Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a mrkvu, petržlen, zeler aj zemiak očisti a nakrájaj na malé kocky. Červenú šošovicu prepláchni v sitku pod studenou vodou, kým z nej neodteká zakalená voda.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp mrkvu, petržlen, zeler a zemiak. Zeleninu restuj ďalšie 3 minúty, aby sa obalila tukom a mierne zmäkla. Potom pridaj prepláchnutú šošovicu a mletú sladkú papriku, krátko premiešaj a hneď zalej horúcim vývarom alebo vodou, aby paprika nezhorkla.
- Polievku zľahka osoľ, priveď k varu a potom ju var na miernom ohni bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou, kým budú šošovica aj zelenina úplne mäkké. Trvá to približne 18 až 20 minút; na konci sa majú kúsky zeleniny dať ľahko rozpučiť lyžicou.
- Ku koncu varenia pridaj majorán a čierne korenie, premiešaj a nechaj ešte 1 až 2 minúty jemne prebublať. Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody.
- Vmiešaj smotanu na varenie alebo kúsok masla na zjemnenie a polievku už len krátko prehrej na slabom ohni bez prudkého varu. Ochutnaj a dochuť soľou, korením alebo malou štipkou majoránu. Podávaj horúcu, podľa chuti s kvapkou smotany a s chlebom alebo opečeným pečivom.
