Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestovinové prílohy
- Základom je široké rezance alebo fliačky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo silného varu a zvlášť opečenej cibuľke.
O recepte
Jednoduché, poctivé jedlo z pár bežných surovín, hotové do 25 minút. Uvarené rezance alebo fliačky sa spoja s maslom, jemným hrudkovitým tvarohom a zlatistou opečenou cibuľkou. Výsledok je vláčny, sýty a vhodný ako ľahká večera aj ako jednoduchá príloha.
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo silného varu a zvlášť opečenej cibuľke.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju 1 ČL soli a vsyp rezance alebo fliačky. Uvar ich podľa návodu na obale na skus, zvyčajne 7 až 10 minút. Pred scedením odober 80 až 120 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, na väčšej panvici rozpusť maslo na strednom ohni. Pridaj nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opeč do mäkka a zlatista. Ak začne tmavnúť prirýchlo, stíš oheň.
- Sceď cestoviny a pridaj ich k opečenej cibuli na panvicu, alebo ich vráť do hrnca a primiešaj väčšinu cibule aj s maslom. Krátko premiešaj, aby sa cestoviny obalili tukom a nelepili sa.
- Stiahni plameň na minimum alebo panvicu na chvíľu odstav. Pridaj tvaroh, 1/2 ČL soli a čierne korenie. Jemne premiešaj, aby sa tvaroh rozložil medzi cestoviny, ale zostal čiastočne hrudkovitý.
- Podľa potreby prilievaj po troškách odloženú vodu z cestovín a miešaj, kým sa zmes nespojí do jemne krémovej podoby. Už len krátko prehrej na slabom ohni 1 až 2 minúty, nevar ju prudko, aby tvaroh nezostal suchý ani sa nezrazil.
- Rozdeľ na taniere, navrch daj zvyšnú opečenú cibuľku a podľa chuti ešte jemne dokoreň. Ak chceš, posyp nasekanou pažítkou a podávaj hneď, kým sú rezance vláčne.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
92kcal
Bielkoviny
0.65g
Sacharidy
5g
Tuky
8g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
2g
Vláknina
0.9g
Sodík
649mg
Tip Dobrotárne
- Cibuľu opeč radšej pomalšie na strednom až miernom ohni. Bude sladšia a nezíska horkú chuť.
- Tvaroh pridávaj až mimo silného varu. Vďaka tomu zostane jemný a nevysuší sa.
- Vodu z cestovín prilievaj postupne. Stačí toľko, aby boli rezance vláčne, nie riedke.
- Ak chceš výraznejšiu cibuľovú chuť, malú časť cibule si odlož bokom a daj ju navrch až pri podávaní.
- Jedlo chutí najlepšie čerstvé, hneď po premiešaní, keď je tvaroh ešte mäkký a cibuľka voňavá.
Možné obmeny
- Namiesto širokých rezancov môžeš použiť fliačky v rovnakom množstve.
- Použiť sa dá plnotučný aj polotučný hrudkovitý tvaroh; plnotučný bude jemnejší a krémovejší.
- Maslo môžeš rozdeliť na dve časti: väčšinu na cibuľu a malý kúsok vmiešať na záver pre jemnejšiu chuť.
- Pažítku môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom jemne nasekanej jarnej cibuľky len na posypanie.
- Ako nepovinný tip môžeš navrch pridať trochu zvlášť opečenej slaninky, ale základ receptu funguje aj bez nej.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- väčšia panvica
- vareška alebo lyžica
- odmerka alebo naberačka
- nôž
- doska na krájanie
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. Zvyšok ulož po vychladnutí do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo kúsok masla a zohrievaj len krátko na miernom ohni alebo v mikrovlnke, aby tvaroh nevyschol.
Časté otázky
Môžem použiť fliačky namiesto rezancov?
Áno, fliačky sú pre tento recept rovnako vhodné. Postup aj množstvá zostávajú rovnaké, len sleduj čas varenia podľa obalu.
Prečo sa tvaroh nemá dlho variť?
Pri dlhom a prudkom varení sa tvaroh vysuší, stratí jemnosť a jedlo môže pôsobiť drobivo. Stačí ho len premiešať s horúcimi cestovinami a krátko prehriať.
Čo robiť, keď sú rezance po premiešaní suché?
Prilej trochu odloženej vody z varenia cestovín a jemne premiešaj. Škrobová voda pomôže spojiť maslo, tvaroh aj cestoviny do vláčnejšej zmesi.
Dá sa recept pripraviť aj ako príloha?
Áno, pokojne ho podávaj v menších porciách ako sýtejšiu prílohu k pečenému alebo dusenému mäsu. V takom prípade vystačí aj pre viac stravníkov.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Špargľa, citrón, cesnak a parmezán: jednoduchá cestovinová príloha na bežný obed aj sviatočný
Táto teplá cestovinová príloha je presne ten typ jarného receptu, ktorý funguje k pečenému mäsu aj rybe. Zelená špargľa zostane na skus,…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
