Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestovinové prílohy
- Základom je široké rezance a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Cestovinové prílohy
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou: jednoduchá príloha, ktorá neoschne
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou sú hotové za 25 minút a fungujú ako teplá cestovinová príloha aj ľahký bezmäsitý obed. Rozhoduje al dente varenie, zlatistá strúhanka na masle a trochu vody z cestovín, aby jedlo ostalo vláčne.
O recepte
Jednoduché maslové široké rezance fungujú ako rýchla teplá príloha aj ako ľahký bezmäsitý obed. Dôležitý je postup: cestoviny uvariť al dente, odložiť trochu vody z varenia, strúhanku pomaly opražiť na masle do zlatista a všetko hneď spojiť, aby rezance ostali vláčne. Chuť na záver doplní petržlenová vňať, čierne korenie a podľa chuti aj trochu parmezánu.
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou sú hotové za 25 minút a fungujú ako teplá cestovinová príloha aj ľahký bezmäsitý obed. Rozhoduje al dente varenie, zlatistá strúhanka na masle a trochu vody z cestovín, aby jedlo ostalo vláčne.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju 1 ČL soli a široké rezance uvar podľa návodu na obale al dente. Pred scedením odober asi 60 ml vody z varenia a odlož bokom.
- Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici alebo v širšom kastróle rozpusti na strednom ohni maslo. Ak používaš cesnak, pridaj ho až do rozpusteného masla a len krátko ho rozvoňaj, približne 10 až 15 sekúnd; nesmie zhnednúť.
- Prisyp strúhanku a za stáleho miešania ju pomaly opekaj dozlatista. Sleduj farbu aj vôňu; má byť rovnomerne zlatá, sypká a voňavá, nie tmavá ani horká. Ak sa opeka prirýchlo, stíš oheň.
- Do panvice pridaj scedené rezance, čierne korenie a väčšinu nasekanej petržlenovej vňate. Dobre premiešaj, aby sa maslová strúhanka rozdelila po celých cestovinách.
- Prilej 2 až 4 lyžice odloženej vody z varenia a znovu premiešaj. Pridaj len toľko, aby boli rezance vláčne a jemne obalené, nie mokré. Ochutnaj a podľa potreby dosoľ.
- Hneď podávaj posypané zvyšnou petržlenovou vňaťou. Kto chce, môže si porciu dokončiť jemne strúhaným parmezánom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví teplá cestovinová príloha alebo ľahké bezmäsité jedlo.
Kalórie
127kcal
Bielkoviny
0,24g
Sacharidy
0,29g
Tuky
14g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
0,03g
Vláknina
0,13g
Sodík
115mg
Tip Dobrotárne
- Strúhanku opekaj na strednom až miernejšom ohni a miešaj ju od začiatku; na masle vie veľmi rýchlo prejsť zo zlatej do spálenej.
- Vodu z varenia si odlož skôr, než cestoviny scedíš. Práve ňou najľahšie upravíš konzistenciu, aby rezance neboli suché.
- Ak sa po premiešaní zdajú cestoviny ťažké alebo príliš hutné, pridaj ešte lyžicu vody a krátko ich prehoď na panvici.
- Petržlenovú vňať pridaj až na konci, aby ostala svieža a nezvädla úplne v horúcom tuku.
- Najlepšie chutia hneď po príprave, keď je strúhanka ešte jemne chrumkavá a rezance sú lesklé.
Možné obmeny
- Namiesto širokých rezancov môžeš použiť fliačky; čas varenia prispôsob podľa obalu.
- Parmezán môžeš vynechať úplne; recept funguje aj bez syra.
- Ak nechceš cesnak, jednoducho ho vynechaj. Základná chuť má zostať jemná a maslová.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť menším množstvom pažítky, ale výsledok bude o niečo menej tradičný.
- Ak máš len hrubšiu strúhanku, opekaj ju o chvíľu dlhšie a na miernejšom ohni.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica alebo širší kastról
- vareška alebo stierka
- naberačka alebo hrnček na odobratie vody
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie sú čerstvé. Zvyšky ulož po vychladnutí do uzatvorenej nádoby do chladničky na 1 deň. Pri ohrievaní ich daj na panvicu s kúskom masla alebo s 1 až 2 lyžicami vody, aby znovu zvláčneli. Po ohriatí už strúhanka nebude taká chrumkavá ako čerstvá.
Časté otázky
Prečo sú rezance po premiešaní suché?
Najčastejšie chýba trochu vody z varenia alebo sa strúhanka opiekla príliš dlho. Pridaj po lyžiciach odloženú vodu a cestoviny rýchlo premiešaj na panvici.
Môžem pripraviť recept aj bez cesnaku?
Áno. Cesnak je tu len voliteľný a má byť veľmi jemný. Bez neho bude jedlo čistejšie maslové a bylinkové.
Ako zistím, že je strúhanka správne opečená?
Má mať zlatistú farbu, maslovú vôňu a nesmie byť tmavohnedá. Počas opekania ju stále miešaj a pri rýchlom tmavnutí hneď stíš oheň.
Je to príloha alebo hlavné jedlo?
Oboje. V menšej porcii funguje ako teplá cestovinová príloha, v bežnej domácej porcii ako jednoduché bezmäsité jedlo.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
38 min
Krémová hubová polievka s tarhoňou: sýta obedová polievka bez zápražky
Sýta krémová hubová polievka s tarhoňou, ktorá stojí na opečených hubách, zemiaku a krátko opraženej tarhoni. Hotová je približne do 40 minút,…
18 min
Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút
Rýchle slané cestoviny z drobných tvarov, masla, vajec a parmezánu. Stačí správne spojiť horúce cestoviny s vaječno-syrovou zmesou mimo priameho ohňa a…
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
25 min
Špargľa, citrón, cesnak a parmezán: jednoduchá cestovinová príloha na bežný obed aj sviatočný
Táto teplá cestovinová príloha je presne ten typ jarného receptu, ktorý funguje k pečenému mäsu aj rybe. Zelená špargľa zostane na skus,…
35 min
Jemná ryža pre deti od 12 mesiacov s kuracím mäsom a drobnou zeleninou
Jemná ryža s kuracím mäsom a cuketou pre deti od 12 mesiacov je mäkké jedlo z jedného hrnca. Ryža sa varí domäkka…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
