Domov > Recepty > Polievky > Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky

Recept · Polievky

Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky

Name: Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 2 ks pór, len biela a svetlozelená časť, dôkladne umytý a nakrájaný na tenké polkolieska; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 500 g zemiaky, ošúpané a nakrájané na menšie kocky; 30 g maslo, alebo 2 PL oleja na restovanie; 1 l zeleninový vývar, horúci; 1 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 150 ml smotana na varenie, alebo plnotučné mlieko, izbovej teploty; 120 g tvrdý syr, nahrubo nastrúhaný; vhodný je eidam, gouda alebo čedar; 1/2 ČL mleté čierne korenie; 1 až 1 1/4 podľa chuti soľ; 1 PL citrónová šťava, na vyváženie chuti; pažítka alebo domáce krutóny, na dokončenie pri podávaní

Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou a syrom. Praktický domáci recept na 4 porcie s jasným postupom, tipom na správne mixovanie a bez zbytočnej komplikácie.

40 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky

O recepte

Jemná, hustejšia a sýta krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou a syrom s dobrou topivosťou. Je vhodná na bežný obed aj ľahšiu večeru a stojí na jednoduchých surovinách a poctivom postupe.

Krémová pórová polievka so zemiakmi a syrom

Zatiaľ bez hodnotenia

Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou a syrom. Praktický domáci recept na 4 porcie s jasným postupom, tipom na správne mixovanie a bez zbytočnej komplikácie.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 352.2

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na polievku

2 ks pór len biela a svetlozelená časť, dôkladne umytý a nakrájaný na tenké polkolieska
1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
500 g zemiaky ošúpané a nakrájané na menšie kocky
30 g maslo alebo 2 PL oleja na restovanie
1 l zeleninový vývar horúci
1 strúčik cesnak nasekaný nadrobno

Na zjemnenie

150 ml smotana na varenie alebo plnotučné mlieko, izbovej teploty
120 g tvrdý syr nahrubo nastrúhaný; vhodný je eidam, gouda alebo čedar

Na dochutenie

1/2 ČL mleté čierne korenie
1 až 1 1/4 podľa chuti soľ
1 PL citrónová šťava na vyváženie chuti

Na podávanie

pažítka alebo domáce krutóny na dokončenie pri podávaní

Postup prípravy

Pór pozdĺžne rozrež, jednotlivé vrstvy dôkladne prepláchni pod studenou vodou a nakrájaj na tenké polkolieska. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiaky ošúpaj a nakrájaj na menšie kocky, aby sa uvarili rovnomerne.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp pór a za občasného miešania ho podus 5 až 6 minút, len kým zmäkne; nemal by zhnednúť. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj ešte asi 30 sekúnd.
Pridaj zemiaky, zalej horúcim vývarom a priveď k varu. Potom stíš na mierny oheň, hrniec prikry pokrievkou a var 15 až 20 minút, kým budú zemiaky aj pór úplne mäkké a pôjdu ľahko rozpučiť lyžicou.
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Mixuj postupne, aby sa polievka dobre spojila a nezostali v nej vlákna z póru. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru.
Vráť hrniec na slabý oheň, vmiešaj smotanu alebo mlieko a polievku už len jemne prehrej bez prudkého varu. Prisyp nastrúhaný syr a miešaj, kým sa úplne nerozpustí. Dochuť soľou, čiernym korením a podľa chuti aj citrónovou šťavou.
Hotovú polievku rozlej do tanierov alebo misiek. Podľa chuti ju doplň nasekanou pažítkou alebo domácimi krutónmi. Podávaj horúcu; správna konzistencia má byť hladká, hustejšia, ale stále dobre nalievateľná.

Kalórie

352kcal

Bielkoviny

14g

Sacharidy

32g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

5g

Vláknina

3g

Sodík

1 548mg

Tip Dobrotárne

Pór umývaj až po pozdĺžnom rozrezaní, medzi vrstvami často býva piesok.
Pór restuj len do zmäknutia. Ak zhnedne, polievka bude mať tmavšiu farbu a výraznejšiu, menej jemnú chuť.
Ak chceš úplne hladký výsledok, mixuj polievku o niečo dlhšie a po rozmixovaní ju nechaj minútu postáť, aby vystúpili bubliny.
Smotanu alebo mlieko pridávaj do rozmixovanej polievky a potom už nevar prudko, aby sa mliečna zložka nezrazila.
Syr pridávaj po menších hrstiach do horúcej, nie búrlivo vriacej polievky; rozpustí sa rovnomernejšie.
Ak polievka po odstátí zhustne, pri ohrievaní ju zrieď malým množstvom vývaru alebo horúcej vody.

Možné obmeny

Maslo môžeš nahradiť 2 PL neutrálneho oleja.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom; polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo čedar, vždy však syr s dobrou topivosťou.
Zeleninový vývar môže byť domáci aj pripravený z kvalitného bujónu.
Pažítku môžeš vynechať a polievku podávať bez posýpky, prípadne len s krutónmi, ak ich máš pripravené.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s pokrievkou
doska na krájanie
kuchársky nôž
vareška alebo lyžica
odmerka
tyčový mixér
strúhadlo
naberačka
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Polievku nechaj vychladnúť, potom ju ulož do uzatvárateľnej nádoby a v chladničke spotrebuj do 2 dní. Ohrievaj ju pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď trochou vývaru alebo vody. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť konzistencia o niečo menej hladká; najlepšia je čerstvá alebo krátko skladovaná v chladničke.

Časté otázky

Ako dosiahnuť naozaj hladkú pórovú polievku?

Základ musí byť dobre uvarený domäkka a potom ho treba dôkladne rozmixovať tyčovým mixérom. Pomôže aj krájanie póru na tenké polkolieska a dlhšie mixovanie v niekoľkých krátkych intervaloch.

Môžem použiť mlieko namiesto smotany?

Áno, plnotučné mlieko je vhodná náhrada. Polievka bude o niečo menej krémová, preto ju po pridaní mlieka už len jemne prehrej a nevar prudko.

Aký syr je do tejto polievky najlepší?

Najlepšie funguje eidam, gouda alebo čedar, teda syr, ktorý sa dobre topí. Nastrúhaj ho nahrubo a pridávaj do horúcej polievky postupne.

Čo robiť, ak je polievka príliš hustá?

Prilej trochu horúceho vývaru alebo vody a dobre premiešaj. Hustotu upravuj postupne, aby polievka zostala krémová a nebola riedka.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno, uvarená polievka vydrží v chladničke do 2 dní. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a ak zhustla, zrieď ju malým množstvom vývaru alebo vody.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 40 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je pór a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…