Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 80 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Jedlá z mletého mäsa
- Základom je mleté bravčové mäso alebo mix bravčového a hovädzieho mäsa a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Zapečené mäsové guľky so zemiakmi a syrom: šťavnatý rodinný obed z jedného pekáča
Sýty obed z jedného pekáča pre celú rodinu. Mäsové guľky zostanú šťavnaté, zemiaky sa upečú domäkka a syr sa na povrchu pekne roztopí. Kľúčom je krátko premiešať mäsovú zmes, zemiaky nakrájať na tenko a syr pridať až na konci.
O recepte
Sýty obed z jedného pekáča z bežných surovín. Mäsové guľky zostanú šťavnaté, zemiaky sa upečú domäkka a syr sa na povrchu pekne roztopí. Dôležité sú tri veci: mäsovú zmes nemiešať pridlho, zemiaky nakrájať na tenko a syr pridať až na konci.
Zapečené mäsové guľky so zemiakmi a syrom
Sýty obed z jedného pekáča pre celú rodinu. Mäsové guľky zostanú šťavnaté, zemiaky sa upečú domäkka a syr sa na povrchu pekne roztopí. Kľúčom je krátko premiešať mäsovú zmes, zemiaky nakrájať na tenko a syr pridať až na konci.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Väčší pekáč zľahka potri 1 PL oleja, aby sa zemiaky neprichytili.
- Do misy daj mleté mäso, vajce, strúhanku, 1 nadrobno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, sladkú papriku, majorán, soľ a čierne korenie. Zmes premiešaj len krátko, kým sa spojí, potom vytvaruj menšie guľky s priemerom asi 4 cm. Nepremiešavaj ju dlho, aby guľky po upečení neboli tuhé.
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na tenšie plátky alebo polmesiačiky hrubé približne 3 až 4 mm. Druhú cibuľu nakrájaj na tenké mesiačiky. Zemiaky s cibuľou premiešaj v mise s 2 PL oleja, osoľ a okoreň.
- Zemiaky s cibuľou rozlož do pekáča v rovnomernej vrstve a medzi ne ulož mäsové guľky. Pekáč vlož do rúry a peč 25 minút, kým sa guľky zatiahnu a zemiaky začnú mäknúť na okrajoch.
- Smotanu zmiešaj s vývarom alebo vodou a zľahka osoľ. Pekáč vyber a tekutinu opatrne nalej hlavne ku zemiakom po stranách a medzi ne, nie priamo na vrch guliek, aby sa z nich nezmylo korenie.
- Pekáč vráť do rúry a peč ďalších 20 až 25 minút, kým budú zemiaky takmer mäkké a mäsové guľky prepečené. Ak povrch tmavne prirýchlo, voľne ho prikry alobalom.
- Povrch posyp nahrubo nastrúhaným syrom. Teplotu zvýš na 200 °C a dopeč ešte 8 až 10 minút, aby sa syr roztopil a jemne zozlatol, ale nevyschol.
- Po dopečení nechaj jedlo 5 minút odpočinúť. Podávaj, keď sú zemiaky mäkké, guľky šťavnaté a na povrchu je zlatistá syrová vrstva.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
614kcal
Bielkoviny
24g
Sacharidy
59g
Tuky
33g
Nasýtené tuky
14g
Cukor
7g
Vláknina
6g
Sodík
977mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš, aby sa zemiaky dopiekli naraz s mäsom, krájaj ich naozaj na tenšie plátky, nie na hrubé kúsky.
- Mäsovú zmes miešaj len krátko. Príliš spracované mleté mäso býva po upečení hutné a suchšie.
- Smotanovú zmes lej ku zemiakom a medzi guľky, nie cez ich vrch. Povrch guliek tak zostane chutný a korenie sa nezmyje.
- Syr pridaj až v posledných minútach pečenia. Ak by bol v rúre od začiatku, stvrdol by a zbytočne by sa vysušil.
- Ak používaš slanší syr alebo vývar, soľ pridávaj opatrne a radšej dochuť až na konci.
Možné obmeny
- Namiesto čistého bravčového mäsa môžeš použiť aj mix bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakom množstve.
- Tvrdý syr môže byť eidam, gouda alebo iný bežný syr, ktorý sa dobre topí.
- Vývar dodá plnšiu chuť, ale ak ho nemáš, použi vodu.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s podobnou tukovosťou určenou na teplú kuchyňu.
- Majorán môžeš vynechať, ak ho doma nemáš, ale chuť bude o niečo menej tradičná.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- väčší pekáč
- veľká misa
- menšia misa
- nôž
- doska na krájanie
- lis na cesnak alebo strúhadlo
- strúhadlo na syr
- alobal
- plech
- hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí ulož jedlo do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre alebo v mikrovlnke, ideálne s pár lyžicami vody alebo smotany, aby zemiaky a guľky nevyschli. Na mrazenie je vhodnejšia verzia bez syrovej vrstvy, po rozmrazení ju môžeš dopiecť s čerstvo pridaným syrom.
Časté otázky
Prečo sú mäsové guľky po upečení suché?
Najčastejšie býva problém v príliš dlhom miešaní mäsovej zmesi alebo v zbytočne dlhom pečení. Zmes miešaj len krátko a syr pridávaj až na konci, aby sa jedlo zbytočne neprepekalo.
Ako nakrájať zemiaky, aby sa stihli upiecť?
Najlepšie na tenšie plátky alebo polmesiačiky hrubé asi 3 až 4 mm. Hrubšie kúsky by potrebovali dlhší čas a mäso by sa medzitým mohlo vysušiť.
Môžem použiť len vodu namiesto vývaru?
Áno. Vývar dodá viac chuti, ale voda je v tomto recepte plnohodnotná náhrada, najmä ak mäso aj zemiaky dobre dochutíš.
Kedy pridať syr, aby nebol tvrdý?
Až v posledných 8 až 10 minútach pečenia pri vyššej teplote. Syr sa tak roztopí a jemne zozlatne, ale nestihne vyschnúť.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
65 min
Stačí jedna panvica, jeden pekáč a 65 minút: sýty zemiakový pekáč s mletým mäsom
Jednoduchý rodinný pekáč z predvarených zemiakov, ochuteného mletého mäsa a smotanovo-vaječnej zálievky so syrom. Recept je šťavnatý, dobre drží tvar a po…
80 min
Stačí ju dobre uzavrieť: pečená sekaná plnená vajíčkom a kyslou uhorkou drží tvar aj po krájaní
Klasická rodinná sekaná pečená vcelku v rúre, ktorá po rozkrojení ukáže vajíčko a kyslú uhorku v strede. Stačí správne uzavrieť plnku a…
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
45 min
Jemné morčacie guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý obed s ryžou
Mäkké morčacie guľky v jemnej paradajkovej omáčke sú rodinný obed vhodný aj pre deti. Zelenina je najemno, omáčka hladšia a ryža zostane…
155 min
Kysnuté kakaové rezy s tvarohovou náplňou a posýpkou: poctivý plechový koláč na víkend
Mäkké kakaové kysnuté cesto, výrazná tvarohová vrstva a maslová drobenka na jednom plechu. Tento poctivý koláč sa krája až po vychladnutí, aby…
