Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Krémové polievky
- Základom je mrkva a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Pečená mrkva a červená šošovica v jednom kréme: hustá polievka bez zápražky
Hustá krémová polievka z pečenej mrkvy a červenej šošovice je sýta, jemne sladkastá a prirodzene hustá aj bez múky. Mrkva sa najprv upečie, potom sa krátko dovarí so šošovicou a rozmixuje do hladkého krému.
O recepte
Hustá krémová polievka z pečenej mrkvy a červenej šošovice je jednoduchý domáci recept z bežných surovín. Mrkva sa najprv upečie do mäkka a jemne dozlata, potom sa všetko krátko dovarí so šošovicou a rozmixuje do hladkého krému. Výsledok je sýty, prirodzene sladkastý a bez zahusťovania múkou.
Krém z pečenej mrkvy a červenej šošovice
Hustá krémová polievka z pečenej mrkvy a červenej šošovice je sýta, jemne sladkastá a prirodzene hustá aj bez múky. Mrkva sa najprv upečie, potom sa krátko dovarí so šošovicou a rozmixuje do hladkého krému.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Mrkvu očisti a nakrájaj na kolieska alebo menšie kúsky, cibuľu nakrájaj na hrubšie mesiačiky. Na plechu ich premiešaj s 1 a 1/2 PL olivového oleja, sladkou paprikou, rascou a asi 1/2 ČL soli, aby bola zelenina rovnomerne obalená.
- Plech vlož do rúry a peč 25 až 30 minút, kým je mrkva mäkká a na okrajoch jemne opečená. V polovici pečenia zeleninu premiešaj. Ošúpané strúčiky cesnaku pridaj na plech až posledných 10 minút, aby sa nespálili a nezostali horké.
- Kým sa zelenina pečie, červenú šošovicu prepláchni v sitku. Upečenú zeleninu presuň do hrnca, prilej 900 ml horúceho vývaru alebo vody, pridaj šošovicu a zvyšný olej. Priveď k varu, potom stíš plameň a var na miernom ohni 12 až 15 minút, kým je šošovica úplne mäkká.
- Hrnce odstav z ohňa, prilej smotanu na varenie a všetko rozmixuj tyčovým mixérom do úplne hladkého krému. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, mixuj aspoň 1 až 2 minúty. Hustotu uprav len horúcim vývarom alebo vodou; polievka má zostať hustá aj bez múky.
- Polievku dochuť zvyšnou soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Citrón pridávaj postupne, aby len vyvážil sladkosť mrkvy a neprebil jej chuť. Krém ešte krátko prehrej na miernom ohni, ale už ho nevar prudko.
- Podávaj teplé. Na každú porciu môžeš pridať trochu bieleho jogurtu a posypať ju petržlenovou vňaťou alebo tekvicovými semienkami. Hodí sa k nej čerstvé pečivo alebo opečený chlieb.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
181kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
21g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
10g
Vláknina
6g
Sodík
146mg
Tip Dobrotárne
- Hustotu tejto polievky vytvorí rozmixovaná mrkva a šošovica, nie múka. Tekutinu preto prilievaj radšej opatrne a finálnu konzistenciu dolaď až po mixovaní.
- Ak je mrkva po upečení len mäkká, ale nie jemne opečená, chuť bude ploššia. Krátke pripečenie na okrajoch spraví polievku plnšou a sladšou.
- Citrónovú šťavu pridávaj až na konci po lyžičkách. Práve mierna kyslosť najlepšie vyváži prirodzenú sladkosť mrkvy.
- Ak chceš ešte hladší výsledok, po rozmixovaní nechaj polievku minútu postáť a potom ju znovu krátko premixuj.
- Cesnak nepridávaj na plech od začiatku pečenia, inak môže zhorknúť a pokaziť jemný profil polievky.
Možné obmeny
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť 2 až 3 PL bieleho jogurtu vmiešaného až pri podávaní.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; v tom prípade polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť soľou a citrónovou šťavou.
- Olivový olej môžeš nahradiť slnečnicovým olejom s neutrálnou chuťou.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, ak chceš jemnejšie bylinkové dochutenie.
- Tekvicové semienka môžeš vynechať alebo nahradiť domácimi krutónmi, ak chceš chrumkavý prvok.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie alebo ľahko vymastený plech
- väčší hrniec
- sitko
- tyčový mixér
- vareška alebo lyžica
- naberačka
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do uzatvorenej nádoby v chladničke najviac na 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po odstátí ešte zhustne. Zmraziť ju môžeš približne na 2 mesiace; po rozmrazení ju dobre premiešaj alebo krátko premixuj.
Časté otázky
Ako dosiahnuť hustú polievku bez múky?
Základom je správny pomer mrkvy, šošovice a tekutiny. Mrkva sa upečie, šošovica zmäkne vo vývare a po dôkladnom rozmixovaní vytvoria prirodzene hustý krém. Tekutinu pridávaj postupne a hustotu dolaď až na konci.
Čím vyvážiť sladkú chuť mrkvy?
Najlepšie funguje malé množstvo citrónovej šťavy a primerané dosolenie. Citrón pridaj až po rozmixovaní a po troškách, aby polievka zostala jemná.
Môžem použiť namiesto smotany jogurt?
Áno. Jogurt je vhodný najmä pri podávaní. Ak ho chceš vmiešať priamo do polievky, nech je izbovej teploty a polievka už nesmie prudko vrieť, aby sa nezrazil.
Prečo je polievka po vychladnutí veľmi hustá?
Je to bežné, pretože červená šošovica aj rozmixovaná mrkva po odstátí ešte viac zahustia základ. Pri ohrievaní ju jednoducho zrieď trochou horúcej vody alebo vývaru.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Krémová hrášková polievka s parmezánom a maslovými krutónmi, ktorá zostane hladká a zelená
Táto hrášková krémová polievka stojí na krátko varených surovinách, aby zostala sviežo zelená a jemná. Parmezán jej dodá slanší syrový tón, maslové…
55 min
Krémová cesnaková polievka s pečeným cesnakom a syrovými hriankami, ktorá zostane jemná a hustá
Táto krémová cesnaková polievka stojí na pečenom cesnaku, zemiakoch a malom množstve mrkvy. Po rozmixovaní je hladká a hustá, na záver ju…
32 min
Stačí mrkva a červená šošovica: krémová polievka bez múky, ktorá zasýti
Hustá mrkvová polievka s červenou šošovicou, ktorá sa varí len krátko, rozmixuje dohladka a prirodzene zhustne bez zápražky. Hodí sa na raňajky,…
40 min
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká
Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a…
35 min
Krémová kukuričná polievka s toastovaným chlebom: hladká a jemne sladkastá
Jemná krémová kukuričná polievka z jedného hrnca, rozmixovaná dohladka a podávaná s toastovaným chlebom. Má prirodzene sladkastú chuť kukurice, zemiak ju zjemní…
