Domov > Recepty > Raňajky a desiate > Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou

Recept · Raňajky a desiate

Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou

Táto domáca vajíčková pomazánka je rýchla, svieža a príjemne krémová, no stále s kúskami vajec a reďkovky. Hodí sa na raňajky aj desiatu a najlepšie chutí dobre vychladená na čerstvom chlebe alebo pečive.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
10 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
20 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou

O recepte

Jednoduchá domáca vajíčková pomazánka na raňajky alebo desiatu. Základ tvorí maslo, vajcia natvrdo a malé množstvo plnotučnej horčice, reďkovka pridá sviežu chrumkavosť a pažítka bylinkovú chuť. Výsledok má byť krémový, ale nie úplne hladký.

Príprava 10 min
Varenie 10 min
Spolu 20 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 261.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na pomazánku
  • 6 ks vajcia uvarené natvrdo, vychladené a ošúpané
  • 80 g maslo zmäknuté
  • 1 ČL plnotučná horčica
  • 4 ks reďkovky najemno nastrúhané alebo veľmi nadrobno nasekané, podľa potreby jemne vytlačené
  • 2 PL pažítka nasekaná
Na dochutenie
Na zjemnenie

Postup prípravy
 

  1. Vajcia daj do menšieho hrnca, zalej studenou vodou, priveď k varu a od bodu varu ich var 9 až 10 minút natvrdo. Potom ich schlaď v studenej vode, ošúp a nechaj úplne vychladnúť, aby sa pomazánka dobre spájala.
  2. Reďkovky umy, nastrúhaj najemno alebo nasekaj na veľmi malé kúsky. Ak pustia viac šťavy, jemne ich vytlač v rukách alebo osuší papierovou utierkou, aby pomazánka nebola vodnatá.
  3. Zo 4 vajec urob v mise vidličkou jemnejšiu kašu. Zvyšné 2 vajcia nasekaj nadrobno a odlož bokom. Takto zostane pomazánka krémová, ale aj mierne štruktúrovaná.
  4. V druhej mise alebo v tej istej mise po vajciach vymiešaj zmäknuté maslo s horčicou asi 1 minútu do hladkého krému. Primiešaj roztlačené vajcia, potom nasekané vajcia, reďkovku, väčšinu pažítky, soľ, korenie a podľa chuti aj citrónovú šťavu.
  5. Pomazánku premiešaj len krátko, približne 30 až 45 sekúnd, aby sa spojila, ale nezmenila sa na hladkú pastu. Ak je príliš hustá, pridaj 1 lyžicu kyslej smotany alebo po troške 1 až 2 lyžičky vody.
  6. Ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo dokoreň. Misu prikry a nechaj pomazánku aspoň 10 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili a konzistencia spevnela.
  7. Pred podávaním ju ešte zľahka premiešaj a posyp zvyšnou pažítkou. Podávaj na čerstvom chlebe, pečive alebo na toaste, prípadne ozdobenú plátkami reďkovky.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 7 z 7 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 menšie porcie pomazánky.

Kalórie

262kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

1g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

13g

Cukor

0,76g

Vláknina

0,35g

Sodík

126mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 podľa chuti citrónová šťava; 1/2 podľa chuti soľ. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Maslo vyber z chladničky aspoň 20 až 30 minút vopred, aby sa dalo ľahko vymiešať do krémova.
  • Reďkovku pridaj až po vytlačení prebytočnej šťavy, inak pomazánka rýchlo zredne.
  • Ak chceš výraznejšiu štruktúru, nasekaj 3 vajcia a len 3 roztlač vidličkou.
  • Pažítku primiešaj až na konci, zostane svieža a nestratí farbu.
  • Najlepšie chutí dobre vychladená na čerstvom chlebe, rožku alebo na jemne opečenom toaste.

Možné obmeny

  • Namiesto masla môžeš použiť jemný krémový syr, ale pomazánka bude ľahšia a menej maslová.
  • Kyslú smotanu môžeš vynechať a zmes zjemniť 1 až 2 lyžičkami studenej vody.
  • Pažítku môžeš nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou, ale použi menšie množstvo.
  • Ak nemáš citrónovú šťavu, vynechaj ju a chuť dolaď len horčicou a korením.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec
  • vidlička
  • nôž
  • doska na krájanie
  • strúhadlo
  • lyžica
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Hotovú pomazánku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke a spotrebuj do 2 dní. Pred podávaním ju krátko premiešaj. Na mrazenie sa nehodí, po rozmrazení by pustila vodu a stratila krémovú konzistenciu.

Časté otázky

Ako dosiahnuť, aby pomazánka nebola vodnatá?

Najdôležitejšie je jemne vytlačiť nastrúhanú reďkovku a nepridávať zbytočne veľa tekutiny. Kyslú smotanu alebo vodu pridávaj len po malých dávkach.

Môžem pomazánku pripraviť vopred?

Áno, pokojne ju priprav 2 až 6 hodín vopred. V chladničke sa chute pekne spoja, len ju pred podávaním zľahka premiešaj.

Prečo časť vajec roztlačiť a časť nasekať?

Roztlačené vajcia vytvoria krémový základ a nasekané kúsky zabezpečia, že pomazánka nebude pôsobiť ako úplne hladká pasta.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
7 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.