Domov > Recepty > Cestovinové prílohy > Krémová hubová polievka s tarhoňou: sýta obedová polievka bez zápražky

Krémová hubová polievka s tarhoňou: sýta obedová polievka bez zápražky

Name: Krémová hubová polievka s tarhoňou: sýta obedová polievka bez zápražky
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 300 g šampiňóny alebo zmes húb, očistené, nakrájané na plátky alebo menšie kúsky; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 1 ks zemiak, ošúpaný, nakrájaný na malé kocky; 120 g tarhoňa, krátko opražená v základe; 1 l zeleninový vývar alebo voda, horúci; 150 ml smotana na varenie, na zjemnenie; 1 ČL citrónová šťava, na vyváženie chuti; 2 PL maslo alebo olej, na restovanie; 1 ČL sušený majorán, alebo 1/2 ČL sušeného tymianu; 1/2 ČL mletá sladká paprika; podľa chuti soľ; 1/2 ČL čierne korenie, mleté; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná

Sýta krémová hubová polievka s tarhoňou, ktorá stojí na opečených hubách, zemiaku a krátko opraženej tarhoni. Hotová je približne do 40 minút, bez zápražky a z bežných surovín.

38 min

4 porcie

Cestovinové prílohy

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Sýta krémová hubová polievka s tarhoňou sa hodí aj ako ľahší obed. Chuť stojí na dobre opečených hubách, cibuľi a cesnaku, krémovosť dodá zemiak a len trochu smotany. Tarhoňa tu funguje ako výrazná cestovinová vložka, ktorá polievke pridá štruktúru aj sýtosť.

Krémová hubová polievka s tarhoňou

Zatiaľ bez hodnotenia

Sýta krémová hubová polievka s tarhoňou, ktorá stojí na opečených hubách, zemiaku a krátko opraženej tarhoni. Hotová je približne do 40 minút, bez zápražky a z bežných surovín.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 23 min

Spolu 38 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 150.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na polievku

300 g šampiňóny alebo zmes húb očistené, nakrájané na plátky alebo menšie kúsky
1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
1 ks zemiak ošúpaný, nakrájaný na malé kocky
120 g tarhoňa krátko opražená v základe
1 l zeleninový vývar alebo voda horúci

Na dokončenie

150 ml smotana na varenie na zjemnenie
1 ČL citrónová šťava na vyváženie chuti

Na základ

2 PL maslo alebo olej na restovanie

Na dochutenie

1 ČL sušený majorán alebo 1/2 ČL sušeného tymianu
1/2 ČL mletá sladká paprika
podľa chuti soľ
1/2 ČL čierne korenie mleté

Na podávanie

1 PL petržlenová vňať nasekaná

Postup prípravy

Huby očisti a nakrájaj na plátky alebo menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby sa rýchlo uvaril a neskôr dobre rozmixoval.
Vo väčšom hrnci rozohrej maslo alebo olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp cesnak, premiešaj asi 30 sekúnd a hneď pridaj huby.
Huby restuj na strednom až mierne vyššom ohni 6 až 8 minút, kým pustia vodu a časť tekutiny sa odparí. Majú sa zatiahnuť a na dne hrnca sa má začať tvoriť opečená chuťová vrstva, nie dusiť vo vlastnej šťave.
Primiešaj mletú sladkú papriku, zemiak a tarhoňu. Za stáleho miešania ich krátko opekaj asi 1 minútu, aby sa tarhoňa obalila tukom a zvýraznila chuť. Zalej horúcim vývarom alebo vodou, pridaj majorán alebo tymian, čierne korenie a zľahka osoľ. Priveď k varu.
Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var a var 12 až 15 minút bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté. Zemiak má byť mäkký a tarhoňa takmer uvarená. Ak polievka príliš hustne, dolej trochu horúcej vody, pretože tarhoňa nasáva tekutinu.
Odober približne tretinu polievky, najmä časť zemiakov a húb, a rozmixuj ju tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri dohladka. Vráť ju späť do hrnca a premiešaj. Polievka má zhustnúť, ale stále v nej majú zostať kúsky húb aj tarhone.
Vmiešaj smotanu a polievku už len jemne prehrej 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Dochuť soľou, podľa potreby ešte čiernym korením a nakoniec pridaj citrónovú šťavu. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou.

Kalórie

151kcal

Bielkoviny

2g

Sacharidy

12g

Tuky

11g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

3g

Vláknina

2g

Sodík

37mg

Tip Dobrotárne

Huby nepreplň v hrnci a na začiatku ich nesol príliš skoro, lepšie sa opečú a chuť bude výraznejšia.
Ak chceš ešte výraznejšiu textúru, odlož si malú hrsť opečených húb bokom a vráť ich do polievky až na konci.
Tarhoňu krátko opeč len do momentu, keď sa rozvonia; pri dlhom opekaní by mohla v polievke tvrdnúť.
Ak polievka po odstátí veľmi zhustne, pri ohrievaní ju zrieď trochou vody alebo vývaru.
Citrónovú šťavu pridávaj až na konci po lyžičkách, aby len zvýraznila hubovú chuť a neprebila ju.

Možné obmeny

Namiesto šampiňónov môžeš použiť zmes bežne dostupných húb, napríklad hnedé šampiňóny a hlivu.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť 100 ml smotany na šľahanie alebo ju znížiť, ak chceš ľahšiu polievku.
Majorán a tymian sú zameniteľné; majorán dá polievke domácejší charakter, tymian o niečo výraznejšiu bylinkovú chuť.
Maslo môžeš nahradiť olejom, ak chceš úplne bez mliečnej zložky v základe.
Ak nemáš vývar, použi vodu, ale polievku na konci dôkladnejšie dochuť soľou a korením.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
vareška alebo lyžica
nôž
doska na krájanie
odmerka
naberačka
tyčový mixér alebo stolný mixér
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní počítaj s tým, že tarhoňa ešte nasiakne tekutinu, preto môže byť potrebné priliať trochu vody alebo vývaru. Na mrazenie sa hodí skôr s tým, že po rozmrazení bude tarhoňa mäkšia a polievka hustejšia.

Časté otázky

Prečo je dobré tarhoňu krátko opražiť?

Krátke opečenie zvýrazní jej chuť a pomôže, aby v polievke pôsobila ako výrazná, sýta vložka. Stačí približne 1 minúta v základe.

Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?

Áno. Krémovosť zabezpečí aj samotný zemiak a rozmixovanie časti základu. Bez smotany bude polievka o niečo ľahšia a menej jemná.

Ako zabrániť tomu, aby sa tarhoňa rozvarila?

Var ju len do takmer mäkka a po pridaní smotany už polievku prudko nevar. Pri dlhšom státí tarhoňa ďalej mäkne, preto je dobré neprevariť ju hneď v hrnci.

Môžem použiť len vodu namiesto vývaru?

Môžeš, recept bude stále fungovať. Chuť však bude jemnejšia, preto na konci pridaj trochu viac soli, korenia a prípadne pár kvapiek citrónovej šťavy.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 38 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Cestovinové prílohy
Základom je šampiňóny alebo zmes húb a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút

18 min

4 porcie

Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút

Rýchle slané cestoviny z drobných tvarov, masla, vajec a parmezánu. Stačí správne spojiť horúce cestoviny s vaječno-syrovou zmesou mimo priameho ohňa a…