Domov > Recepty > Jedlá z mletého mäsa > Morčacie guľky v kokosovej kari omáčke: krátke opečenie, potom šťavnaté dovarenie s ryžou

Recept · Jedlá z mletého mäsa

Morčacie guľky v kokosovej kari omáčke: krátke opečenie, potom šťavnaté dovarenie s ryžou

Morčacie mäsové guľky sa najprv zatiahnu na panvici, potom dôjdu v kokosovej kari omáčke. Krémový obed pre 4 porcie asi za 45 minút.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Morčacie guľky v kokosovej kari omáčke: krátke opečenie, potom šťavnaté dovarenie s ryžou

O recepte

Morčacie mäsové guľky sa najprv krátko opečú, potom sa dovaria priamo v kokosovej kari omáčke a podávajú sa s ryžou, ktorá nasaje časť omáčky. Výsledkom je moderný obed alebo večera pre 4 porcie približne do 45 minút, bez smotany a s praktickým postupom na bežný deň aj do krabičky.

Príprava 20 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na podávanie
Na guľky
  • 500 g mleté morčacie mäso
  • 1 ks vajce
  • 40 g strúhanka
Na guľky a omáčku
  • 1 ks cibuľa menšia, asi 120 g, rozdeliť na polovicu; obe polovice nadrobno nasekať
  • 2 strúčik cesnak 1 strúčik do guliek a 1 strúčik do omáčky, pretlačiť alebo nasekať nadrobno
  • 1 ČL čerstvý zázvor jemne nastrúhať a rozdeliť na polovicu
Na opekanie a restovanie
  • 2 PL olej rozdeliť na opekanie guliek a na omáčku
Na omáčku
  • 1 ks mrkva menšia, asi 80 g, nastrúhať alebo nakrájať nadrobno
  • 1/2 ks červená paprika asi 80 g, nakrájať na malé kocky
  • 1 PL kari pasta žltá alebo červená, na mierne pikantnú chuť
  • 400 ml kokosové mlieko pred otvorením pretrepať
  • 150 ml voda na zriedenie omáčky; vývar je možná náhrada
Na dokončenie a podávanie
  • 1 PL limetková šťava na záver do omáčky; na podávanie pridať mesiačiky limetky alebo citróna
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ na ryžu, guľky aj omáčku

Postup prípravy
 

  1. Ryžu v sitku prepláchni studenou vodou. Daj ju do hrnca, zalej približne 450 ml vody, zľahka osoľ, priveď k varu a potom ju pod pokrievkou var na miernom ohni.
  2. Uvarenú ryžu odstav, nechaj ju ešte pod pokrievkou dôjsť a pred podávaním ju načechraj vidličkou.
  3. V mise krátko premiešaj mleté morčacie mäso, polovicu cibule, 1 strúčik cesnaku, polovicu zázvoru, vajce, strúhanku a trochu soli. Zmes neprepracuj, len spoj, a vytvaruj z nej 16 až 18 menších guliek.
  4. Vo veľkej hlbšej panvici rozohrej 1 PL oleja na stredne silnom ohni. Guľky opeč po dávkach zo všetkých strán len dovtedy, kým sa zatiahnu a jemne zhnednú. Potom ich vyber na tanier.
    Guľky sa dusia priamo v kokosovej kari omáčke, aby zostali šťavnaté.
  5. Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej, zvyšnú cibuľu, mrkvu a papriku. Restuj na strednom ohni do zmäknutia, potom primiešaj zvyšný cesnak a zázvor. Po krátkej chvíli pridaj kari pastu a nechaj ju rozvoňať.
  6. Prilej kokosové mlieko a vodu, premiešaj a vareškou uvoľni zo dna opečené kúsky. Omáčku priveď k jemnému varu. Ak chceš hladšiu konzistenciu, zeleninu môžeš krátko rozmixovať tyčovým mixérom priamo v panvici.
    Servírované morčacie guľky v kokosovej kari omáčke s ryžou, domáca obedová porcia.
  7. Do jemne bublajúcej omáčky vráť opečené guľky aj so šťavou z taniera. Panvicu prikry a na miernom ohni ich dovar 10 až 12 minút. V polovici času guľky opatrne otoč alebo panvicou zľahka potras.
    Krok receptu: Do jemne bublajúcej omáčky
  8. Na záver vmiešaj limetkovú šťavu, ochutnaj a dolaď soľ. Ak je omáčka príliš hustá, zrieď ju 1 až 2 lyžicami vody; ak je redšia, nechaj ju ešte krátko odkrytú prebublať. Podávaj s ryžou, prípadne s mesiačikmi limetky a nasekaným koriandrom alebo petržlenom.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Mäsovú zmes miešaj len krátko. Pri morčacom mäse je to dôležité, aby guľky po dovarení neboli tuhé.
  • Guľky na panvici len zatiahni, nedopekaj ich úplne. Šťavnatosť získajú tým, že dôjdu priamo v omáčke.
  • Ak použiješ hustejšie kokosové mlieko, začni so 150 ml vody a podľa potreby pridaj ešte pár lyžíc na konci.
  • Pre jemnejšiu omáčku nastrúhaj mrkvu najemno alebo zeleninu po zaliatí krátko rozmixuj.
  • Ak varíš do krabičky, nechaj v omáčke o trochu viac tekutiny. Ryža ju pri státí ešte nasaje.

Možné obmeny

  • Namiesto kari pasty môžeš použiť 2 ČL kari korenia; pridaj ho do oleja a krátko opeč, aby sa rozvoňalo.
  • Limetkovú šťavu môžeš nahradiť citrónovou šťavou, chuť bude o niečo menej aromatická, ale stále svieža.
  • Vodu v omáčke môžeš nahradiť jemným vývarom, ak ho máš po ruke.
  • Koriander na podávanie môžeš vymeniť za petržlen, ak chceš chuť bližšiu bežnej domácej kuchyni.

Praktické info

Pomôcky

  • hrniec s pokrievkou
  • veľká hlboká panvica s pokrievkou
  • misa
  • vareška
  • sitko
  • tanier na odkladanie guliek
  • tyčový mixér
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotové jedlo nechaj vychladnúť najviac do 2 hodín, potom ho ulož do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Najpraktickejšie je skladovať ryžu oddelene od omáčky s guľkami. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Na zmrazenie je vhodnejšia samotná omáčka s guľkami bez ryže, približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Prečo bývajú morčacie guľky suché?

Najčastejšie sa prepekajú príliš dlho na panvici. V tomto recepte sa len krátko opečú a dovaria v omáčke, takže ostanú mäkšie a šťavnatejšie.

Môžem použiť kari korenie namiesto kari pasty?

Áno. Použi asi 2 ČL kari korenia a krátko ho opeč na oleji s cesnakom a zázvorom. Chuť bude jemnejšia než pri kari paste.

Ako zahustiť omáčku, ak je príliš riedka?

Nechaj ju pár minút jemne prebublávať bez pokrievky. Pomôže aj to, keď časť zeleniny rozmixuješ priamo v omáčke.

Dajú sa guľky pripraviť vopred?

Áno, môžeš ich vytvarovať niekoľko hodín dopredu a uložiť do chladničky. Večer ich už len opečieš a dokončíš v omáčke.

Čo sa hodí namiesto koriandra?

Ak nechceš koriander, použi nasekaný petržlen. Jedlo ostane svieže, ale chuť bude bližšia bežnej domácej kuchyni.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
9 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.