Domov > Recepty > Polievky > Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky

Recept · Polievky

Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky

Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou a syrom. Praktický domáci recept na 4 porcie s jasným postupom, tipom na správne mixovanie a bez zbytočnej komplikácie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Stačí pór, zemiaky a syr: krémová polievka, ktorá je hladká bez múky

O recepte

Jemná, hustejšia a sýta krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou a syrom s dobrou topivosťou. Je vhodná na bežný obed aj ľahšiu večeru a stojí na jednoduchých surovinách a poctivom postupe.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 352.2
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku
  • 2 ks pór len biela a svetlozelená časť, dôkladne umytý a nakrájaný na tenké polkolieska
  • 1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 500 g zemiaky ošúpané a nakrájané na menšie kocky
  • 30 g maslo alebo 2 PL oleja na restovanie
  • 1 l zeleninový vývar horúci
  • 1 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
Na zjemnenie
  • 150 ml smotana na varenie alebo plnotučné mlieko, izbovej teploty
  • 120 g tvrdý syr nahrubo nastrúhaný; vhodný je eidam, gouda alebo čedar
Na dochutenie
Na podávanie
  • pažítka alebo domáce krutóny na dokončenie pri podávaní

Postup prípravy
 

  1. Pór pozdĺžne rozrež, jednotlivé vrstvy dôkladne prepláchni pod studenou vodou a nakrájaj na tenké polkolieska. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiaky ošúpaj a nakrájaj na menšie kocky, aby sa uvarili rovnomerne.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp pór a za občasného miešania ho podus 5 až 6 minút, len kým zmäkne; nemal by zhnednúť. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj ešte asi 30 sekúnd.
  3. Pridaj zemiaky, zalej horúcim vývarom a priveď k varu. Potom stíš na mierny oheň, hrniec prikry pokrievkou a var 15 až 20 minút, kým budú zemiaky aj pór úplne mäkké a pôjdu ľahko rozpučiť lyžicou.
  4. Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Mixuj postupne, aby sa polievka dobre spojila a nezostali v nej vlákna z póru. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru.
  5. Vráť hrniec na slabý oheň, vmiešaj smotanu alebo mlieko a polievku už len jemne prehrej bez prudkého varu. Prisyp nastrúhaný syr a miešaj, kým sa úplne nerozpustí. Dochuť soľou, čiernym korením a podľa chuti aj citrónovou šťavou.
  6. Hotovú polievku rozlej do tanierov alebo misiek. Podľa chuti ju doplň nasekanou pažítkou alebo domácimi krutónmi. Podávaj horúcu; správna konzistencia má byť hladká, hustejšia, ale stále dobre nalievateľná.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví polievka.

Kalórie

352kcal

Bielkoviny

14g

Sacharidy

32g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

5g

Vláknina

3g

Sodík

1 548mg

Tip Dobrotárne

  • Pór umývaj až po pozdĺžnom rozrezaní, medzi vrstvami často býva piesok.
  • Pór restuj len do zmäknutia. Ak zhnedne, polievka bude mať tmavšiu farbu a výraznejšiu, menej jemnú chuť.
  • Ak chceš úplne hladký výsledok, mixuj polievku o niečo dlhšie a po rozmixovaní ju nechaj minútu postáť, aby vystúpili bubliny.
  • Smotanu alebo mlieko pridávaj do rozmixovanej polievky a potom už nevar prudko, aby sa mliečna zložka nezrazila.
  • Syr pridávaj po menších hrstiach do horúcej, nie búrlivo vriacej polievky; rozpustí sa rovnomernejšie.
  • Ak polievka po odstátí zhustne, pri ohrievaní ju zrieď malým množstvom vývaru alebo horúcej vody.

Možné obmeny

  • Maslo môžeš nahradiť 2 PL neutrálneho oleja.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom; polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo čedar, vždy však syr s dobrou topivosťou.
  • Zeleninový vývar môže byť domáci aj pripravený z kvalitného bujónu.
  • Pažítku môžeš vynechať a polievku podávať bez posýpky, prípadne len s krutónmi, ak ich máš pripravené.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec s pokrievkou
  • doska na krájanie
  • kuchársky nôž
  • vareška alebo lyžica
  • odmerka
  • tyčový mixér
  • strúhadlo
  • naberačka
  • panvica
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Polievku nechaj vychladnúť, potom ju ulož do uzatvárateľnej nádoby a v chladničke spotrebuj do 2 dní. Ohrievaj ju pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď trochou vývaru alebo vody. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť konzistencia o niečo menej hladká; najlepšia je čerstvá alebo krátko skladovaná v chladničke.

Časté otázky

Ako dosiahnuť naozaj hladkú pórovú polievku?

Základ musí byť dobre uvarený domäkka a potom ho treba dôkladne rozmixovať tyčovým mixérom. Pomôže aj krájanie póru na tenké polkolieska a dlhšie mixovanie v niekoľkých krátkych intervaloch.

Môžem použiť mlieko namiesto smotany?

Áno, plnotučné mlieko je vhodná náhrada. Polievka bude o niečo menej krémová, preto ju po pridaní mlieka už len jemne prehrej a nevar prudko.

Aký syr je do tejto polievky najlepší?

Najlepšie funguje eidam, gouda alebo čedar, teda syr, ktorý sa dobre topí. Nastrúhaj ho nahrubo a pridávaj do horúcej polievky postupne.

Čo robiť, ak je polievka príliš hustá?

Prilej trochu horúceho vývaru alebo vody a dobre premiešaj. Hustotu upravuj postupne, aby polievka zostala krémová a nebola riedka.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno, uvarená polievka vydrží v chladničke do 2 dní. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a ak zhustla, zrieď ju malým množstvom vývaru alebo vody.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.