Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Vajíčkové recepty
- Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Jednoduchý obed z vajec a zemiakov: vajíčkový perkelt s paprikovým základom
Poctivý vajíčkový perkelt so zemiakmi je husté domáce jedlo na lyžicu. Cibuľa, sladká paprika, zemiaky, vajcia natvrdo a smotana vytvoria jednoduchý rodinný obed s jemnou omáčkou.
O recepte
Poctivý vajíčkový perkelt so zemiakmi je jednoduché hlavné jedlo na lyžicu s jemným paprikovým základom. Mäkké zemiaky, natvrdo uvarené vajcia a smotana vytvoria hustý obed, ktorý nie je ani polievka, ani omáčka k prílohe. Dôležité je len nechať cibuľu pomaly zmäknúť, papriku pridať mimo prudkého ohňa a smotanu pred vmiešaním temperovať.
Vajíčkový perkelt so zemiakmi
Poctivý vajíčkový perkelt so zemiakmi je husté domáce jedlo na lyžicu. Cibuľa, sladká paprika, zemiaky, vajcia natvrdo a smotana vytvoria jednoduchý rodinný obed s jemnou omáčkou.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vajcia daj do menšieho hrnca, zalej studenou vodou, priveď k varu a od bodu varu ich var 9 až 10 minút. Potom ich schlaď v studenej vode, ošúp a odlož bokom.
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, aby sa v základe rýchlo rozvarila a omáčka bola jemná.
- V širšom hrnci rozohrej masť alebo olej. Na miernom ohni restuj cibuľu 8 až 10 minút do sklovita a svetlozlatej farby. Nemala by zhnednúť, len zmäknúť a zosladnúť.
- Prisyp múku a asi 30 sekúnd ju premiešavaj s cibuľou. Hrniec stiahni na slabý oheň alebo na chvíľu odstav, vmiešaj mletú sladkú papriku a hneď podlej časťou vody alebo vývaru. Dobre rozmiešaj, aby paprika nezhorkla a nevznikli hrudky.
- Pridaj zemiaky, bobkový list, soľ, korenie a podľa chuti majoránku. Dolej zvyšnú tekutinu tak, aby boli zemiaky takmer ponorené. Priveď k miernemu varu a bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté var 15 až 20 minút, kým budú zemiaky mäkké a základ mierne zhustne.
- Smotanu v miske rozmiešaj s 2 až 3 lyžicami horúcej šťavy z hrnca. Keď sa vyrovná teplota, vlej ju do perkeltu, premiešaj a už len jemne prehrievaj 3 až 5 minút. Omáčka má byť hustá, hladká a lyžicová, nie riedka ako polievka.
- Uvarené vajcia prekroj na polovice alebo štvrtiny. Jemne ich vmiešaj do hotového perkeltu a nechaj ich 1 až 2 minúty prehriať, aby sa nerozpadli.
- Vyber bobkový list, perkelt dochuť citrónovou šťavou alebo pár kvapkami octu a podľa potreby ešte dosoľ. Podávaj posypaný petržlenovou vňaťou, samostatne alebo s krajcom chleba.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
447kcal
Bielkoviny
19g
Sacharidy
42g
Tuky
23g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
6g
Vláknina
5g
Sodík
191mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš vajcia ľahšie ošúpať, po uvarení ich hneď schlaď v studenej vode a nechaj v nej aspoň 5 minút.
- Paprika nesmie ísť na prudký oheň bez tekutiny. Stačí ju krátko premiešať a hneď podliať.
- Ak je omáčka príliš hustá, prilej po troškách horúcu vodu alebo vývar. Ak je redšia, nechaj ju pár minút jemne prebublať bez pokrievky.
- Kyslú smotanu vždy najprv temperuj horúcou šťavou z hrnca, aby sa po pridaní nezrazila.
- Zemiaky krájaj na menšie rovnaké kocky, aby sa uvarili naraz a časť z nich prirodzene zahustila omáčku.
Možné obmeny
- Bravčovú masť môžeš nahradiť 3 PL slnečnicového alebo repkového oleja.
- Namiesto kyslej smotany môžeš použiť smotanu na varenie; výsledok bude jemnejší a menej kyslastý.
- Vodu môžeš nahradiť zeleninovým vývarom pre plnšiu chuť.
- Majoránku môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu paprikovú chuť.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť pár kvapkami octu, ale pridávaj ich opatrne.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec na vajcia
- širší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- panvica
Skladovanie
Hotový perkelt uchovávaj v chladničke v uzavretej nádobe najviac 2 dni. Pri ohrievaní ho zohrievaj pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď lyžicou vody, aby sa smotanový základ neoddelil. Mrazenie sa neodporúča, pretože smotanová omáčka môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
Časté otázky
Prečo sa mi paprika v základe znehodnotí a zhorkne?
Najčastejšie sa to stane, keď sa pridá do príliš horúceho tuku a dlho sa praží. Hrniec preto stiahni z ohňa alebo zníž plameň, papriku len krátko vmiešaj a hneď podlej tekutinou.
Ako dosiahnuť správnu hustotu perkeltu?
Základ má byť hustý a lyžicový. Tekutinu prilievaj len toľko, aby boli zemiaky takmer ponorené. Na konci hustotu doladíš krátkym povarením bez pokrievky alebo malým množstvom horúcej vody.
Môžem použiť kyslú smotanu aj smotanu na varenie?
Áno. Kyslá smotana dá jedlu výraznejšiu, jemne kyslastú chuť, smotana na varenie bude jemnejšia. V oboch prípadoch ju najprv rozmiešaj s horúcou šťavou z hrnca.
Majú sa vajcia vmiešať do hrnca alebo dať až na tanier?
Obe možnosti sú vhodné. Do hrnca ich vmiešaj opatrne, ak chceš, aby sa chute spojili. Na tanieri ich môžeš nechať v pekných poloviciach a preliať horúcim perkeltom.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
20 min
Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou
Táto domáca vajíčková pomazánka je rýchla, svieža a príjemne krémová, no stále s kúskami vajec a reďkovky. Hodí sa na raňajky aj…
20 min
Vajíčková pomazánka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s jemnými kúskami vajec
Táto vajíčková pomazánka je presne medzi krémovou nátierkou a klasickou vajíčkovou chuťou. Cottage syr ju odľahčí, horčica zvýrazní chuť a pažítka dodá…
35 min
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou: ako spraviť pevnú a krémovú plnku
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduché studené pohostenie s výraznou bryndzovou chuťou. Kľúčom je správne uvarené vajce, hladká plnka a…
180 min
Karamelový vaječný puding do misiek: jednoduchý dezert s hladkým rezom
Jemný vaječný puding s vanilkou a karamelom je pečený dezert z bežných surovín. Karamel sa naleje na dno misiek, naň príde vanilková…
28 min
Chrumkavé navrchu, vláčne v strede: zapekané rožky so šunkou, syrom a vajíčkom
Teplé zapekané rožky so šunkou, syrom a vajíčkom sú praktické slané raňajky z rúry. Stačí staršie pečivo, maslo, šunka, syr a vajcia…
