Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je červená šošovica a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Krémová šošovicová polievka s majoránom: hladká, sýta a hotová za 35 minút
Hustá, jemne krémová šošovicová polievka z červenej šošovice a koreňovej zeleniny zasýti, no nepôsobí ťažko. Základ tvorí cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, zeler a zemiak, ktoré sa najprv krátko orestujú pre plnšiu chuť.
O recepte
Hustá, jemne krémová polievka z červenej šošovice a koreňovej zeleniny zasýti, ale nepôsobí ťažko. Základ tvorí krátko orestovaná cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, zeler a menší zemiak. Na záver sa polievka rozmixuje dohladka a dochutí majoránom, ktorý sa pridáva až ku koncu varenia.
Krémová šošovicová polievka s koreňovou zeleninou a majoránom
Hustá, jemne krémová šošovicová polievka z červenej šošovice a koreňovej zeleniny zasýti, no nepôsobí ťažko. Základ tvorí cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, zeler a zemiak, ktoré sa najprv krátko orestujú pre plnšiu chuť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a mrkvu, petržlen, zeler aj zemiak očisti a nakrájaj na malé kocky. Červenú šošovicu prepláchni v sitku pod studenou vodou, kým z nej neodteká zakalená voda.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp mrkvu, petržlen, zeler a zemiak. Zeleninu restuj ďalšie 3 minúty, aby sa obalila tukom a mierne zmäkla. Potom pridaj prepláchnutú šošovicu a mletú sladkú papriku, krátko premiešaj a hneď zalej horúcim vývarom alebo vodou, aby paprika nezhorkla.
- Polievku zľahka osoľ, priveď k varu a potom ju var na miernom ohni bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou, kým budú šošovica aj zelenina úplne mäkké. Trvá to približne 18 až 20 minút; na konci sa majú kúsky zeleniny dať ľahko rozpučiť lyžicou.
- Ku koncu varenia pridaj majorán a čierne korenie, premiešaj a nechaj ešte 1 až 2 minúty jemne prebublať. Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody.
- Vmiešaj smotanu na varenie alebo kúsok masla na zjemnenie a polievku už len krátko prehrej na slabom ohni bez prudkého varu. Ochutnaj a dochuť soľou, korením alebo malou štipkou majoránu. Podávaj horúcu, podľa chuti s kvapkou smotany a s chlebom alebo opečeným pečivom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
189kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
15g
Tuky
14g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
4g
Vláknina
3g
Sodík
109mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš naozaj hladkú konzistenciu, zeleninu krájaj na menšie kocky a mixuj aspoň 1 až 2 minúty bez prerušovania.
- Majorán nepridávaj na začiatku. Krátke dovarenie na konci zachová jeho vôňu a polievka nebude pôsobiť mdlo.
- Soľ pridávaj najprv opatrne, najmä ak varíš z vývaru. Po rozmixovaní býva chuť výraznejšia a ľahšie sa doladí.
- Ak polievka po odstátí zhustne, pri ohrievaní ju rozrieď pár lyžicami horúcej vody alebo vývaru a dobre premiešaj.
Možné obmeny
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; výslednú chuť potom viac dolaď soľou a korením.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť 10 až 20 g masla vmiešaného na konci, alebo ju úplne vynechať.
- Ak nemáš petržlenový koreň, môžeš pridať o trochu viac mrkvy a zeleru, aby zostal zachovaný koreňový základ.
- Olej a maslo sú v tomto recepte zameniteľné; olej je neutrálnejší, maslo dodá plnšiu chuť.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- sitko
- odmerka
- tyčový mixér
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj na miernom ohni a podľa potreby rozrieď trochou vody alebo vývaru, pretože šošovica ešte zahusťuje. Zamraziť ju možno približne na 2 mesiace; po rozmrazení ju dobre premiešaj alebo krátko premixuj.
Časté otázky
Treba červenú šošovicu vopred namáčať?
Nie, pri červenej šošovici to netreba. Stačí ju dobre prepláchnuť v sitku a môže ísť rovno do hrnca.
Prečo sa majorán pridáva až na konci?
Majorán má jemnú arómu, ktorá sa pri dlhom varení stráca. Keď ho pridáš až ku koncu a necháš len krátko prejsť varom, chuť zostane výraznejšia.
Čo robiť, ak je polievka príliš hustá?
Po rozmixovaní ju rozrieď horúcim vývarom alebo vodou po menších dávkach. Hustota má byť krémová a lyžicová, nie kašovitá.
Dá sa pripraviť aj bez smotany?
Áno. Polievka bude krémová aj bez nej vďaka červenej šošovici a zemiaku. Na zjemnenie môžeš pridať len malý kúsok masla alebo nič.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
28 min
Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny
Sýta paradajková polievka s cesnakom a syrovými tortellinami, hotová približne za 25 až 30 minút. Je rýchla, domáca a praktická na bežný…
40 min
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká
Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a…
35 min
Krémová kukuričná polievka s toastovaným chlebom: hladká a jemne sladkastá
Jemná krémová kukuričná polievka z jedného hrnca, rozmixovaná dohladka a podávaná s toastovaným chlebom. Má prirodzene sladkastú chuť kukurice, zemiak ju zjemní…
25 min
Rýchla hrášková polievka s vajíčkom: jemná, svieža a hotová do 25 minút
Táto rýchla hrášková polievka s vajíčkom je ľahká, jemná a hotová do 25 minút. Stačí hrášok, cibuľa, zemiak, vývar a vajíčko na…
35 min
Stačí passata, cibuľa a ryža: paradajková polievka s jemne pikantným záverom
Rýchla domáca paradajková polievka s ryžou, cibuľou, cesnakom a červenou paprikou. Je jemne pikantná, bez smotany a hotová približne za 35 minút.…
