Domov > Recepty > Zeleninové jedlá > Karfiol s cícerom upečte na dvoch plechoch: zlatisté okraje doplní citrónové tahini

Recept · Zeleninové jedlá

Karfiol s cícerom upečte na dvoch plechoch: zlatisté okraje doplní citrónové tahini

Pečený karfiol s cícerom a tahini-citrónovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú karfiol, cícer, tahini. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie

Karfiol s cícerom upečte na dvoch plechoch: zlatisté okraje doplní citrónové tahini

O recepte

Pečený karfiol s cícerom dopĺňa hustá omáčka z tahini, citróna a cesnaku. Ružičky majú zlatohnedé okraje, cícer zostáva vnútri mäkký a obed pre štyroch je hotový približne za 50 minút.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 450.2
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na pečenie
  • 1 ks karfiol Veľký kus; približne 900 g očistených ružičiek a mäkkej časti hlúbu.
  • 2 konzerva cícer v konzerve Konzervy po 400 g; sceďte, prepláchnite a osušte. Použite približne 480 g scedeného cíceru.
  • 45 ml olivový olej Na obalenie karfiolu a cíceru.
  • 3 g sladká mletá paprika Premiešajte s olejom a zeleninou.
  • 1 g mletá rímska rasca Možno vynechať pre jemnejšiu chuť.
  • 0,5 podľa chuti mleté čierne korenie Množstvo upravte podľa chuti; korenenie má zostať mierne.
Spoločné dochutenie
  • 5 g soľ Rozdeľte medzi zeleninu s cícerom a omáčku.
Tahini-citrónová omáčka
  • 80 g tahini Pred odvážením premiešajte aj s olejom oddeleným na povrchu.
  • 40 ml citrónová šťava Čerstvo vytlačená.
  • 1 strúčik cesnak Ošúpte a nastrúhajte najemno.
  • 70–110 ml voda Studenú vodu zašľahávajte postupne podľa konzistencie omáčky.
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Zapnite rúru na 220 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 200 °C teplovzdušne. Na dva plechy je praktický teplovzdušný režim. Pripravte dva plytké plechy, prípadne ich vyložte papierom na pečenie vhodným na zvolenú teplotu.
  2. Karfiol očistite, umyte a dôkladne osušte. Rozdeľte ho na ružičky veľké 3–4 cm, mäkkú časť hlúbu nakrájajte na tenšie kúsky. Cícer sceďte cez sitko, prepláchnite a osušte čistou utierkou.
  3. Vo veľkej mise premiešajte karfiol a cícer s olejom, sladkou paprikou, rímskou rascou, ak ju používate, 4 g soli a čiernym korením. Rozdeľte ich na plechy v jednej voľnej vrstve. Väčšie ružičky položte reznou stranou nadol a cícer nechajte skôr v skupinkách, aby sa dal prípadne skôr vybrať.
    Karfiolové ružičky a cícer sú rozložené v jednej vrstve na dvoch plechoch.
  4. Pečte vo vyhriatej rúre pri 220 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo pri 200 °C teplovzdušne 30–35 minút. Približne v polovici suroviny obráťte a vymeňte horný a dolný plech. Od 25. minúty kontrolujte aj cícer; ak je opečený, ale vnútri ešte mäkký, vyberte ho do misky a karfiol dopečte.
    Opečený karfiol s cícerom sa počas pečenia obracia na plechu.
  5. Počas pečenia premiešajte tahini v nádobe a odvážte ho do misky. Pridajte citrónovú šťavu, najemno nastrúhaný cesnak a zvyšný 1 g soli. Metličkou postupne zašľahajte 70 ml studenej vody. Ak je omáčka príliš hustá, pridávajte vodu po lyžiciach do celkových približne 110 ml. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte.
    Hustá tahini-citrónová omáčka sa metličkou mieša so studenou vodou.
  6. Teplý karfiol s cícerom rozdeľte na štyri taniere. Polejte časťou omáčky a posypte petržlenovou vňaťou. Zvyšnú omáčku podávajte v miske osobitne.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie karfiolu s cícerom a omáčkou.

Kalórie

450kcal

Bielkoviny

17g

Sacharidy

42g

Tuky

26g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

10g

Vláknina

14g

Sodík

836mg

Tip Dobrotárne

  • Dva voľne naplnené plechy sú dôležitejšie než presné dodržanie minút. Na preplnenom plechu sa karfiol skôr dusí, než opeká.
  • Cícer nepečte do úplnej chrumkavosti. Keď je zvonka opečený a vnútri mäkký, vyberte ho, aj keď karfiol potrebuje ešte pár minút.
  • Tahini po pridaní citróna často výrazne zhustne. Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte vodu; omáčka sa vyhladí.
  • Tahini je sezamová pasta a obsahuje sezam.
  • Omáčku nepridávajte na plech pred pečením. Podávajte ju až s hotovou zeleninou, aby opečené okraje zostali výrazné.

Možné obmeny

  • Olivový olej môžete nahradiť 45 ml repkového oleja.
  • Konzervovaný cícer môžete nahradiť približne 480 g domáceho uvareného cíceru. Pred pečením ho dobre sceďte a osušte.
  • Čerstvý karfiol možno nahradiť približne 900 g mrazeného. Najprv ho rozmrazte a dôkladne osušte; čas pečenia upravte podľa farby a mäkkosti.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • Dva plytké plechy približne 30 × 40 cm
  • Veľká misa na premiešanie
  • sitko
  • Čistá kuchynská utierka
  • Nôž a doska
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Miska a metlička na omáčku
  • Jemné strúhadlo na cesnak
  • Obracačka
  • plech

Skladovanie

Zvyšný karfiol s cícerom a omáčku uložte oddelene do uzavretých nádob v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Upečené suroviny schlaďte a odložte najneskôr do 2 hodín od prípravy. Karfiol s cícerom zohrejte v rúre pri 180 °C približne 10–15 minút, až bude celý obsah dôkladne horúci. Omáčku premiešajte, prípadne zrieďte trochou vody a pridajte až pri podávaní.

Časté otázky

Prečo sa karfiol neopeká, ale zostáva bledý a mokrý?

Najčastejšie je príliš mokrý alebo sú plechy preplnené. Karfiol aj cícer dôkladne osušte, rozložte ich na dva plytké plechy v jednej vrstve a vložte do vyhriatej rúry.

Čo robiť, keď je cícer hotový skôr než karfiol?

Vyberte ho obracačkou do misky a karfiol dopečte samostatne. Cícer má zostať vnútri mäkký, nemusí byť úplne chrumkavý.

Prečo tahini po pridaní citróna zhustlo?

Pri miešaní tahini s citrónovou šťavou je to bežné. Zašľahávajte studenú vodu po lyžiciach, kým vznikne hladká omáčka, ktorá pomaly steká z lyžice.

Môžem použiť suchý cícer priamo na plech?

Nie. Tento postup počíta s už uvareným cícerom. Suchý cícer najprv namočte a uvarte domäkka; až potom odvážte približne 480 g, sceďte ho a osušte.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.