Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Z hlavy cesnaku odkroj vrch, aby sa odkryli strúčiky, polož ju na kus alobalu, pokvapkaj asi 1 ČL olivového oleja, zabaľ a peč do mäkka 25 až 30 minút. Cesnak je hotový, keď sú strúčiky mäkké a jemne zlatisté.
- Kým sa cesnak pečie, vo väčšom hrnci rozohrej zvyšný olivový olej s maslom. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restuj 5 až 6 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia. Primiešaj zemiak nakrájaný na malé kocky a krátko ho obal v tuku.
- Zalej zeleninovým vývarom, priveď k varu a potom var na miernom ohni 10 až 12 minút. Zemiak má byť takmer úplne mäkký, aby po rozmixovaní vytvoril hladké telo polievky.
- Pridaj hrášok a var už len 3 až 5 minút. Mrazený hrášok potrebuje spravidla kratší čas po opätovnom zovretí, čerstvý o chvíľu viac. Nevar ho zbytočne dlho, aby si zachoval sviežu farbu aj jemnú chuť.
- Upečený cesnak nechaj krátko povoliť, potom vytlač mäkkú dužinu zo strúčikov priamo do hrnca. Polievku rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu bez šupiek z hrášku, prepasíruj ju cez jemné sitko.
- Vmiešaj smotanu a nastrúhaný parmezán. Na slabom ohni už len krátko zohrej 1 až 2 minúty, nemal by prudko vrieť. Dochuť citrónovou šťavou, čiernym korením a podľa potreby soľou. Ak je polievka hustejšia, zrieď ju malým množstvom horúcej vody alebo vývaru z tej istej dávky, ak si si časť odložil.
- Polievku rozdeľ do misiek a podávaj horúcu. Navrch daj nasekanú vňať alebo pažítku, prípadne pár hobliniek syra. Hodia sa aj 2 až 3 kvapky olivového oleja na porciu, ak chceš chuť jemne zvýrazniť.
