Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Tip na večeru: Pečené mäsové guľky s bulgurom a jogurtovo-tahinovým dipom. Od prípravy po výsledok uplynie 50 minút

Recept · Hlavné jedlá

Tip na večeru: Pečené mäsové guľky s bulgurom a jogurtovo-tahinovým dipom. Od prípravy po výsledok uplynie 50 minút

Pečené mäsové guľky s bulgurom a jogurtovo-tahinovým dipom. V hlavnej úlohe sú bulgur, biely jogurt, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie

Tip na večeru: Pečené mäsové guľky s bulgurom a jogurtovo-tahinovým dipom. Od prípravy po výsledok uplynie 50 minút

O recepte

Praktické hlavné jedlo pre 4 porcie bez vyprážania. Mäsové guľky sa pečú na jednom plechu, bulgur sa varí zvlášť a studený jogurtovo-tahinový dip dodá jedlu sviežu citrónovo-sezamovú chuť.

Príprava 20 min
Varenie 25 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 50 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:východomorská / blízkovýchodná inšpirácia
Kalórie: 545.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Mäsové guľky
  • 500 g mleté morčacie mäso môže byť aj zmes morčacieho a bravčového; na tento recept je zvolená morčacia verzia
  • 1 ks cibuľa najemno nastrúhaná alebo veľmi nadrobno nasekaná
  • 1 ks vajce celé
  • 50 g strúhanka ak je zmes riedka, pridajte ešte 1 až 2 PL navyše
  • 3 PL petržlenová vňať nasekaná; časť môžete nechať na dokončenie
  • 1 ČL mletá rímska rasca
  • 1/2 ČL sladká paprika mletá
  • 2 PL olivový olej 1 PL do zmesi, 1 PL na potretie alebo pokvapkanie guliek
Mäsové guľky a dip
  • 3 strúčik cesnak 2 strúčiky do mäsovej zmesi, 1 strúčik do dipu, pretlačený
  • 1 podľa chuti soľ do mäsovej zmesi; dip potom dosoľte podľa chuti
  • 1/4 podľa chuti čierne korenie mleté; do dipu môžete pridať ešte trochu podľa chuti
Príloha
  • 180 g bulgur prepláchnutý
  • 360 ml voda na varenie bulguru; vývar je možná alternatíva
Dip
  • 250 g biely jogurt ideálne grécky alebo iný hustý jogurt
  • 2 PL tahini sezamová pasta
  • 1-2 PL voda len na zriedenie dipu, ak je príliš hustý
Dip a dokončenie
  • 1-2 podľa chuti citrónová šťava do dipu; podľa chuti môžete pridať pár kvapiek aj do bulguru
Na podávanie
  • 1 hrsť petržlenová vňať nasekaná na dokončenie
  • 1 ks citrón nakrájaný na mesiačiky
  • podľa chuti podľa chuti uhorka alebo paradajka čerstvé plátky na servírovanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C horný/dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie. Bulgur prepláchnite v sitku.
  2. Do hrnca dajte bulgur a 360 ml vody alebo vývaru. Priveďte do varu, potom stíšte plameň, prikryte a varte 10 až 12 minút. Odstavte a nechajte pod pokrievkou 5 minút dôjsť.
    Bulgur s pečenými mäsovými guľkami a miskou jogurtovo-tahinového dipu.
  3. V mise zmiešajte mleté mäso, cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, vajce, strúhanku, 3 PL petržlenovej vňate, rímsku rascu, sladkú papriku, soľ, čierne korenie a 1 PL olivového oleja. Premiešajte len krátko, aby sa suroviny spojili, potom nechajte zmes 5 minút postáť.
  4. Navlhčenými rukami vytvarujte približne 16 menších guliek a rozložte ich na pripravený plech s malými rozostupmi. Povrch pokvapkajte alebo zľahka potrite zvyšnou 1 PL olivového oleja.
    Navlhčenými rukami tvarované menšie mäsové guľky na plechu pred pečením.
  5. Plech vložte do vyhriatej rúry a guľky pečte 18 až 22 minút pri 220 °C. V polovici pečenia plech otočte. Neprepekajte ich; stačí, keď sú na povrchu zlatohnedé a v strede práve prepečené.
    Upečené mäsové guľky na plechu so zlatistým povrchom.
  6. Kým sa guľky pečú, v miske vymiešajte jogurt, tahini, zostávajúci 1 strúčik cesnaku a 1 až 2 PL citrónovej šťavy. Podľa potreby pridajte 1 až 2 PL studenej vody, aby bol dip hustý, ale lyžicovateľný. Dochuťte štipkou soli a trochou korenia.
  7. Uvarený bulgur nakyprite vidličkou. Ak chcete sviežejšiu chuť, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a trochu nasekanej petržlenovej vňate.
  8. Na taniere alebo do misiek rozdeľte bulgur, navrch uložte pečené mäsové guľky a dip podajte bokom alebo po lyžiciach navrch. Dokončite extra petržlenovou vňaťou, mesiačikmi citróna a podľa chuti čerstvou uhorkou alebo paradajkou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 16 menších guliek.

Kalórie

546kcal

Bielkoviny

43g

Sacharidy

52g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

5g

Vláknina

8g

Sodík

292mg

Tip Dobrotárne

  • Cibuľu nastrúhajte alebo nasekajte naozaj najemno. V zmesi sa lepšie stratí a pomôže šťavnatosti.
  • Mäsovú zmes miešajte len krátko do spojenia. Pri dlhom miešaní bývajú guľky tuhšie.
  • Ruky si pri tvarovaní navlhčite vodou. Guľky sa budú formovať ľahšie a povrch ostane hladší.
  • Ak je zmes redšia, prisypte 1 až 2 PL strúhanky navyše a nechajte ju minútu nasiaknuť.
  • Guľky neprepekajte. Pri menšej veľkosti bývajú hotové už okolo 18 minút.
  • Dip si môžete pripraviť skôr a nechať ho v chladničke. Pred podávaním ho len premiešajte.

Možné obmeny

  • Morčacie mäso môžete nahradiť kuracím mletým mäsom alebo zmesou bravčového a hovädzieho mäsa.
  • Bulgur môžete nahradiť kuskusom; pri tejto zmene sa skráti čas prípravy prílohy.
  • Ak nemáte vývar, na bulgur stačí voda.
  • Petržlenovú vňať môžete nahradiť koriandrom.
  • Ak je jogurt veľmi hustý, dip zrieďte studenou vodou; ak je redší, pridajte o trochu viac tahini.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • 1 plech
  • papier na pečenie
  • hrniec s pokrievkou
  • veľká misa
  • malá miska
  • sitko
  • vidlička
  • lyžica
  • lis na cesnak

Skladovanie

Hotové guľky, bulgur aj dip skladujte oddelene v uzavretých nádobách v chladničke do 3 dní. Guľky a bulgur ohrievajte jemne, ideálne prikryté v rúre alebo krátko v mikrovlnke, aby nevyschli. Dip podávajte studený; pred servírovaním ho premiešajte.

Časté otázky

Prečo sú mäsové guľky niekedy suché?

Najčastejšie pomôže jemne nastrúhaná cibuľa, krátke premiešanie zmesi a neprepiecť ich. Pri menších guľkách sledujte rúru už od 18. minúty.

Môžem guľky pripraviť vopred?

Áno. Vytvarované surové guľky môžete nechať v chladničke niekoľko hodín do pečenia. Dip sa dá pripraviť aj deň vopred.

Čím nahradiť bulgur?

Najpraktickejšia náhrada je kuskus. Ak chcete inú bezlepkovú prílohu, použite ryžu, ale čas prípravy sa môže mierne predĺžiť.

Ako zistím, že je dip správne hustý?

Má byť krémový a lyžicovateľný, nie úplne tuhý. Ak je príliš hustý, pridajte po troške studenú vodu; ak je redší, pomôže trochu viac tahini.

Treba guľky počas pečenia obracať?

Nie je to nutné. Stačí v polovici pečenia otočiť plech, aby sa piekli rovnomerne.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.