toľko, aby sa omáčka spojila, nie zriedila
ricottová plnka
  • 200 g listový špenát krátko podusiť a dobre vytlačiť od vody
  • 250 g ricotta na plnku
  • 1 ks vajce na spevnenie plnky
na dokončenie
  • 200 g mozzarella strúhaná, na zapekanie
ricottová plnka a na dokončenie
  • 40 g parmezán polovicu do plnky, polovicu navrch; možno nahradiť tvrdým syrom
dochutenie
  • 1 ČL sušené oregano rozdeliť do ragú a plnky
  • podľa chuti podľa chuti soľ aj do vody na varenie plátov
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C horný a dolný ohrev. Priprav si zapekaciu misu približne 20 × 30 cm. Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu, pláty lasagní uvar o 2 až 3 minúty kratšie, než uvádza obal, aby boli len pružné. Sceď ich, krátko opláchni studenou vodou a rozlož na čistú utierku alebo papier na pečenie, aby sa nezlepili.
  2. Na veľkej panvici rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a restuj asi 30 sekúnd. Pridaj mleté mäso, rozdeľ ho vareškou na menšie kúsky a opekaj 6 až 8 minút, kým sa zatiahne a prestane byť ružové. Vmiesi pretlak, polovicu oregana, soľ a korenie.
    Lasagne rolky uložené v paradajkovej omáčke v zapekacej mise pred pečením.
  3. Prilej passatu a vodu, premiešaj a na miernom ohni var 10 až 12 minút bez pokrievky. Omáčka má zhustnúť tak, aby nestekala ako polievka. Asi tretinu odlož na dno zapekacej misy, zvyšok nechaj pár minút schladiť.
    Hotové lasagne rolky s mäsom, ricottou a špenátom, zapečené do zlatista a pripravené na porciovanie.
  4. Kým sa ragú varí alebo chladne, daj špenát na suchú panvicu alebo do hrnca a krátko ho podus 1 až 2 minúty, len kým zvädne. Nechaj ho vychladnúť, potom ho dôkladne vytlač od vody a nahrubo nasekaj. V mise zmiešaj ricottu, vajce, polovicu parmezánu, zvyšné oregano, špenát, trochu soli a korenia.
    Krok receptu: Kým sa ragú varí
  5. Do ricottovej zmesi vmiešaj približne polovicu hustého mäsového ragú. Na každý plát lasagní rozotri tenšiu vrstvu plnky, pri hornom okraji nechaj asi 1 až 2 cm voľné. Pláty pevne zroluj do roliek; ak sú kratšie alebo krehkejšie, daj menej plnky, aby nepraskali.
  6. Na dno zapekacej misy rozotri odloženú časť omáčky. Rolky ulož tesne vedľa seba reznou stranou hore, aby bolo vidieť špirálu a dali sa ľahko porciovať. Navrch rozdeľ zvyšné ragú, posyp mozzarellou a zvyšným parmezánom.
  7. Misu prikry alobalom a peč v rúre pri 190 °C 20 minút. Potom alobal zlož a peč ešte 10 až 15 minút odkryté, aby sa syr roztopil a na povrchu chytil zlaté škvrny.
  8. Po upečení nechaj lasagne rolky 8 až 10 minút stáť v mise. Potom ich vyberaj širokou lopatkou alebo lyžicou. Na porciu počítaj približne 2 rolky.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Pláty nevar úplne domäkka. Ak budú príliš mäkké, pri rolovaní sa budú trhať a v mise sa rozpadnú.
  • Ragú nechaj naozaj zhustnúť. Príliš riedka omáčka je najčastejší dôvod, prečo rolky po upečení nedržia tvar.
  • Špenát po podusení vždy vytlač od vody. Inak zriedi ricottu aj plnku.
  • Plnku natieraj v tenšej vrstve po celej dĺžke plátu. Preplnené rolky sa horšie zatvárajú a pri pečení praskajú.
  • Ak chceš jedlo pripraviť vopred, rolky zlož do misy, prikry a daj na 12 až 24 hodín do chladničky. Pred pečením ich nechaj 15 minút postáť pri izbovej teplote alebo peč o 5 až 10 minút dlhšie.

Možné obmeny

  • Ricottu môžeš nahradiť jemným tvarohom zmiešaným s 1 až 2 PL smotany, aby bola plnka krémovejšia.
  • Čerstvý listový špenát môžeš nahradiť 150 až 200 g mrazeného listového špenátu, ktorý treba po rozmrazení dobre vytlačiť.
  • Mozzarellu môžeš nahradiť syrom na zapekanie alebo jemnejším tvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
  • Namiesto vody môžeš do ragú použiť rovnaké množstvo vývaru, ak ho máš po ruke.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký hrniec
  • veľká panvica
  • miska na plnku
  • vareška alebo stierka
  • cedidlo
  • zapekacia misa 20 × 30 cm
  • alobal
  • kuchynská utierka alebo papier na pečenie
  • plech
  • panvica
  • sitko

Skladovanie

Upečené rolky nechaj vychladnúť, potom ich prikry a ulož do chladničky na 2 až 3 dni. Ohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C asi 15 až 20 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Zložené, ale ešte neupečené rolky môžeš držať v chladničke 12 až 24 hodín; potom ich peč priamo z chladu o 5 až 10 minút dlhšie.

Časté otázky

Musia sa pláty lasagní predvariť?

Pri sušených plátoch áno, aspoň krátko do pružna. Rolky sa potom ľahšie stáčajú a menej praskajú. Ak používaš pláty určené priamo na pečenie bez varenia, riaď sa obalom, ale aj vtedy pomôže, keď je omáčka dostatočne šťavnatá.

Prečo sa mi rolky po upečení rozpadávajú?

Najčastejšie býva problém v príliš riedkom ragú, mokrom špenáte alebo v tom, že boli pláty uvarené príliš domäkka. Pomáha aj krátky odpočinok po upečení, aby sa plnka spevnila.

Dajú sa pripraviť deň vopred?

Áno. Rolky môžeš kompletne zložiť do misy, prikryť a nechať v chladničke do druhého dňa. Pri pečení potom počítaj s o niečo dlhším časom.

Koľko roliek vychádza na jednu porciu?

Pri tomto množstve zvyčajne vyjde asi 8 roliek, teda približne 2 rolky na jednu hlavnú porciu. Presný počet závisí od veľkosti plátov lasagní.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
8 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.