Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Huby očisti a nakrájaj na plátky alebo menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby sa rýchlo uvaril a neskôr dobre rozmixoval.
- Vo väčšom hrnci rozohrej maslo alebo olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp cesnak, premiešaj asi 30 sekúnd a hneď pridaj huby.
- Huby restuj na strednom až mierne vyššom ohni 6 až 8 minút, kým pustia vodu a časť tekutiny sa odparí. Majú sa zatiahnuť a na dne hrnca sa má začať tvoriť opečená chuťová vrstva, nie dusiť vo vlastnej šťave.
- Primiešaj mletú sladkú papriku, zemiak a tarhoňu. Za stáleho miešania ich krátko opekaj asi 1 minútu, aby sa tarhoňa obalila tukom a zvýraznila chuť. Zalej horúcim vývarom alebo vodou, pridaj majorán alebo tymian, čierne korenie a zľahka osoľ. Priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var a var 12 až 15 minút bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté. Zemiak má byť mäkký a tarhoňa takmer uvarená. Ak polievka príliš hustne, dolej trochu horúcej vody, pretože tarhoňa nasáva tekutinu.
- Odober približne tretinu polievky, najmä časť zemiakov a húb, a rozmixuj ju tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri dohladka. Vráť ju späť do hrnca a premiešaj. Polievka má zhustnúť, ale stále v nej majú zostať kúsky húb aj tarhone.
- Vmiešaj smotanu a polievku už len jemne prehrej 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Dochuť soľou, podľa potreby ešte čiernym korením a nakoniec pridaj citrónovú šťavu. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou.
