Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu, osoľ ju a vsyp drobné cestoviny. Uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 7 až 9 minút. Ešte pred scedením si odober 2 až 3 lyžice vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, v miske rozšľahaj vajcia s väčšinou nastrúhaného parmezánu a čiernym korením. Soľ do zmesi pridaj len veľmi opatrne alebo vôbec, pretože syr býva dosť slaný.
- Scedené cestoviny vráť do ešte teplého hrnca alebo ich presuň do hlbšej panvice na veľmi mierny oheň. Pridaj maslo a premiešavaj, kým sa úplne nerozpustí a cestoviny sa ním lesklo obalia.
- Hrniec alebo panvicu stiahni z ohňa. Nalej k cestovinám vaječno-syrovú zmes a rýchlo miešaj, aby sa vajcia spojili s teplom cestovín do jemnej krémovej vrstvy. Zmes nesmie vrieť, inak by sa vajcia zrazili na kúsky.
- Ak sú cestoviny príliš husté, pridávaj po lyžiciach odloženú vodu z varenia a vždy premiešaj. Pokračuj, kým nebude omáčka vláčna, lesklá a bude pekne obaľovať cestoviny.
- Ochutnaj, podľa potreby dosoľ a pridaj ešte trochu korenia. Rozdeľ na taniere, posyp zvyšným syrom a podľa chuti pridaj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať. Podávaj hneď ako teplé raňajky, sýtu desiatu alebo ľahké jedlo.
