Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je pór a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Polievky
Pór, zemiaky a pár bežných surovín: krémová polievka bez múky, ktorá zasýti na obed
Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou alebo maslom. Bez múky, s jasným postupom a domácimi krutónmi, ktoré sa pridávajú až na koniec, aby zostali chrumkavé.
O recepte
Krémová pórovo-zemiaková polievka je jednoduchý domáci obed, ktorý zasýti, ale nepôsobí ťažko. Pór jej dá hlavnú chuť, zemiaky ju prirodzene zahustia bez múky a na záver ju zjemní smotana alebo kúsok masla.
Krémová pórovo-zemiaková polievka s chrumkavými krutónmi
Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou alebo maslom. Bez múky, s jasným postupom a domácimi krutónmi, ktoré sa pridávajú až na koniec, aby zostali chrumkavé.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Pór pozdĺžne narež, vrstvy rozober a veľmi dôkladne ho prepláchni pod studenou vodou, aby medzi nimi nezostal piesok. Použi len bielu a svetlozelenú časť, potom ho nakrájaj na tenké polkolieska. Cibuľu nakrájaj nadrobno, zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, cesnak nasekaj.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a 2 až 3 minúty ju nechaj zosklovatieť. Prisyp pór a za občasného miešania ho 5 minút len poť, aby zmäkol a pustil vôňu, ale nezačal hnednúť. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj ešte asi 30 sekúnd.
- Pridaj zemiaky, zalej vývarom alebo vodou, osol a jemne okoreň čiernym korením. Priveď k varu, potom stíš plameň, hrniec prikry a var 15 až 20 minút, kým budú zemiaky aj pór úplne mäkké a pôjdu ľahko rozmixovať.
- Kým sa polievka varí, nakrájaj chlieb na malé kocky a premiešaj ho s olivovým olejom. Krutóny opeč na panvici na strednom ohni 6 až 8 minút za častého miešania alebo ich rozlož na plech a peč v rúre dozlatista a dochrumkava. Ak pečieš v rúre, raz ich počas pečenia premiešaj.
- Uvarenú polievku odstav a tyčovým mixérom ju rozmixuj dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, môžeš ju ešte prepasírovať cez sitko. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody. Vmiešaj smotanu a prípadne aj štipku muškátového orieška.
- Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni bez prudkého varu, ochutnaj a dolaď soľou a korením. Podávaj horúcu, posypanú pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, s krutónmi pridanými až tesne pred servírovaním, aby zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví rodinný obed alebo ľahšia večera.
Kalórie
215kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
17g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
3g
Vláknina
2g
Sodík
78mg
Tip Dobrotárne
- Pór umývaj až po pozdĺžnom narezaní a rozobratí vrstiev; práve tam sa najčastejšie drží piesok.
- Cibuľu aj pór len poti na strednom až miernom ohni. Ak začnú hnednúť, polievka môže mať ostrejšiu až mierne horkú chuť.
- Hladkú konzistenciu bez múky spravia zemiaky a dôkladné mixovanie. Ak chceš polievku jemnejšiu, mixuj o minútu dlhšie a prípadne ju preceď.
- Smotanu po rozmixovaní už len krátko prehrej, aby sa chuť zjemnila, ale polievka sa zbytočne neprevarila.
- Krutóny pridávaj do taniera až na konci, inak rýchlo zmäknú.
Možné obmeny
- Namiesto smotany na varenie môžeš použiť 1 až 2 lyžice masla vmiešané na záver pre jemnejšiu maslovú chuť.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; v takom prípade polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť.
- Namiesto cibule môžeš použiť 1 až 2 šalotky.
- Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou.
- Krutóny môžeš pripraviť aj z rožkov alebo staršieho bieleho pečiva, ak nemáš toastový chlieb.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- odmerka
- lyžica alebo vareška
- tyčový mixér
- panvica alebo plech na pečenie
- rúra
- sitko
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po odstátí zhustne. Krutóny skladuj oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe 1 až 2 dni, aby zostali chrumkavé.
Časté otázky
Ako dosiahnuť jemnú krémovú konzistenciu bez múky?
Základom sú dobre uvarené zemiaky a dôkladné rozmixovanie. Ak je polievka stále hrubšia, mixuj ju dlhšie alebo ju po rozmixovaní preceď cez sitko.
Môžem vynechať smotanu?
Áno. Polievka bude stále krémová vďaka zemiakom. Na zjemnenie môžeš na konci pridať kúsok masla alebo ju nechať bez ďalšieho zjemnenia.
Ako pripraviť krutóny na panvici?
Kocky chleba premiešaj s trochou oleja a opeč ich na strednom ohni 6 až 8 minút. Často ich miešaj, aby sa opiekli rovnomerne a nespálili sa.
Prečo je dôležité pór neopekať príliš prudko?
Pór aj cibuľa majú zostať mäkké a sladkasté. Ak zhnednú, chuť polievky bude výraznejšia a môže prejsť do horkosti.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
38 min
Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút
Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…
30 min
Krémová hrášková polievka s pórom a zemiakmi, ktorá je hladká a jemne sladkastá
Jemná krémová hrášková polievka s pórom a zemiakmi je rýchly rodinný obed s hladkou textúrou a prirodzene sladkastou zeleninovou chuťou. Hrášok je…
35 min
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou, hotová do 35 minút
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou je sýta kúsková polievka do jedného hrnca. Hotová je približne do 35 minút, bez…
40 min
Rýchla mäsová polievka z mletého hovädzieho: cibuľa, koreňová zelenina a zemiaky v jednom hrnci
Táto rýchla hovädzia polievka s mletým mäsom je sýta, paradajkovo ladená a varí sa v jednom hrnci. Mäso sa najprv opečie s…
40 min
Stačí karfiol, červená šošovica a zemiak: krémová polievka, ktorá sama zahustí
Jednoduchá krémová polievka z karfiolu, červenej šošovice, cibule, cesnaku a zemiaka. Je hustá, hladká, sýta a bez zápražky; smotanu môžete pridať alebo…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
