Domov > Recepty > Cestovinové prílohy > Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút

Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút

Name: Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 4 menšie porcie alebo 2 až 3 väčšie porcie
Ingredients: 250 g drobné cestoviny, kolienka, mušličky alebo vrtuľky; 60 g maslo; 3 ks vajcia; 50 g parmezán alebo iný tvrdý syr, jemne nastrúhaný, časť na vmiešanie a časť na podávanie; 1/2 ČL čierne korenie, čerstvo mleté; 2 PL voda z varenia cestovín, pridaj podľa potreby na zjemnenie omáčky; 1 ČL soľ, do vody na varenie cestovín; podľa chuti podľa chuti soľ, na záverečné dochutenie opatrne, syr býva slaný; 1 PL pažítka alebo petržlenová vňať, nasekaná

Rýchle slané cestoviny z drobných tvarov, masla, vajec a parmezánu. Stačí správne spojiť horúce cestoviny s vaječno-syrovou zmesou mimo priameho ohňa a vznikne jemný krémový obal bez zrazenia.

18 min

4 porcie

Cestovinové prílohy

Skok na recept Vytlačiť recept

Maslo

Vajcia

Cestoviny

O recepte

Rýchle slané jedlo z drobných cestovín, masla, vajec a parmezánu, ktoré je hotové približne za 20 minút. Cestoviny sa po uvarení premiešajú s maslom a vaječno-syrovou zmesou mimo priameho ohňa, aby vznikol jemný krémový obal bez zrazenia.

Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom

Zatiaľ bez hodnotenia

Rýchle slané cestoviny z drobných tvarov, masla, vajec a parmezánu. Stačí správne spojiť horúce cestoviny s vaječno-syrovou zmesou mimo priameho ohňa a vznikne jemný krémový obal bez zrazenia.

Vytlačiť recept

Príprava 8 min

Varenie 10 min

Spolu 18 min

Typ jedla:Raňajky

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 162.1

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na cestoviny

250 g drobné cestoviny kolienka, mušličky alebo vrtuľky

Na dokončenie

60 g maslo

Na omáčku

3 ks vajcia
50 g parmezán alebo iný tvrdý syr jemne nastrúhaný, časť na vmiešanie a časť na podávanie
1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté
2 PL voda z varenia cestovín pridaj podľa potreby na zjemnenie omáčky

Na varenie

1 ČL soľ do vody na varenie cestovín

Na dochutenie

podľa chuti podľa chuti soľ na záverečné dochutenie opatrne, syr býva slaný

Na podávanie

1 PL pažítka alebo petržlenová vňať nasekaná

Postup prípravy

Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu, osoľ ju a vsyp drobné cestoviny. Uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 7 až 9 minút. Ešte pred scedením si odober 2 až 3 lyžice vody z varenia.
Kým sa cestoviny varia, v miske rozšľahaj vajcia s väčšinou nastrúhaného parmezánu a čiernym korením. Soľ do zmesi pridaj len veľmi opatrne alebo vôbec, pretože syr býva dosť slaný.
Scedené cestoviny vráť do ešte teplého hrnca alebo ich presuň do hlbšej panvice na veľmi mierny oheň. Pridaj maslo a premiešavaj, kým sa úplne nerozpustí a cestoviny sa ním lesklo obalia.
Hrniec alebo panvicu stiahni z ohňa. Nalej k cestovinám vaječno-syrovú zmes a rýchlo miešaj, aby sa vajcia spojili s teplom cestovín do jemnej krémovej vrstvy. Zmes nesmie vrieť, inak by sa vajcia zrazili na kúsky.
Ak sú cestoviny príliš husté, pridávaj po lyžiciach odloženú vodu z varenia a vždy premiešaj. Pokračuj, kým nebude omáčka vláčna, lesklá a bude pekne obaľovať cestoviny.
Ochutnaj, podľa potreby dosoľ a pridaj ešte trochu korenia. Rozdeľ na taniere, posyp zvyšným syrom a podľa chuti pridaj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať. Podávaj hneď ako teplé raňajky, sýtu desiatu alebo ľahké jedlo.

Kalórie

162kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

0,52g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

0,15g

Vláknina

0,09g

Sodík

731mg

Tip Dobrotárne

Vajíčka vmiešaj vždy mimo priameho ohňa, aby vznikla jemná omáčka a nie praženica.
Syr nastrúhaj najemno, rýchlejšie sa rozpustí a omáčka bude hladšia.
Vodu z varenia prilievaj postupne po lyžiciach; omáčka má byť krémová, nie riedka.
Najlepšie fungujú drobné cestoviny, ktoré zachytia maslo aj syrovú omáčku v každom súste.
Jedlo podávaj ihneď po príprave, kým je omáčka lesklá a vláčna.

Možné obmeny

Parmezán môžeš nahradiť grana padano, pecorinom alebo iným tvrdým syrom, ktorý sa dá najemno nastrúhať.
Namiesto pažítky môžeš použiť petržlenovú vňať, prípadne bylinky úplne vynechať.
Použiť môžeš kolienka, mušličky, malé vrtuľky alebo iné drobné cestoviny vhodné aj ako príloha.
Ak chceš jemnejšiu chuť, časť parmezánu môžeš nahradiť menej výrazným tvrdým syrom, ale so soľou potom narábaj opatrne.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
cedidlo
metlička alebo vidlička
vareška alebo kuchynské kliešte
hlbšia panvica alebo ešte teplý hrniec
strúhadlo
panvica
sitko

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 1 dňa. Pri ohrievaní zohrievaj len veľmi jemne na panvici alebo v hrnci s kúskom masla či lyžicou vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila; prudké prehrievanie môže vajíčka zraziť.

Časté otázky

Prečo sa mi vajíčka zrazili na kúsky?

Najčastejšie preto, že boli cestoviny na príliš horúcom plameni alebo zmes po pridaní vrela. Hrniec vždy stiahni z ohňa a miešaj len zvyškovým teplom.

Môžem použiť iný syr ako parmezán?

Áno, vhodný je aj iný tvrdý syr, ktorý sa dá jemne nastrúhať. Počítaj však s tým, že slanosť aj výsledná chuť sa môžu mierne líšiť.

Aké cestoviny sú na tento recept najlepšie?

Najlepšie sú drobné tvary ako kolienka, mušličky alebo malé vrtuľky. Dobre sa obalia maslom aj vaječno-syrovou zmesou a jedlo sa pohodlne je aj na raňajky alebo desiatu.

Dá sa recept pripraviť aj bez byliniek?

Áno, pažítka ani petržlenová vňať nie sú nevyhnutné. Jedlo bude chutné aj bez nich, bylinky len pridajú sviežosť na záver.