Domov > Recepty > Vajíčkové recepty > Vajíčkový perkelt so zemiakmi z jedného hrnca: hustý domáci obed bez zbytočného riadu

Recept · Vajíčkové recepty

Vajíčkový perkelt so zemiakmi z jedného hrnca: hustý domáci obed bez zbytočného riadu

Poctivé teplé hlavné jedlo z jedného hrnca, nie nátierka ani raňajkový recept. Hustý perkeltový základ, zemiaky uvarené priamo v omáčke a vajcia pridané až na záver robia z tohto jedla sýty obed aj večeru.

45 min

4 porcie

Vajíčkové recepty

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Vajíčkový perkelt so zemiakmi z jedného hrnca: hustý domáci obed bez zbytočného riadu

O recepte

Poctivé teplé hlavné jedlo z jedného hrnca, nie nátierka ani raňajkový recept. Na cibuľovom základe so sladkou paprikou a paradajkovým pretlakom sa uvaria zemiaky do mäkka, základ sa nechá mierne zhustnúť a na záver sa pridajú vajcia natvrdo v pekných kúskoch. Výsledok má byť hustý, šťavnatý a vhodný na bežný obed alebo sýtu večeru.

Vajíčkový perkelt so zemiakmi: hustý obed z jedného hrnca, ktorý zasýti

Vajíčkový perkelt so zemiakmi z jedného hrnca

Zatiaľ bez hodnotenia
Poctivé teplé hlavné jedlo z jedného hrnca, nie nátierka ani raňajkový recept. Hustý perkeltový základ, zemiaky uvarené priamo v omáčke a vajcia pridané až na záver robia z tohto jedla sýty obed aj večeru.
Vytlačiť recept
Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 360.5
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na perkelt
Voliteľne na zahustenie

Postup prípravy
 

  1. Vajcia daj do menšieho hrnca, zalej studenou vodou, priveď k varu a od bodu varu ich var 9 až 10 minút. Potom ich schlaď v studenej vode, ošúp a odlož bokom.
  2. Zemiaky ošúp a nakrájaj na väčšie, približne rovnako veľké kocky, aby sa uvarili naraz a nerozpadli sa. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
  3. Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 8 až 10 minút dosklovita až jemne dozlatista. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
    Cibuľa sa restuje vo väčšom hrnci na základ perkeltu.
  4. Hrniec na chvíľu stiahni z ohňa, vmiešaj mletú sladkú papriku a paradajkový pretlak a hneď podlej asi 100 ml vývaru alebo vody. Dobre premiešaj, aby sa paprika nepripálila a základ zostal hladký.
    Do cibuľového základu sa vmiešava sladká paprika a paradajkový pretlak.
  5. Pridaj zemiaky, zvyšný vývar alebo vodu, bobkový list, mletú rascu, majoránku, soľ a čierne korenie. Premiešaj, priveď k varu, potom stíš na mierny oheň, prikry pokrievkou a var 20 až 25 minút. Počas varenia premiešaj len zľahka raz alebo dvakrát, aby zemiaky ostali v pekných kúskoch.
    Zemiaky sa varia v paprikovom základe v jednom hrnci.
  6. Skontroluj mäkkosť zemiakov. Ak sú uvarené, ale základ je ešte príliš riedky, vmiešaj múku rozmiešanú vo vode a bez pokrievky povar 3 až 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne a nebude obaliť zemiaky. Bobkový list vyber.
  7. Vajcia prekroj na polovice alebo štvrtiny. Do hotového perkeltu ich už len veľmi jemne vmiešaj alebo ich rozlož navrch a nechaj 1 minútu prehriať bez prudkého miešania, aby sa nerozpadli.
  8. Perkelt podľa potreby ešte dosoľ, nechaj ho 2 minúty postáť a podávaj horúci. Hodí sa k nemu chlieb alebo kyslá uhorka.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

361kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

45g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

4g

Vláknina

6g

Sodík

129mg

Tip Dobrotárne

  • Zemiaky krájaj na väčšie kocky, približne 3 cm, aby sa v omáčke nerozvarili príliš rýchlo.
  • Papriku vždy vmiešaj mimo priameho silného ohňa a hneď ju podlej, inak môže zhorknúť.
  • Ak chceš hustejší výsledok aj bez múky, nechaj perkelt posledné minúty variť odkrytý a premiešavaj len zľahka.
  • Vajcia pridávaj až úplne na konci; pri dlhšom varení by sa žĺtky vysušili a bielky by sa lámali.
  • Najlepšia konzistencia je taká, keď je základ hustejší než polievka, ale stále zostáva šťavnatý a dá sa nabrať lyžicou.

Možné obmeny

  • Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; chuť bude o niečo jemnejšia, preto jedlo na konci dôkladne dochuť.
  • Ak nemáš paradajkový pretlak, môžeš použiť 1 menšiu nastrúhanú paradajku; základ potom nechaj o pár minút dlhšie odpariť.
  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
  • Mletú rascu môžeš nahradiť drvenou rascou, ale daj jej o niečo menej.
  • Múku na zahustenie môžeš vynechať, ak ti vyhovuje prirodzene redší perkeltový základ.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec na vajcia
  • väčší hrniec s pokrievkou
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • odmerka alebo hrnček
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Hotový perkelt nechaj vychladnúť a ulož ho do uzatvorenej nádoby do chladničky najviac na 2 dni. Pri ohrievaní ho zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby podlej malým množstvom vody, pretože zemiaky časom ešte nasiaknu časť omáčky. Na mrazenie sa recept veľmi nehodí, lebo zemiaky aj vajcia po rozmrazení strácajú príjemnú štruktúru.

Časté otázky

Ako dosiahnuť, aby sa zemiaky nerozvarili?

Použi pevnejší varný typ zemiakov, nakrájaj ich na väčšie rovnaké kocky a počas varenia ich miešaj len zľahka. Keď sú mäkké, už ich zbytočne nevar ďalej.

Kedy pridať vajcia do perkeltu?

Až úplne na konci, keď sú zemiaky hotové a omáčka má správnu hustotu. Vajcia stačí len jemne vmiešať alebo uložiť navrch a krátko prehriať.

Musí sa perkelt zahusťovať múkou?

Nemusí. Múka je len voliteľná pomoc, ak je základ príliš riedky. Často stačí pár minút variť bez pokrievky, aby sa tekutina prirodzene zredukovala.

Je lepší vývar alebo voda?

Obe možnosti fungujú. Vývar dá plnšiu chuť, voda je jednoduchšia voľba a v tomto recepte je stále úplne použiteľná.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 45 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Vajíčkové recepty
  • Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 8 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *