Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
55 min
Nátierka z pečenej papriky a bielej fazule: hladká a voňavá po rozmaríne
Nátierka z pečenej papriky a bielej fazule s rozmarínom. V hlavnej úlohe sú pečená červená paprika, biela fazuľa, olivový olej.
45 min
Pečená mrkva, sypký kuskus a svieži dresing: teplý šalát na ľahší obed
Šalát z pečenej mrkvy s kuskusom. V hlavnej úlohe sú mrkva, instantný pšeničný kuskus, hustý biely jogurt. Hodí sa na obed, večeru…
45 min
Za približne 45 minút pripravíte krémové cestoviny s pečeným karfiolom
Pripravte teplé cestoviny s pečeným karfiolom, smotanovo-syrovou omáčkou a citrónovou strúhankou. Recept na 4 porcie je hotový približne za 45 minút.
45 min
Polenta so šampiňónmi a šalviou: krémová kaša, huby pečené zvlášť
Polenta so šampiňónmi a šalviou. V hlavnej úlohe sú instantná kukuričná polenta, šampiňóny, šalvia. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…
150 min
Bryndzové pirohy s opečenou cibuľou a kyslou smotanou s poctivou domácou chuťou
Bryndzové pirohy s opečenou cibuľou. V hlavnej úlohe sú múčnaté zemiaky, bryndza, cibuľa. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné…
40 min
Orzo s citrónom a hráškom: jednoduchý obed s fetou, ktorý počká v chladničke
Orzo s hráškom a fetou do krabičky. V hlavnej úlohe sú cestoviny orzo, zelený hrášok, syr feta. Recept má zrozumiteľný postup a…
60 min
Krúpy sa varia priamo vo vývare: biela fazuľa a citrón ich premenia na sýty obed
Jačmenné krúpy s bielou fazuľou a citrónom. V hlavnej úlohe sú jačmenné krúpy, biela fazuľa, zeleninový vývar. Hodí sa na obed, večeru…
115 min
Tip na obed alebo večeru: Kuracie stehná na kyslej kapuste s jablkami. Od prípravy po výsledok uplynie 115 minút
Kuracie stehná na kyslej kapuste s jablkami. V hlavnej úlohe sú celé kuracie stehná s kosťou a kožou, kyslá biela kapusta, jablká.
60 min
Tip na večeru: Šošovicová nátierka s pečenou mrkvou. Od prípravy po výsledok uplynie 60 minút
Šošovicová nátierka s pečenou mrkvou. V hlavnej úlohe sú hnedá šošovica, mrkva, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné…
240 min
Kačacie stehná pečte pomaly a kožu dopečte odkryté: podávajte ich s lokšami a višňovou omáčkou
Pripravte pomaly pečené kačacie stehná s domácimi zemiakovými lokšami a lesklou višňovou omáčkou. Podrobný postup pre 4 porcie vrátane časového plánu.
45 min
Pohánku pridajte priamo do vývaru: vznikne polievka s fazuľou bez zápražky
Uvarte rustikálnu pohánkovú polievku s bielou fazuľou a paradajkami pre 4 porcie. Pohánka sa varí priamo v základe a časť fazule polievku…
200 min
Hovädzie ragú a bulgur naplnia predpečené baklažány pod zlatistou syrovou krustou
Plnený baklažán s hovädzím mäsom, bulgurom a syrovou krustou. V hlavnej úlohe sú baklažán, hovädzie pliecko, bulgur. Postup je praktický a prehľadný.
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
