Domov>Recepty>Polievky>Ako urobiť šošovicovú polievku hustú bez zápražky: stačia zemiaky a šošovica
Recept · Polievky
Ako urobiť šošovicovú polievku hustú bez zápražky: stačia zemiaky a šošovica
Poctivá šošovicová polievka, ktorá sa nezahusťuje múkou ani nemixuje na krém. Hustotu jej dajú zemiaky a uvarená šošovica, chuť dotiahne majorán, cesnak a koreňová zelenina.
Táto hustá šošovicová polievka patrí medzi poctivé domáce jedlá, ktoré zasýtia aj bez smotany, múky a zápražky. Zelená alebo hnedá šošovica sa varí spolu s koreňovou zeleninou a zemiakmi, takže sa základ prirodzene zahustí, ale polievka zostane rustikálna a nemixovaná.
Šošovicu preberte a dôkladne prepláchnite studenou vodou. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a mrkvu, petržlen, zeler aj zemiaky nakrájajte na malé rovnomerné kocky, aby sa uvarili naraz.
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisypte mrkvu, petržlen a zeler a za občasného miešania restujte ešte asi 3 minúty, kým zelenina mierne zmäkne a rozvonia sa.
Pridajte cesnak a mletú sladkú papriku, rýchlo premiešajte asi 20 sekúnd, aby cesnak nezhnedol. Hneď prisypte šošovicu, zemiaky a bobkový list, zalejte horúcim vývarom alebo vodou, priveďte k varu a potom stíšte na mierny var.
Polievku varte poloodkrytú na miernom ohni 30 až 35 minút, kým je šošovica aj zemiaky mäkké. Ak sa na povrchu tvorí pena, pozbierajte ju. Keď polievka počas varenia príliš hustne, dolejte trochu horúcej vody.
Vyberte bobkový list. Časť zemiakov a šošovice jemne roztlačte varechou alebo pučidlom o stenu hrnca. Polievka sa tým prirodzene zahustí, ale kúsky zeleniny majú zostať zreteľné.
Primiešajte majorán, osoľte a okoreňte podľa chuti. Na veľmi miernom ohni povarte ešte 2 až 3 minúty. Ak chcete chuť zvýrazniť, pridajte na záver 1 až 2 lyžičky octu alebo citrónovej šťavy.
Hotovú polievku nechajte 5 minút postáť, aby sa chute spojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hustá polievka na rodinný obed.
Kalórie
400kcal
Bielkoviny
21g
Sacharidy
63g
Tuky
9g
Nasýtené tuky
0,89g
Cukor
7g
Vláknina
11g
Sodík
1 372mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zelená šošovica“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „slnečnicový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak máte čas, šošovicu môžete namočiť na 1 až 2 hodiny; varenie sa mierne skráti.
Paprika sa má len krátko prehriať, inak môže zhorknúť.
Polievku roztláčajte len čiastočne, aby zostala rustikálna a nie krémová.
Ak chcete redšiu konzistenciu, na konci prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
Majorán pridávajte až ku koncu, aby nestratil vôňu.
Možné obmeny
Zeleninový vývar môžete nahradiť vodou; v tom prípade polievku o niečo výraznejšie osoľte a okoreňte.
Slnečnicový olej môžete nahradiť repkovým olejom.
Ak nemáte koreň petržlenu, môžete pridať o trochu viac mrkvy a zeleru, chuť však bude o niečo menej klasická.
Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou podľa toho, čo máte doma.
Použiť sa dá zelená aj hnedá šošovica; pri rôznych značkách sa môže mierne líšiť čas varenia.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec
varecha
nôž
doska na krájanie
naberačka
pučidlo na zemiaky alebo pevná varecha
panvica
misa
Skladovanie
Po vychladnutí uchovávajte polievku v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievajte pomaly a podľa potreby zrieďte trochou vody, pretože šošovica aj zemiaky ešte nasiaknu tekutinu. Polievku možno aj zamraziť približne na 2 mesiace.
Časté otázky
Treba šošovicu vopred namáčať?
Nie je to nevyhnutné, ale pri zelenej alebo hnedej šošovici môže 1 až 2 hodinové namočenie mierne skrátiť varenie.
Ako polievku zahustiť bez múky?
Stačí na konci roztlačiť časť uvarených zemiakov a šošovice priamo v hrnci. Polievka zhustne prirodzene a zostane rustikálna.
Môžem použiť červenú šošovicu?
Technicky áno, ale výsledok bude mäkší a viac kašovitý. Pre túto verziu je vhodnejšia zelená alebo hnedá šošovica.
Čo podávať k tejto polievke?
Najlepšie sa hodí čerstvý chlieb alebo kváskový krajec. Ako sýty obed vystačí aj samostatne.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
Hustá domáca šošovicová polievka so zemiakmi a majoránom
Ingrediencie
Na polievku
250gzelená alebo hnedá šošovica (prebratá a prepláchnutá)
2PLslnečnicový alebo repkový olej
1kscibuľa (nakrájaná nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
2ksmrkva (nakrájaná na malé kocky)
1kskoreň petržlenu (nakrájaný na malé kocky)
100gzeler (nakrájaný na malé kocky)
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
1,4lzeleninový vývar alebo voda (horúci)
1ksbobkový list
Na dochutenie
1ČLsušený majorán
1/2ČLmletá sladká paprika
podľa chutipodľa chutisoľ
podľa chutipodľa chutičierne korenie (čerstvo mleté alebo mleté)
1 až 2ČLocot alebo citrónová šťava (na záverečné dochutenie)
250gzelená alebo hnedá šošovica (prebratá a prepláchnutá)
1kscibuľa (nakrájaná nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
2ksmrkva (nakrájaná na malé kocky)
1kskoreň petržlenu (nakrájaný na malé kocky)
100gzeler (nakrájaný na malé kocky)
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
1,4lzeleninový vývar alebo voda (horúci)
1
Šošovicu preberte a dôkladne prepláchnite studenou vodou. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a mrkvu, petržlen, zeler aj zemiaky nakrájajte na malé rovnomerné kocky, aby sa uvarili naraz.
2PLslnečnicový alebo repkový olej
1kscibuľa (nakrájaná nadrobno)
2ksmrkva (nakrájaná na malé kocky)
1kskoreň petržlenu (nakrájaný na malé kocky)
100gzeler (nakrájaný na malé kocky)
1,4lzeleninový vývar alebo voda (horúci)
2
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisypte mrkvu, petržlen a zeler a za občasného miešania restujte ešte asi 3 minúty, kým zelenina mierne zmäkne a rozvonia sa.
250gzelená alebo hnedá šošovica (prebratá a prepláchnutá)
2strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
1,4lzeleninový vývar alebo voda (horúci)
1ksbobkový list
1/2ČLmletá sladká paprika
3
Pridajte cesnak a mletú sladkú papriku, rýchlo premiešajte asi 20 sekúnd, aby cesnak nezhnedol. Hneď prisypte šošovicu, zemiaky a bobkový list, zalejte horúcim vývarom alebo vodou, priveďte k varu a potom stíšte na mierny var.
250gzelená alebo hnedá šošovica (prebratá a prepláchnutá)
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
1,4lzeleninový vývar alebo voda (horúci)
4
Polievku varte poloodkrytú na miernom ohni 30 až 35 minút, kým je šošovica aj zemiaky mäkké. Ak sa na povrchu tvorí pena, pozbierajte ju. Keď polievka počas varenia príliš hustne, dolejte trochu horúcej vody.
250gzelená alebo hnedá šošovica (prebratá a prepláchnutá)
100gzeler (nakrájaný na malé kocky)
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
1,4lzeleninový vývar alebo voda (horúci)
1ksbobkový list
5
Vyberte bobkový list. Časť zemiakov a šošovice jemne roztlačte varechou alebo pučidlom o stenu hrnca. Polievka sa tým prirodzene zahustí, ale kúsky zeleniny majú zostať zreteľné.
1ČLsušený majorán
1 až 2ČLocot alebo citrónová šťava (na záverečné dochutenie)
6
Primiešajte majorán, osoľte a okoreňte podľa chuti. Na veľmi miernom ohni povarte ešte 2 až 3 minúty. Ak chcete chuť zvýrazniť, pridajte na záver 1 až 2 lyžičky octu alebo citrónovej šťavy.
7
Hotovú polievku nechajte 5 minút postáť, aby sa chute spojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
